FENOUIL VAPEUR SAUCE ANISÉE
FENOUIL VAPEUR SAUCE ANISÉE, le fenouil cuit est plus tendre, la sauce au goût anisé est raffraîchissante. Les graines d'anis et de fenouil sont utilisées en cas de digestion difficile (carminative, anti-ballonnement). On aurais pu utiliser aussi un peu de décoction d'anis étoilé dont le goût anis est plus fort.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
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      Ingrédients
      • 2 bulbes fenouil
      • 2 càs graines d'anis
      • 2 càs graines de fenouil
      • 1 càs moutarde - sans gluten
      • 2 càs finaigre de cidre
      • 2 càs Eau de Quinton hypertonique
      • 1 citron (jus)
      • 20 cl lait amande - brick de cuisine
      Instructions de la recette
      1. Préparer le fenouil en coupant les tiges trop dures, laver et cuire à la vapeur
        fenouil vapeur sauce anisee
      2. Réserver les feuilles fines pour l'assaisonnement
        fenouil vapeur sauce anisee
      3. Préparer dans le bol mixeur : les graines d'anis vert
        fenouil vapeur sauce anisee graines anis
      4. Ajouter les feuilles vertes du fenouil
        fenouil vapeur sauce anisee feuilles fenouil
      5. Ajouter les graines de fenouil
        fenouil vapeur sauce anisee graines fenouil
      6. Ajouter de la moutarde
        fenouil vapeur sauce anisee moutarde
      7. Ajouter du vinaigre de cidre
        fenouil vapeur sauce anisee vinaigre cidre
      8. Ajouter du jus de citron
        fenouil vapeur sauce anisee citron jus
      9. Ajouter de l'eau de quinton hypertonique pour saler (ou sel fin)
        fenouil vapeur sauce anisee quinton hypertonique ou sel
      10. Verser du lait d'amande de cuisine (ou autre lait végétal)
        fenouil vapeur sauce anisee lait amande
      11. Une fois le tout bien mixé, mettre en pot et réserver au frais pour cet assaisonnement et pour les salades qui suivront
        fenouil vapeur sauce anisee mise en pot
      12. Une fois le fenouil légèrement cuit (pas plus de 5 minutes), laisser refroidir
        fenouil vapeur sauce anisee cuisson rapide
      13. Couper en petits morceaux
        fenouil vapeur sauce anisee trancher petit
      14. Dresser tel quel dans une assiette et ajouter l'assaisonnement anisé par dessus
        fenouil vapeur sauce anisee dressage
      15. Ou mélanger l'assaisonnement à la totalité du fenouil
        fenouil vapeur sauce anisee assaisonner
      16. Puis dresser. On peut éventuellement ajouter quelques graines d'anis
        fenouil vapeur sauce anisee assiette

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