FENOUIL VAPEUR SAUCE ANISÉE
FENOUIL VAPEUR SAUCE ANISÉE, le fenouil cuit est plus tendre, la sauce au goût anisé est raffraîchissante. Les graines d'anis et de fenouil sont utilisées en cas de digestion difficile (carminative, anti-ballonnement). On aurais pu utiliser aussi un peu de décoction d'anis étoilé dont le goût anis est plus fort.
Ingrédients
- 2 bulbes fenouil
- 2 càs graines d'anis
- 2 càs graines de fenouil
- 1 càs moutarde - sans gluten
- 2 càs finaigre de cidre
- 2 càs Eau de Quinton hypertonique
- 1 citron (jus)
- 20 cl lait amande - brick de cuisine
Instructions de la recette
- Préparer le fenouil en coupant les tiges trop dures, laver et cuire à la vapeur
- Réserver les feuilles fines pour l'assaisonnement
- Préparer dans le bol mixeur : les graines d'anis vert
- Ajouter les feuilles vertes du fenouil
- Ajouter les graines de fenouil
- Ajouter de la moutarde
- Ajouter du vinaigre de cidre
- Ajouter du jus de citron
- Ajouter de l'eau de quinton hypertonique pour saler (ou sel fin)
- Verser du lait d'amande de cuisine (ou autre lait végétal)
- Une fois le tout bien mixé, mettre en pot et réserver au frais pour cet assaisonnement et pour les salades qui suivront
- Une fois le fenouil légèrement cuit (pas plus de 5 minutes), laisser refroidir
- Couper en petits morceaux
- Dresser tel quel dans une assiette et ajouter l'assaisonnement anisé par dessus
- Ou mélanger l'assaisonnement à la totalité du fenouil
- Puis dresser. On peut éventuellement ajouter quelques graines d'anis
