SALADE AUX CÉBETTES ET GRAINES GERMÉES SAUCE CAJOU BADIANE
SALADE AUX CÉBETTES ET GRAINES GERMÉES SAUCE CAJOU BADIANE, pour apprécier le parfum des cébettes jusqu'au bout de leur tiges, faire le plein de vitamines, minéraux et bon acides gras des olives. La vinaigrette cajou sublime la recette, avec son infusion de badiane pour une digestion optimisée.
Temps de Préparation 15 minutes
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      Ingrédients
      BASE DE LEGUMES
      • 3-4 cebettes
      • 100 gr jeunes pousses de salade
      • 3 Pommes de terre petites ou moyennes
      • 50 gr graines germées
      • 1 bol olives dénoyautées
      VINAIGRETTE
      • 2 càs purée de cajou
      • 2 càs vinaigre de cidre
      • 4 etoiles badiane (anis étoilé)
      • assaisonnement
      • 1 càc gingembre en poudre
      • 1 càc ortie piquante en poudre
      Instructions de la recette
      SALADE COMPOSÉE
      1. Laver et ciseler les cébettes entières (oignons + tiges vertes)
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane
      2. Ajouter les pommes de terres cuites vapeur, taillées en petits dés
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane pommes de terre
      3. Ajouter les graines germées taillées pour faciliter le mélange
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane
      4. Ajouter les olives mélangées (vertes/noires) coupées en rondelles
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane olives
      5. Enfin, ajouter les jeunes pousses de salade verte
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane
      6. Verser une vinaigrette par dessus - Voir la recette de vinaigrette ci-dessous
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane
      7. Mélanger et garder au frais
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane
      8. Servir
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane servir
      VINAIGRETTE
      1. Faire infuser des étoiles de badiane qui ont la propriété de faciliter la digestion, en particulier intestinale (réduit les ballonnements) : 5 minutes pendant l'ébullition puis au moins 10 minutes d'infusion
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane
      2. Une fois l'infusion concentrée, laisser refroidir
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane anis etoile
      3. Dans un bol, ajouter cette infusion à de la purée de cajou (qui remplacera l'huile) et bien diluer la crème pour un mélange laiteux
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane
      4. Ajouter les épices (ortie piquante, gingembre...) et un peu de sel
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane epices
      5. Ajouter du vinaigre de cidre (ou du jus de citron)
        salade aux cebettes et graines germees sauce cajou badiane liquide
      6. Bien mélanger. Si la vinaigrette est trop fluide on peut toujours l'épaissir avec de la gomme de guar, des graines de chia ou autres graines mixées.
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