MOUSSE AUX EPINARDS
Mousse aux épinards est une préparation simplissime et assez rapide, pour cuisiner et consommer souvent des épinards. Pauvre en matière grasse, ce plat bien que léger et mousseux, reste assez consistant pour être un plat complet.

Perte de poids : cette recette est réalisable sans farine si l'on souhaite une recette extra-light en Calories. Il est aussi possible de réduire la quantité de farine, qui participe malgré tout à l'effet de satiété.

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
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      Ingrédients
      • 500 gr épinards
      • 3 oeufs
      • 1 brique crème de riz
      • 60 gr Farine de sarrasin
      • noix muscade, sel-poivre
      Instructions de la recette
      1. Cuire les épinards à la vapeur très légèrement entre 3 et 5 minutes. Le but est de réduire le volume seulement. Ils cuiront plus tard au four.
        Epinards Cuits Vapeur
      2. Une fois précuits, couper sur planche assez grossièrement dans les deux sens.Dans le même temps, mettre le four à préchauffer à 180 °C
        Coupe Epinards
      3. Écraser les épinards coupés à travers une passoire afin d'enlever le plus de jus possible.
        Epinards Presses
      4. Après légère cuisson vapeur, tranchage et essorage, le volume est bien réduit.
        Epinards Prets
      5. Préparer la farine avec sel, poivre, muscade
        Mousse Aux Epinards Sarrasin
      6. Clarifier 3 oeufs et mettre les jaunes dans un saladier, à mélanger avec une petite brique de crème de riz (ou autre crème végétale).
        Mousse Aux Epinards Creme
      7. Ajouter la farine et condiments. On obtient une pâte assez fluide mais crémeuse.
        Mousse Aux Epinards Farine
      8. Ajouter les épinards et bien mélanger avec cette pâte.
        Mousse Aux Epinards Melange
      9. Battre les blancs d’œuf en neige, puis mélanger petit à petit avec les épinards, délicatement.
        Mousse Aux Epinards Blanc
      10. On obtient une préparation assez volumineuse et mousseuse.
        Mousse Aux Epinards Blanc Oeuf
      11. Verser cette préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage)
        Mousse Aux Epinards Moule
      12. Le plat est prêt à cuire. Il ne doit pas attendre, car le blanc d’œuf est fragile.
        Mousse Aux Epinards Cuisson
      13. Après 20 à 30 minutes de cuisson sortir du four et laisser refroidir.
        Mousse Aux Epinards Prete
      14. Démouler du papier sur une assiette.
        Mousse Aux Epinards Cuite
      15. Consommer chaud ou froid
        Mousse Aux Epinards Part

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