ARTICHAUTS POMMES DE TERRE PERSILLÉS
ARTICHAUTS POMMES DE TERRE PERSILLÉS recette douce et fondante pour ce légume-fleur qu'est l'artichaut, aux propriétés dépuratives du foie et riche en fibres solubles, un prébiotique pour le transit intestinal. Les pommes de terre combleront la satiété.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30-40 minutes
Portions
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Votes: 6
Évaluation: 4.17
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      Ingrédients
      • 4 artichauts violets
      • 1 citron (jus)
      • 1 kg Pommes de terre
      • 2-3 càs huile d'olive
      • 1 bouquet persil
      • 5-6 gousses ail
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Préparer un jus de citron
        artichauts-pommes-de-terre-persilles
      2. Enlever les feuilles dures autour des artichauts
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-tourner
      3. Couper les bouts des feuilles restantes au 1/3 de la base
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-couper
      4. Éplucher la base tout autour de la tige
        -artichauts-pommes-de-terre-persilles-eplucher
      5. Couper en 4 et ébarber au centre
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-diviser
      6. Arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation (noircissement)
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-citronner
      7. Filmer à l'abri de l'air et réserver
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-filmer
      8. Éplucher les pommes de terre
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-eplucher
      9. Couper en gros cubes
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-couper
      10. Faire chauffer un fond d'huile d'olive
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-huile-olive
      11. Plonger les artichauts qui vont dorer à feu doux à moyen, pendant 10 minutes (surveiller constamment)
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-dorer
      12. Pendant ce temps, préparer un bouquet de persil et quelques gousses d'ail, pour les mixer
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-ail-persil
      13. Ajouter les pommes de terre aux artichauts et bien mélanger dès que les artichauts sont dorés
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-feux-doux
      14. Ajouter la persillade et mélanger
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-melanger
      15. Mouiller avec un bol d'eau, pour que les légumes cuisent dans la vapeur d'un jus de fond
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-mouiller
      16. Saler, poivrer, mélanger
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-sel-poivre
      17. Couvrir et laisser cuire à l'étouffée à feu doux, pendant au moins 20 minutes
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-etouffes
      18. Surveiller de temps en temps que l'eau ne s'évapore pas trop vite, ce qui accrocherait au fond. Dès que les légumes sont fondants sous la fourchette, le plat est prêt.
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-fondants
      19. Dresser et consommer chaud ou tiède
        artichauts-pommes-de-terre-persilles-servir

      Une réponse

      1. Taiming dit :

        Réalisé sans persil, remplacé par des herbes de Provence, et avec un petit verre de rosé ajouté quelques minutes avant l’ajout de l’eau. Délicieux !

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