DUO AVOCAT GLACE AU CITRON - SUPREME PAMPLEMOUSSE
Ce duo avocat glacé au citron-suprême de pamplemousse est un hors d'oeuvre très raffraîchissant et léger. Le glaçage à l'agar agar permet de garder l'avocat intact à l'air, le protège de l'oxydation pendant plusieurs heures.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 2 minutes
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      Ingrédients
      • 1 avocat
      • 1 pamplemousse
      • 1 Citron (s)
      • 0.5 g agar agar la pointe d'une cuillère à café
      Instructions de la recette
      1. Préparer le glaçage pour l'avocat : presser un citron
        jus citron
      2. Diluer dans le jus de citron : la pointe d'une cuillère à café d'agar agar
        agar agar
      3. Laisser frémir à feu doux pendant 2 minute le jus avec l'agar dissous, puis laisser tiédir
        citron agar agar
      4. Couper l'avocat en tranches, puis tremper chaque tranche dans le liquide refroidi, et déposer dans une assiette.
        tranche avocat
      5. Verser ensuite le reste du jus de citron par dessus.
        avocat glacé à l'agar agar
      6. Préparer un suprême de pamplemousse (peler à vif, et retirer au couteau les tranches de pulpes). Puis les déposer autour des tranches d'avocat. Le jus de citron va prendre au frais et piéger les tranches de pamplemousse. Idéal pour des préparations à l'avance.
        avocat pamplemousse

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