CREME ANGLAISE AU LAIT VEGETAL
Cette crème anglaise est plus légère qu'avec du lait animal et oriente son goût en fonction du lait végétal choisi. La texture est identique à une crème anglaise classique, pour accompagner un gateau, du fruit comme la banane ou encore pour réaliser des îles flottantes.
Ingrédients
- 1 oeuf
- 130 ml lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 15 gr sucre de canne
- vanille liquide
Instructions de la recette
- Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre vivement.
- Faire chauffer le lait d'amande sans bouillir, et ajouter la vanille.
- Puis verser sur le mélange oeuf-sucre et bien remuer le tout.
- Reverser ce mélange dans la casserole pour cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'on obtienne une crème assez fluide qui épaissira un peu en refroidissant.
Ne pas laisser cuire trop longtemps, sinon le jaune d'oeuf flocule (granulés qui apparaissent)
- Vérifier que la crème se fait, dès que le liquide tend à napper la cuillère en bois, au point qu'il ne coule pas si l'on passe un doigt dessus (l'empreinte reste).
- De plus on remarque que les bords de la casserole sont aussi nappés.
A ce state il faut sortir du feu immédiatement et laisser refroidir dans un bain marie glacé si possible.
Bonsoir,
Merci beaucoup pour cette recette !
Je viens de tester avec du lait de riz mais gros échec, le lait se délite totalement
Je tenterai avec de l’amande une prochaine fois.
Très bonne recette ! La crème est parfaite. Merci