CHOU-FLEUR ET MACHE A LA CREME CITRONNEE
Cette salade rafraîchissante, mêlée de chou-fleur et de mâche à la crème citronnée, associe un légume cru et l'autre cuit vapeur. Un duo légumier qui permet d'adoucir le goût fort du chou-fleur, d'une bonne qualité satiétogène.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 500 gr feuilles de mâche BIO de préférence
- 1 Citron (s)
- 1 brique crème végétale (riz, coco, soya...)
- assaisonnement
Instructions de la recette
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Laver un petit chou-fleur
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Laver une bonne quantité de salade mâche et bien débarrasser des résidus terreux.
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Cuire le chou-fleur à la vapeur (3 minutes suffisent car il doit rester un peu ferme pour ne pas s'écraser dans la salade)
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Séparer en bouquets de petites tailles une fois le chou-fleur refroidi
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Couper la base des feuilles de mâche (si elles sont longues et volumineuses comme ici - mâche Bio)
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Rincer encore une fois les feuilles obtenues, à l'eau claire
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Mélanger avec le chou-fleur refroidi
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Préparer une sauce saladette : à base d'un jus de citron et son zeste;
Mélanger ensuite avec une crème végétale (riz, zoja, amande...)
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Aromatiser la sauce blanche citronnée obtenue, avec un peu de sel, poivre, persil...
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Mélanger le tout.
- A consommer sans modération.