MINI CITROUILLES AUX COURGETTES
MINI CITROUILLES AUX COURGETTES, légume farci à la couleur chatoyante pour stimuler l'appétit, un plat goûteux et juteux, où tout est comestible et où rien ne se perd à part le bout de queue sur le chapeau.
Ingrédients
- 5 citrouilles - mini
- 500 gr courgettes - 2 moyennes
- 1 oignons
- 3-4 gousses ail
- 3 càs persil
- Sel - poivre
- épices (curry)
Instructions de la recette
- Laver soigneusement les citrouilles et les mettre à précuire avec un fond d'eau dans une marmite à fond plat, fermée (mais pas sous pression). Cuire à feu moyen 15 minutes
- Préparer le persil frais (ou utiliser surgelé ce qui fera gagner un peu de temps)
- Sortir les citrouilles qui se sont attendries
- Les laisser refroidir pour mieux les manipuler
- Pendant ce temps, laver et trancher les courgettes en petits dés
- Préparer une garniture aromatique : oignon, ail
- Écraser l'ail sous la lame d'un couteau et émincer l'oignon
- Faire légèrement dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive (2-3 minutes), puis plonger les courgettes dans le wok à fond large.
- Bien remuer et cuire à feu moyen environ 15 minutes en remuant souvent. Ajouter sel, poivre, curry...
- Ajouter le persil
- Cette cuisson se réalise à l'étouffée pour aller plus vite et ne pas accrocher
- Pendant ce temps, ouvrir les citrouilles en coupant un chapeau. Si les graines ne sont pas visibles, gratter la chair du dessus que l'on replacera au fond de la citrouille, après avoir enlevé les graines
- Étaler la chair récupérée au fond
- Cette fois le niveau de coupure est juste, les graines sont visibles, vider directement et jeter les graines,
- Les courgettes étant cuites, remplir les citrouilles et remettre les chapeaux
- Laisser le reste des courgettes au fond du plat, qui servira à aromatiser un jus et déposer les citrouilles. Ajouter un verre d'eau
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 à 20 minutes
- Dès que le jus bouillonne un peu, arroser les citrouilles par dessus
- Cuisson à couvert, dans la vapeur du jus
- En fin de cuisson les citrouilles sont intactes et tendres pour être consommées entièrement avec leur peau
- Dresser avec un peu de jus de courgettes
- Ce légume tendre est vraiment délicieux et léger à la fois
Cette recette me plait bien, super sympa, merci