HACHIS VEGAN AUX 2 PATATES
HACHIS VEGAN AUX 2 PATATES, les patates douces s'invitent au hachis parmentier habituel transformé en duo de patates, la viande hachée est remplacée par des protéines de soja agrémentées de graines de sésame mixées le tout relevé aux aromates et épices.
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
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      Ingrédients
      • 1.2 kg patates douces
      • 1.2 kg Pommes de terre
      • 300 gr Protéines de soja
      • 200 ml crème de soja - à cuisiner
      • 4 càs huile d'olive
      • 2 oignons et/ou échalotes
      • 4 gousses ail
      • 4 càs graines de sésame
      • 4 càs persil
      • Sel - poivre
      • curry d'épices
      • 1 verre Lait de soja - ou autre lait végétal
      • 4 càs chapelure sans gluten
      • 2 càs beurre de coco
      Instructions de la recette
      1. Peler les patates douces et les trancher en cubes et mettre à tremper les protéines de soja
        hachis vegan aux 2 patates
      2. Cuire les patates douces à la vapeur pendant 5-10 minutes
        hachis vegan aux 2 patates
      3. De même, peler les pommes de terre (ici, mona lisa)
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      4. Trancher les pommes de terre en dés pour les cuire aussi à la vapeur, de cette façon la cuisson sera plus rapide (5-10 minutes environ)
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      5. Peler l'oignon et les échalotes ; les émincer
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      6. Peler l'ail et émincer
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      7. Faire dorer les aromates émincés dans l'huile d'olive
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      8. Égoutter les protéines de soja (petits morceaux) qui ont ramolli au trempage
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      9. Verser les protéines de soja sur les aromates dorés et bien mélanger
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      10. Ajouter sel, poivre, curry d'épices
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      11. Ajouter les graines de sésame mixées
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      12. Ajouter le persil hâché et bien mélanger le tout
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      13. Verser un verre de lait de soja pour donner un fond de jus de cuisson, et laisser mijoter 5-10 minutes environ à feu doux
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      14. Pendant ce temps, écraser les patates douces et y ajouter le sel, poivre, noix de muscade, crème de soja, puis bien mélanger en purée
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      15. De même écraser les pommes de terre une fois cuites
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      16. Ajouter la crème de soja, sel, poivre, muscade et mélanger en purée
        hachis vegan aux 2 patates
      17. Beurrer le fond d'un moule avec une noix de beurre de coco (en s'aidant de papier essuie-tout)
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      18. Verser dans le moule la purée de pomme de terre et égaliser la surface à la fourchette
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      19. Verser les protéines de soja épicées et répartir sur la surface de la purée
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      20. Couvrir avec la purée de patates douces
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      21. Égaliser la surface de la même façon
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      22. Saupoudrer la surface de chapelure sans gluten, ici chapelure de riz
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      23. Répartir de petites noisettes de beurre de coco qui va permettre de gratiner la chapelure
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      24. Passer sous le grill 5 minutes, selon le four (attention : veiller à ne pas brûler la surface ce qui gâcherait tout le plat) - On peut utiliser 2 petits plats au lieu d'un seul, mais il faudra diviser les couches de purée et protéines cuisinées
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      25. Sortir une fois le gratin doré
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      26. Servir chaud et déguster
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