COURGETTES DOREES
Les courgettes dorées, une saveur pure, par concentration des sucs (perte d'eau), caramélisation des surfaces (dorées), texture ferme et tendre à la fois. Accessoirement un peu de fleur de sel ou une sauce aux tomates crues. Les choses simples sont souvent les meilleures...
Ingrédients
- 2 courgette (s)
- 1 filet huile d'olive
- Sauce tomate (facultatif)
Instructions de la recette
- Laver des courgettes BIO si possible (car l'on conserve la peau), enlever les bouts et couper longitudinalement en deux, puis déposer sur une poêle légèrement huilée (huile d'olive).
- Laisser cuire à feu vif pour obtenir la couleur dorée en surface, et de chaque coté, pendant environ 5 minutes.
- Ajouter un fond de verre d'eau qui va bouillonner dans la poèle. Baisser à feu doux et couvrir, pour laisser cuire environ 5 minutes de plus. Les courgettes sont cuites dès que l'on peut planter facilement une fourchette.
- La cuisson est maintenue jusqu'à totale évaporation de l'eau. Une fois cuites les courgettes ont un peu rétréci en refroidissant. Tendres et dorées, un vrai délice à l'état brut.
