NAVETTES AUX MYRTILLES
NAVETTES AUX MYRTILLES est une déclinaison des navettes sans gluten, après la recette des navettes au chocolat. Les myrtilles ont des propriétés anti-oxydantes comme le chocolat ; cette recette fruitée est plus légère en matières grasses.
Ingrédients
Navettes - biscuit
- 250 gr Farine de sarrasin
- 1 oeuf
- 40 gr huile olive (ou coco)
- 60 gr miel liquide
- 1 càc bicarbonate
- sel (une pincée)
Garnissage aux myrtilles
- 200 gr myrtilles
- 40 gr miel liquide
- 1 gr agar agar 1 gr d'agar agar correspond à 1/2 sachet
Instructions de la recette
- Sortir les myrtilles surgelées du congélateur et leur ajouter le miel liquide dans une casserole
- Mettre à chauffer à feu doux, tout en remuant de temps en temps jusqu'à décongélation. Les myrtilles rendent leur jus.
- Préparer la pâte à navette avec le mélange de farine, miel, oeuf, huile, bicarbonate, sel.
- Laisser reposer la pâte à biscuit formée en boule et filmée.
- Mixer les myrtilles une fois décongelées, plus ou moins finement selon préférence.
- Diluer l'agar agar dans un peu de jus de myrtilles froid
- Ajouter ce mélange au reste des myrtilles mixées et remuer vivement. Mettre à chauffer jusqu'à bouillonnement, pendant 1-2 minutes. Puis laisser refroidir.
- Former les navettes avec la pâte à biscuit, en formant des boudins pincés de chaque coté, et fendus au centre.
- Cuisson d'une durée variable selon four entre 10 et 15 minutes à 180-200°C. Surveiller. Puis sortir et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie si possible
- Remplir les navettes à la main, avec précaution de ne pas trop en ajouter pour éviter les débordements. Après refroidissement (plus rapide au frais), la garniture va se gélifier.
Un reste de garniture sera à garder au frais en pot, pour déguster comme toute confiture ou marmelade de fruits.
