NAVETTES AUX MYRTILLES
NAVETTES AUX MYRTILLES est une déclinaison des navettes sans gluten, après la recette des navettes au chocolat. Les myrtilles ont des propriétés anti-oxydantes comme le chocolat ; cette recette fruitée est plus légère en matières grasses.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
grosses navettes
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      Ingrédients
      Navettes - biscuit
      • 250 gr Farine de sarrasin
      • 1 oeuf
      • 40 gr huile olive (ou coco)
      • 60 gr miel liquide
      • 1 càc bicarbonate
      • sel (une pincée)
      Garnissage aux myrtilles
      • 200 gr myrtilles
      • 40 gr miel liquide
      • 1 gr agar agar 1 gr d'agar agar correspond à 1/2 sachet
      Instructions de la recette
      1. Sortir les myrtilles surgelées du congélateur et leur ajouter le miel liquide dans une casserole
        miel
      2. Mettre à chauffer à feu doux, tout en remuant de temps en temps jusqu'à décongélation. Les myrtilles rendent leur jus.
        chauffage décongelation rapide
      3. Préparer la pâte à navette avec le mélange de farine, miel, oeuf, huile, bicarbonate, sel.
        pâte à biscuit pour navettes
      4. Laisser reposer la pâte à biscuit formée en boule et filmée.
        Boule de pâte à reposer
      5. Mixer les myrtilles une fois décongelées, plus ou moins finement selon préférence.
        myrtilles décongelées et mixées
      6. Diluer l'agar agar dans un peu de jus de myrtilles froid
        agar agar
      7. Ajouter ce mélange au reste des myrtilles mixées et remuer vivement. Mettre à chauffer jusqu'à bouillonnement, pendant 1-2 minutes. Puis laisser refroidir.
        ajout agar agar dilué
      8. Former les navettes avec la pâte à biscuit, en formant des boudins pincés de chaque coté, et fendus au centre.
        mise en forme des navettes
      9. Cuisson d'une durée variable selon four entre 10 et 15 minutes à 180-200°C. Surveiller. Puis sortir et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie si possible
        navettes cuites
      10. Remplir les navettes à la main, avec précaution de ne pas trop en ajouter pour éviter les débordements. Après refroidissement (plus rapide au frais), la garniture va se gélifier. Un reste de garniture sera à garder au frais en pot, pour déguster comme toute confiture ou marmelade de fruits.
        Navettes garnies gelée de myrtiilles

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