POMÉLO FARCI CHOU-FLEUR CRU ET FRAMBOISES, des framboises et du pamplemousse pour rendre le chou-fleur cru gourmand ! Une densité nutritionnelle élevée avec beaucoup de vitamines C.
POIVRONS TOMATES SAUCE BANANE POMÉLO, salade avec des légumes-fruits (poivrons jaunes et tomates cerises) nappés d'une sauce fruitée pomélo banane. Les besoins en vitamines C sont couverts pour la journée juste avec cette assiette très digeste car il n'y a pas de matière grasse ajoutée.
CONCOMBRE A LA CRÈME PÊCHE COCO, une salade ultra rapide de concombre assaisonné au fruit - ici la pèche, pour changer de la vinaigrette. La crème de coco nature remplacera l'huile végétale pour donner de l'onctuosité.
Carottes râpées sauce orange est un plat de crudités carottes et sa sauce à base de jus de carottes crues, obtenu à la centrifugeuse ou l'extracteur de jus, additionné d'un jus d'orange frais, faisant ainsi une sauce orange de couleur et de saveur. Une crudité toute simple et toute fraîche pour satisfaire un besoin de satiété et de plaisir gustatif santé.
ÉCRASÉE DE PATATE AVOCAT AUX OLIVES recette simplissime, peu d'ingrédients, la pomme de terre absorbe les bonnes graisses de l'olive et de l'avocat, le tout relevé à l'échalote et assaisonnement. Il n'y a pas d'huile ajoutée dans cette recette 100 % végétale.
AVOCAT GLACÉ AUX HERBES, avocats enrobés d'une fine gelée acidulée fruitée à base de jus de pomme et vinaigre de cidre. Quelques herbes fraîches (menthe, ciboulette) pour parfumer et déguster de l'avocat nature
CÉLERI RAVE POMÉLO ORANGE, un plat de crudités à base d'un légume racine tel le céleri rave et d'agrumes plutôt acides au rôle d'assaisonnement. Seule l'huile de lin est ajoutée à la fin avec les feuilles de menthe pour parfumer, inutile d'en rajouter
CRUDITÉS DE FENOUIL AGRUMES GINGEMBRE, le fenouil est cru et coupé très finement plutôt que cuit vapeur pour garder sa saveur anisée ; Ce mélange de crudités piquantes, sucrées et acidulées à la fois donne naturellement une explosion de saveurs qui se suffisent à elles-mêmes pour ne pas nécessiter l'ajout de vinaigrette
CHOU LAITUE A LA CRÈME DE VINAIGRETTE, plat de crudités de feuilles de chou et laitue émincées, nappées d'une crème froide à base de vinaigrette au lait de coco qui a cuit 1 minute avec des jaunes d’œufs pour donner une texture crémeuse et enrichir la préparation en protéines, une crème anglaise version salée.
CRUDITÉS CHOU-FLEUR CHAYOTTE, forme un équilibre entre le chou-fleur naturellement fort en goût et la chayotte à la saveur neutre ; l'ensemble à la texture tendre et craquante à la fois, relevé au gingembre frais. Des crudités toujours appréciables après l'été.
CAROTTES ROUGES ET NOIX DE COCO CRUES, un duo doux et chaleureux, idéal en hiver pour des crudités. La vinaigrette aurait pu être différente ou prélevée dans une préparation réalisée d'avance comme la
vinaigrette allégée au lait de coco CRUDITÉS CONCOMBRE KIWI AU CHANVRE, un ensemble sucré-salé (kiwi-concombre), acide (citron), piquant (gingembre) avec un apport de protéines (chanvre), pour stimuler les glandes salivaires et ainsi l'appétit en toute légèreté.
SALADE VERTE AUX ÉPINARDS ET CÉBETTES, une consistance de verdure avec une sauce un peu relevée à l'ail. Les épinards ébouillantés mélangés aux végétaux crus (cébettes, salade) et aux graines de tournesol, donnent à ce plat une texture moelleuse et parfumée.
SALADE CRUE CHOU ROUGE ET BETTERAVE, un duo idéal : la betterave au goût sucré, remplace cette fois la pomme, souvent jointe aux recettes de chou. Le chou additionné de betterave, un stock très important d'antioxydants et vitamines.
SALADE CÉLERI RAVE ÉPINARDS, Très alcalin et puissant minéralisant de l'organisme, l'épinard est recommandé aliment anti-cancer. Le céleri le complète avec un bon apport de fibres et de volume, ce duo est très équilibré en saveur. Encore meilleur nappé de
sauce crue épinards et noix de cajou BETTERAVE CRUE ET POMME DE TERRE, la betterave légume détoxifiant, riche en micronutriments et toute une gamme d'antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes, bétalaïnes) pour la santé de la peau, de la vue mais aussi du foie. Une salade fraîcheur et rassasiante.
CHAYOTTE CRUE SAUCE SPIRULINE, un légume exotique à la texture de pomme, de saveur neutre, un faible apport calorique car très riche en eau, il apporte son lot de micro nutriments (vitamine C, B9, magnésium) pour une alimentation légère et saine. La spiruline dans un
assaisonnement parfumé, lui donnera un peu plus d’appétence en la teintant de vert.
SALADE CRUE BETTERAVE ÉPINARDS SAUCE YAOURT, des végétaux drainants et minéralisants, avec un peu de purée de cajou pour l'onctuosité, le goût et les vertus médicinales - richesse en phytostérols (anticholestérol), vitamine E...
RADIS NOIR ET POIVRON ROUGE CRU, un duo de fraîcheur assaisonné d'une douce vinaigrette à base de jus d'orange, lait d'amande et miel.
CAROTTES RÂPÉES AU POIVRON CRU, un cocktail de bons nutriments, en particulier la vitamine C très concentrée dans le poivron et le persil. Cette salade pour 3 personnes couvre la quasi-totalité de nos besoins
CÉLERI RAVE EN RÉMOULADE LÉGÈRE à base de lait végétal pour réduire l'apport matières grasses. Préparation sans œuf avec la texture crémeuse d'une mayonnaise. Un hors d'oeuvre bien assaisonné permet de stimuler l'appétit pour les végétaux crus.
SALADE AUX CÉBETTES ET GRAINES GERMÉES SAUCE CAJOU BADIANE, pour apprécier le parfum des cébettes jusqu'au bout de leur tiges, faire le plein de vitamines, minéraux et bon acides gras des olives. La vinaigrette cajou sublime la recette, avec son infusion de badiane pour une digestion optimisée.
PÉTALES DE RADIS BETTERAVE JAUNE SAUCE ANIS, crudités en pétales pour changer du râpé, associer un légume piquant et un légume doux, enrobés d'une légère sauce anisée, un plat qui donne envie et ne déçoit pas
CRUDITÉS DE RADIS NOIR CAROTTES POMME, plat équilibré où le radis noir adouci par la carotte et la pomme, améliore le fonctionnement du système digestif (foie, intestins). Les carottes et la pomme agissent en synergie pour une belle peau.
RADIS NOIR EN TAGLIATELLES, une crudité dépurative, dans le cadre d'une alimentation détox après quelques excès ou en cure minceur. Ce légume-racine en fines tagliatelles, se déguste comme des spaghettis
SALADE POMMES DE TERRE TOMATES TOFU est un plat consistant, facile à réaliser et surtout très rapide quand les pommes de terre sont déjà cuites. Très agréable servi tiède, ces légumes divers et panachés apportent des saveurs variées, un classique des plats d'été.
FENOUIL AUX AGRUMES est une préparation de fenouil cuit vapeur baignant dans une salade acidulée d'un duo d'agrumes à l'orange et au pamplemousse. Une entrée rafraîchissante vitaminée.
CHOU ROUGE CRU A LA CREME PERSILLEE est une recette très très riche en minéraux, vitamines et antioxydants. Cette recette aidera à faire le plein de micro nutriments et assainir le tube digestif. Idéal pour la
perte de poids.
ENDIVES ET BETTERAVE SAUCE YAOURT, des crudités complémentaires assaisonnées avec une base de yaourt de soja pour une sauce onctueuse et peu calorique. Un goût de gingembre prononcé qui va relever et 'chauffer' cette crudité d'automne-hiver
Trio de crudités aux carottes, à la pomme et au chou permet de sortir de la monotonie avec une variété de couleurs et de saveurs qui s'accordent à merveille, pour assainir le tube digestif et faire le plein de vitamines et minéraux.
Salade agrumes champignons est une recette qui permet de consommer des champignons de Paris crus sans qu'ils s'oxydent, grâce à l'acidité des agrumes tels le citron, pamplemousse et orange pour adoucir. Recette juteuse et rafraîchissante, idéale pour un programme minceur.
FENOUIL CRU CUIT A L'ORANGE est un plat qui ralie la saveur anisée du fenouil à l'acidulé de l'orange.
Les textures sont tendres avec le fenouil cuit vapeur et le suprême d'orange. Préparation raffraichissante, vitaminée et favorisant la digestion.
Ce duo avocat glacé au citron-suprême de pamplemousse est un hors d'oeuvre très raffraîchissant et léger. Le glaçage à l'agar agar permet de garder l'avocat intact à l'air, le protège de l'oxydation pendant plusieurs heures.
L'avocat nature assaisonné avec d'autres aliments naturels, sans rien ajouter, forme un plat nutritionnellement très intéressant. Côté saveur, l'équilibre est retrouvé entre le gras de l'avocat, et la mousse banane citron légère et acidulée. Cette mousse préservera l'avocat de l'oxydation à l'air, grâce au citron.
Carottes à la pomme, salade fraîcheur légèrement acidulée par la pomme et le jus de citron, qui équilibre la douceur de la carotte. Plat cru, pour faire le plein de vitamines. Ici les carottes sont réduites en taboulet avec un extracteur de jus, mais elles peuvent aussi bien être râpées.
Salade d'endives finement ciselées en chiffonnade, agrémentée de tofu rissolé pour imiter les croutons et olives noires.
INGREDIENTS : RADIS, Sauce émulsionnée - Huile de colza vierge, sel marin, vinaigre de cidre, moutarde (sans gluten), lécithine de soja, épices (cardamone, gingembre, poivre), Ciboulette, graines de pavot.
Des radis à une sauce légère (huile émulsionnée dans solution aqueuse -eau, sel marin, vinaigre), une saveur légèrement acidulée.
Crudité de céleri, à déguster en trempant dans une mayonnaise 'maison', qui peut s'accompagner d'autres crudités. Ici j'ai ajouté un bouquet de chou-fleur à peine cuit vapeur douce (3-4 minutes) pour garder un peu de croquant.
Concombre à la vinaigrette émulsionnée préparer à l'avance. Moins de graisses, plus onctueuse.
