LA SEMAINE ECONOMIQUE

Conseils de base pour faire des économies

La première chose est de vous orienter sur les fruits et légumes de fin de saison, ce sont généralement ceux-là qui présentent les prix les plus bas ou des promotions. Il n’est pas conseillé d’acheter ces fruits hors saison car le coût sera bien plus élevé.

Ensuite, voici d’autres petits conseils :

  • achetez des légumes secs, ils sont généralement à très faible coût (limitez la consommation à 2 ou 3 fois par semaine)
  • achetez en vrac et en magasin bio (fruits secs, oléagineux, céréales), le prix au kg représente parfois une différence notable, même par rapport à du non bio
  • achetez surgelé (et bio de préférence) : ils ont l’avantage de conserver leur richesse en vitamines et minéraux
  • achetez sur les fins de marché
  • achetez directement chez les producteurs
  • remplacez la viande et autres produits animaux

Peut-on se passer de manger bio ?

Il est important de se nourrir de fruits et de légumes cultivés sans pesticide ni engrais agressifs et sur un terrain riche. Le bio ne garanti pas forcément des teneurs plus élevés en vitamines et minéraux mais c’est à ce jour le seul label pour prévenir l’ingestion de toxiques qui peuvent à long terme générer ou aggraver des pathologies chroniques. De plus, il faut noter que, lorsque les fruits et légumes sont soumis à des pesticides, ils ne développent pas leurs défenses naturelles. Ces défenses sont bien plus développées sur les produits bio, ce qui leur assure une teneur bien plus forte en antioxydants.

Toutefois, certains fruits et légumes restent peu traités ou ne sont pas sujets à de fortes teneurs en produits phytosanitaires. Ainsi, si nous voulons faire des économies, nous ne sommes pas obligés d’acheter tous nos fruits et légumes en magasin bio.

Aliments non bio et sans pesticides

Voici la liste des aliments que vous pouvez acheter non bio car réputés pour ne pas contenir trop de pesticides :

  • Légumes verts : Asperge, Aubergine, Brocoli, Chou, Chou-fleur
  • Légumes sucrés : Patates douces, Petits pois, Maïs (non OGM)
  • Fruits sucrés : Mangue, Melon, Pastèque
  • Fruits acidulés : Ananas, Kiwi, Pamplemousse
  • Fruits gras : Avocat
  • Condiments : Oignon
  • Autres : Champignons

Aliments que l’on doit acheter bio

Les aliments ci-dessous figurent parmi les plus exposés aux pesticides, il convient donc, de préférence de les acheter bio :

  • Fruits : Fraises et autres fruits rouges, Pêches, Nectarines, Pommes, Poires, Raisin, Prunes
  • Légumes :
    • Salade, Concombre, Courgette (et autres courges), Céleri, Poivrons, Épinards,
    • Carotte, Tomates,
    • Haricots verts, Pommes de terre

Organiser sa semaine économique

Pour préparer une semaine économique et appétissante, il faut s’occuper des 3 étapes suivantes :

  1. Panier-Budget
  2. Convertir les légumes en recettes
  3. Répartition dans la semaine

Voici un petit exemple :

Etape 1 : Constituer un panier budget 

 Poids (Kg)Prix / KgCoût total
TOTAL8.5 Kg9.60 €
Carottes2 Kg0.5 1 €
Céleri branche0.8 Kg (1 botte)1.51 €
Poireaux0.8 Kg (3 unités)1.51.2 €
Tomates0.8 Kg2.41.9 €
Pommes de terre1.5 Kg (sac)0.71 €
Salade verte0.3 (1 unité)11 €
Concombre0.32 Kg (1 unité)11 €
Oignons jaunes2 Kg (sac)0.751.5 €

Le tableau ci-dessus représente une consommation > 7 kg de légumes / semaine / personne

Courses supplémentaires : Fruits (3 à 5 kg), 6 oeufs, Hareng fumé
Résultat des courses : Total < 20 € / semaine / personne

(nous sommes largement au dessus des ‘5 fruits et légumes par jour‘ préconisés par le programme national de nutrition santé (PNNS), initié en 2001 par le ministère de la santé.

Etape 2 : Identifier des recettes à partir des légumes

RECETTES - PREPARATIONSCAROTTES TOMATESPOIREAUXCELERISALADE VERTECONCOMBREPOMMES DE TERRE
COMPOTEE DE TOMATESxx
GALETTES DE LEGUMESxxx
POELEE CAROTTES CELERIxxx
QUICHE POIREAUXx
RAGOUT PRINTANIERxx
SALADESxxx
HARENG ENROBEXX
TOMATE MAYO SANS OEUFX

Etape 3 : Planifier ses menus dans la semaine

Les menus ci-dessous comportent : HORS D’OEUVRE  + PLAT

 

Jour 1 : Salade verte Galettes de légumes

Jour 2  : Salade composée  + Poelée de carottes au céleri

Jour 3  : Concombre vinaigrette + Compotée tomates au riz

Jour 4  : Quiche au poireau Poelée de carottes-céleri (bis)

Jour 5 : Tomate mayo sans oeuf + Ragoût printanier

Jour 6 :  Salade verte + Hareng Enrobé

Jour 7 :  Restes

 

Vous avez fait vos courses, mais vous ne parvenez pas à organiser les repas de la semaine ?  Postez ici votre message !

2 réponses sur “LA SEMAINE ECONOMIQUE”

  1. Baeza dit :

    Bonjour, vos prix que vous indiquez au kilo datent de quelle année ?Car chez moi les fruits et légumes bio sont deux fois plus cher.Le prix des carottes à 0,5 c est illusoir!! Ainsi que le prix des patates!! Ou faites vous vos courses??
    Celine

    • Muriel dit :

      Bonsoir Céline, en effet ces prix sont différents de ceux affichés actuellement dans la plupart des régions ; l’étude date de 2014-2015 et concerne des denrées achetées dans l’Allier (03). Cette page sera prochainement remplacée par une étude plus récente sur des produits d’une autre région. Merci pour votre perspicacité et bonne cuisine. Muriel

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