CLAFOUTIS POIRES AU CHOCOLAT, un dessert au chocolat avec des fruits cuits. La présence de matière grasse (huile de coco), de fibres (fruits, cacao maigre) et de sucre à IG mesuré (sucre de coco, miel) permet de réduire l'indice glycémique de ce gâteau encore plus parfumé.
POT AU FEU ALCALIN est un plat à base de tofu fumé et de légumes anciens cuits dans une infusion de thym et prêle des champs, accompagnés d'une mayonnaise aux épices (curcuma, paprika) sans œufs, et d'un potage au jus brun et parfumé, épaissi aux petites graines d'amarante.
TARTE SALÉE COURGE BUTTERNUT, une recette tellement gourmande que l'on pourrait dire 4 portions au lieu de 6, belle récompense pour un peu de temps passé à préparer. Une tarte garnie d'antioxydants, de fibres, peu de matière grasse et seulement 2 œufs pour le tout.
MINI CITROUILLES AUX COURGETTES, légume farci à la couleur chatoyante pour stimuler l'appétit, un plat goûteux et juteux, où tout est comestible et où rien ne se perd à part le bout de queue sur le chapeau.
MOUSSE AU CHOCOLAT SANS ŒUFS RAPIDE réalisée avec du jus de pois-chiches et aidée de l'agar agar, cette préparation permet de déguster une mousse au chocolat délicieuse en moins de 30 minutes.
POTATOES DE CITROUILLES ET CRÈME DE COURGE, une autre version du plat fast-food pour remplacer les pommes de terre par la citrouille, et la sauce mayonnaise par une crème de légumes. Gustativement ce plat est très savoureux, en faveur de notre santé et surtout notre poids.
FENOUIL VAPEUR SAUCE ANISÉE, le fenouil cuit est plus tendre, la sauce au goût anisé est raffraîchissante. Les graines d'anis et de fenouil sont utilisées en cas de digestion difficile (carminative, anti-ballonnement). On aurais pu utiliser aussi un peu de décoction d'anis étoilé dont le goût anis est plus fort.
COUSCOUS VÉGÉTARIEN OU VÉGAN, un plat très apprécié qu'il serait dommage de ne pas décliner en version végétale. Le couscous est sans gluten à base de riz/maïs, les merguez à base de soja (protéines) avec graines oléagineuses (matières grasses) et les épices sont à ajuster selon les goûts.
SAUCE CRUE ÉPINARDS ET NOIX DE CAJOU, apporte fraîcheur et douceur dans un plat chaud ou froid, rehausse la saveur selon les condiments ajoutés. Les qualités nutritionnelles de l'épinard cru et des noix de cajou, en font une sauce diététique et gastronomique, pour napper un plat de féculents ou de légumes
GALETS DE LÉGUMES, les légumes de la soupe format solide pour ceux qui n'aiment pas le potage. Avec un assaisonnement épicé pour décliner ce plat vers de multiples saveurs, dont les saveurs orientales, légèrement pimentées.
CRÈME DE POTIMARRON SEMOULE MIEL, avec des fibres et antioxydants, relativement à la couleur vive de ce légume riche de bêtacarotène (provitamine A pour la santé de la peau, des muqueuses), et bien des minéraux.
ARTICHAUTS POMMES DE TERRE PERSILLÉS recette douce et fondante pour ce légume-fleur qu'est l'artichaut, aux propriétés dépuratives du foie et riche en fibres solubles, un prébiotique pour le transit intestinal. Les pommes de terre combleront la satiété.
RADIS NOIR ET POIVRON ROUGE CRU, un duo de fraîcheur assaisonné d'une douce vinaigrette à base de jus d'orange, lait d'amande et miel.
PATATE DOUCE AU CHOU KALE, plat complet sous forme de petits gâteaux, un équilibre de textures entre la patate douce fondante et le chou fibreux, tous deux riches en antioxydants spécifiques, un duo de choc contre les maladies dégénératives.
DESSERT D'AUTOMNE POMME PRUNE, où la pomme est cuite dans son jus et la prune crue, fruits arrosés de crème aux châtaignes et saupoudrés de noisettes concassées. Quelques grains de raisin peuvent encore s'insérer, le tout légèrement sucré (1 cuillère de miel pour 4 portions)
PÂTISSON A LA TOMATE, un légume qui peut se consommer simplement en gratin. L'épluchage est réalisé sur le légume cru ou après un bref passage à la vapeur. La tomate permet de relever son goût assez neutre.
RAVIOLIS AUX ÉPINARDS SANS GLUTEN, une préparation un peu longue mais qui en vaut la peine. Les épinards et les graines associées à la garniture, apportent leur les fibres aux raviolis, pour préserver le transit intestinal.
CAROTTES RÂPÉES AU POIVRON CRU, un cocktail de bons nutriments, en particulier la vitamine C très concentrée dans le poivron et le persil. Cette salade pour 3 personnes couvre la quasi-totalité de nos besoins
ARTICHAUT PARMENTIER, consommer avec facilité un artichaut intégral, avec les propriétés hépatoprotectrices de la cynarine dans les feuilles (favorise la digestion des graisses). L'artichaut est aussi riche en fibres solubles (inuline), prébiotique favorisant le développement de la flore intestinale (troubles du transit).
LENTILLES BÉLUGA AUX OIGNONS TOMATES, un mix de légumes verts (oignons, tomates) et légumes secs, pour un plat très complet et savoureux. Les lentilles sont bien souvent plus digestes que les haricots, elles se préparent autant en salade que cuisinées de diverses façons.
GALETTE POIS CHICHES AUX GRAINES DE SÉSAME, une alternative au pain
sans gluten en toute rapidité, mais surtout une
alternative aux viandes animales par une farine richement protéinée à base d'une légumineuse.
CÉLERI RAVE EN RÉMOULADE LÉGÈRE à base de lait végétal pour réduire l'apport matières grasses. Préparation sans œuf avec la texture crémeuse d'une mayonnaise. Un hors d'oeuvre bien assaisonné permet de stimuler l'appétit pour les végétaux crus.
SALADE AUX CÉBETTES ET GRAINES GERMÉES SAUCE CAJOU BADIANE, pour apprécier le parfum des cébettes jusqu'au bout de leur tiges, faire le plein de vitamines, minéraux et bon acides gras des olives. La vinaigrette cajou sublime la recette, avec son infusion de badiane pour une digestion optimisée.
SALADE PROTÉINÉE HARICOTS VERTS TOFU CHANVRE, salade tiède à base d'aliments riches en protéines. Les protéines et féculents confèrent à ce plat, une qualité hautement satiétogène tout en étant sains (d'origine végétale)
