FENOUIL CRU CUIT A L'ORANGE
FENOUIL CRU CUIT A L'ORANGE est un plat qui ralie la saveur anisée du fenouil à l'acidulé de l'orange.
Les textures sont tendres avec le fenouil cuit vapeur et le suprême d'orange. Préparation raffraichissante, vitaminée et favorisant la digestion.
Ingrédients
- 2 bulbes fenouil
- 4 oranges à dessert
- vinaigrette au citron ou vinaigre de cidre.
Instructions de la recette
- Laver les bulbes de fenouil et couper les parties abîmées.
- Réserver une partie du fenouil au mixage
- Taboulet de fenouil mixé, qui sera ajouté au dressage, à réserver au frais
- Couper le reste du fenouil en dés
- Mettre à cuire les dés de fenouil à la vapeur douce durant 10 minutes environ
- Peler les oranges à vif, afin d'en extraire la pulpe
- Récupérer les pulpes entre les enveloppes à l'aide d'un couteau, afin d'obtenir un suprême d'orange
- Le fenouil est cuit lorsqu'il est tendre et qu'on peut piquer la fourchette facilement
- Oranges coupées et fenouil en train de refroidir, avant de mélanger les 2 aliments
- Après avoir mélangé fenouil et orange, assaisonner avec une vinaigrette relevée au citron et/ou vinaigre fruité de cidre.
- Assiette servie de ce duo aux tons vert-orange
- Finaliser le dressage en saupoudrant d'un taboulet de fenouil frais mixé.
