CLAFOUTIS POIRES AU CHOCOLAT
CLAFOUTIS POIRES AU CHOCOLAT, un dessert au chocolat avec des fruits cuits. La présence de matière grasse (huile de coco), de fibres (fruits, cacao maigre) et de sucre à IG mesuré (sucre de coco, miel) permet de réduire l'indice glycémique de ce gâteau encore plus parfumé.
Ingrédients
- 4 poires William très mures
- 100 gr farine de riz
- 1 pincée sel
- 3 oeufs
- 50 gr sucre de coco
- 50 gr miel
- 20 gr cacao maigre
- 50 cl lait d'amande
- 10 gr huile de coco
- 5 gr huile de coco - graisser le plat
Instructions de la recette
- Dans un saladier casser les oeufs
- Ajouter aux œufs le sucre de coco
- Ajouter le miel
- Bien mélanger en fouettant
- Ajouter l'huile de coco
- Peser la farine et ajouter la pincée de sel
- Ajouter la farine progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux
- On obtient une pâte homogène brune en raison du sucre
- Ajouter le cacao maigre et bien mélanger
- Ajouter le lait d'amande (ou autre lait végétal)
- La pâte chocolatée est fluide, à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Cette pâte devra attendre les fruits, dans le même temps préchauffer le four à 180°C
- Enduire le plat de cuisson avec de l'huile de coco, et le placer 1 minute au réfrigérateur afin que l'huile adhère bien en durcissant
- Laver les poires
- Éplucher
- Trancher en forme de triangles
- Il faut une quantité suffisante pour remplir le fond de plat
- Le plat sort du réfrigérateur, l'huile de coco est rigide
- Plonger les poires dans le plat et les répartir
- Napper avec la pâte chocolatée
- Bien répartir
- Enfourner pendant 40 minutes
- Servir des parts individuelles, chaud ou froid. Sans surprise, un délice !
Grand succès pour ce dessert.
J’ai d’abord eu peur lorsque j’ai vu la quantité de lait, mais j’ai respecté scrupuleusement les proportions et cela donne un far onctueux, et ferme à la fois, un équilibre des saveurs.
Merci pour cette recette… à refaire!