TARTE SALÉE COURGE BUTTERNUT
TARTE SALÉE COURGE BUTTERNUT, une recette tellement gourmande que l'on pourrait dire 4 portions au lieu de 6, belle récompense pour un peu de temps passé à préparer. Une tarte garnie d'antioxydants, de fibres, peu de matière grasse et seulement 2 œufs pour le tout.
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
portions
Note
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
portions
Note
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
    Temps de Préparation 40 minutes
    Temps de Cuisson 40 minutes
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 0
    Évaluation: 0
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
    Temps de Préparation 40 minutes
    Temps de Cuisson 40 minutes
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 0
    Évaluation: 0
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
      Ingrédients
      GARNITURE
      • 1 courge butternet partie creuse
      • 4 càs graines de tournesol
      • 2 càs huile d'olive
      • 1/2 càc sel
      • épices, aromates (ail des ours, paprika, cumin)
      CRÈME DE GARNITURE
      • 300 gr courge
      • 150 ml lait d'amande
      • 1 càs fécule
      • Sel - poivre
      • Noix de muscade
      • 1 oeuf
      PÂTE A TARTE
      • 100 gr Farine de sarrasin
      • 100 gr farine de maïs (ou farine de riz)
      • 1 càs psyllium (optionnel)
      • 1 càs spiruline (optionnel)
      • sel
      • 3 càs huile d'olive
      • 1 oeuf
      • 1 petit verre eau
      Instructions de la recette
      GARNITURE
      1. Après avoir coupé la courge en tronçons dans la largeur et enlevé la peau au couteau tout autour, la réserver au frais. Préparer une pâte à tarte (voir ci-dessous) que l'on laissera reposer, puis préparer une crème à garniture (voir ci-dessous)
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline
      2. Une fois pâte à tarte et crème réalisées, revenir sur la courge et trancher le tronçon creux en lamelles d'un demi à un centimètre d'épaisseur
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-trancher
      3. Verser la crème refroidie sur la pâte à tarte
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-verser
      4. Puis garnir avec les tranches de courge par dessus la crème. Utiliser les restes de pâte à tarte garnis de graines, pour faire des triangles de pâtes (biscuits aux graines) que l'on intercale entre les tranches de courge
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-garnir
      5. Mettre à cuire pour une durée totale de 40 minutes à 200°C
      6. 10 minutes avant la fin de cuisson, préparer une petite marinade : huile d'olive + sel + épices/aromates (paprika, cumin, ail des ours, etc)
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-marinade
      7. Sortir la tarte du four et étaler la marinade au pinceau sur les surfaces de courge et de biscuits secs aux graines, puis replacer dans le four pour les 5-10 minutes restantes
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-badigeon
      8. Après la cuisson, la marinade imprégnée donne du goût et de la brillance à la tarte salée en surface. Laisser un peu refroidir dans un plat
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-brillance
      9. Couper en 6 parts ou bien 4 parts
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-part
      CRÈME DE GARNITURE
      1. Prélever un tronçon de courge restant (environ 300 gr de courge) et le tailler en mirepoix (petits dés) ce qui rendra la cuisson plus courte
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-trancher-en-des
      2. Ajouter le lait d'amande pour la cuisson à feu moyen
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-lait-amande
      3. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade. Cuire pendant 5 minutes
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-epices
      4. Mixer
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-mixer
      5. Renverser à nouveau dans la casserole la courge mixée, mettre à chauffer à feu doux et préparer un roux : 1 cuillère à soupe de fécule
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-fecule
      6. Ajouter un peu de lait d'amande pour diluer la fécule du roux
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-roux
      7. Verser ce roux dans la courge chauffant et remuer vivement au fouet jusqu'à ce que des bulles remontent et que cette crème ait épaissi (2 minutes environ)
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-epaissir
      8. Sortir du feu et ajouter un peu de matière grasse (purée de cajou)
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-puree-cajou
      9. Ajouter un oeuf puis remuer énergiquement pour une crème homogène
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-oeuf
      10. Filmer et réserver au frais en attendant de finaliser la pâte à tarte sur laquelle cette crème sera versée
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-verser
      PÂTE A TARTE
      1. Rassembler les farines avec le sel
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-farines
      2. Ajouter le psyllium (facultatif)
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-psyllium
      3. Ajouter la spiruline qui donnera une belle couleur verte à la tarte et aux biscuits secs, qui se marie très bien avec la couleur orange de la butternut
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-poudre
      4. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger à la cuillère
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-huile-olive
      5. Ajouter l’œuf (qui est un bon liant) et mélanger
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-oeuf
      6. Enfin ajouter petit à petit un peu d'eau tout en mélangeant, et arrêter avant que la pâte devienne trop molle (mélanger à la cuillère, puis à la main). La pâte doit être assez souple mais pas trop molle pour ne pas coller aux doigts, ni trop sèche pour ne pas casser
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-eau
      7. Filmer la boule de pâte obtenue et laisser au frais le temps de préparer la crème (voir ci-dessus)
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-boule-verte
      8. Une fois la crème prête, Préparer du papier cuisson au diamètre du moule + 2-3 cm (bords) et franger ces bords aux ciseaux. Étaler la boule par dessus le papier mais protégée de film, pour ne pas que la pâte colle au rouleau, jusqu'au bout des franges, pour une épaisseur d'1/2 cm environ
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-etaler-pate
      9. Placer la pâte avec le papier dans le moule, égaliser les bords au couteau et piquer la pâte à la fourchette (pour la cuisson)
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-egaliser-piquer
      10. Rassembler le reste de pâte, l'aplatir à la main et ajouter quelques graines de tournesol durant l'étalement au rouleau sous le film
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-tournesol
      11. Découper en triangles (ou autre forme) qui serviront à garnir la tarte
        tarte-salee-butternut-graines-spiruline-garnir

      Une réponse

      1. Aline dit :

        Un 1er essai fructuant. La tarte est très bonne, originale, les saveurs sont très douces. Nous la referons rapidement.

      Laisser un commentaire

      Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *