0 réponses sur “Consultations”

  1. hummm, un petit déjeuner bien vitaminé, c’est une très bonne idée. Merci.

  2. Hummm, cela semble excellent. simple et rapide, ce que j’aime dans cette recette ;)

  3. J’adore le mélange. En plus d’être original, cette salade apporte de bons ingrédients pour la santé. Merci.

  4. humm, je retiens cette recette. Mes enfants adorent le riz, alors cela sera avec du riz ;)

  5. Très tentant et tenté. Merci.

  6. Nous adorons tous les courgettes dans la famille. Des petits aux grands, tout le monde dévore. Mais côté présentation, je trouve que les rondes font meilleurs impressions ;)

  7. Je le fais le plus souvent classique mais il est vrai qu’aux fruits rouges il est tentant aussi. Par contre, j’y mettrais du speculoos. J’adore son gout dedans ;)

  8. Très bonne idée de cake. Il semble très bon ;)

  9. Hummmm, j’adore le chocolat. Votre recette me donne des idées d’association, merci beaucoup.

  10. wattoote dit :

    je ne cuisine pas assez souvent les pois chiches et tu me donne l’envie d’y remédier

  11. morazzani dit :

    la recette a l’air sympa, mais c ‘est tres mal expliqué !!! ( de quel jus parle-t-on ? c’est quoi cette manip’ avec l’assiette retournée ?) En l’état cette recette me semble infaisable, dommage !

    • Muriel dit :

      Bonjour, je vous remercie pour votre retour.
      J’ai modifié la recette en espérant que cela puisse vous apporter les éclaircissements nécessaires.

  12. Sarah dit :

    Merci pour ce site ! C’est très apprécié !

  13. C’est joli toutes ces couleurs!

  14. Julie dit :

    Très joli. Jai très envie de tester. Vous pensez qu’il faut compter combien de temps de cuisson si je fais en format cake individuel?

    • Muriel dit :

      Bonjour, il faut bien 20 minutes pour que les courgettes soient assez cuites (au mieux les couper plus finement), et afin que la pâte dore au four.
      Il faut placer les courgettes amalgamées dans un four déjà chaud, afin que la pâte ne retombe pas et reste bien accrochée aux légumes.
      Bonne recette…

  15. Etienne dit :

    Simple et efficace! :-) J’adore aussi les fruits frais au petit déjeuner mais j’aime aussi ajouter des graines pour le côté “petit croquant”.

  16. Sarah dit :

    Merci pour cette nouvelle recette ! Ça a l’air appétissant ! :D

  17. Malaury dit :

    Hello !

    Je viens d’essayer ta recette aujourd’hui, je les ai pas trop ratés et ils sont bien bons ;)

    Malaury “l’ex diet” ^^

  18. Poffé Chantal dit :

    bonjour je suis ravie d’avoir votre newsletter car je n’ai aucune idées de ce que c’est la cuisine alcaline bien à vous Chantal

  19. sisy dit :

    Combien de temps ça se conserve au frigo ?
    J’aime bien la recette ça pourrais comme remplacer le greton.
    Merci

  20. HAZIZA dit :

    Dans le gateau , il y a un oeuf, farine et sucre , aliments non alcalins !!!

    • Muriel dit :

      Bonjour,
      Veuillez m’excuser pour cette réponse tardive. Je tiens tout d’abord à vous remercier pour l’intérêt que vous avez porté à Cuisine-Alcaline.
      Il est évident que cuisiner avec des aliments purement alcalins, nous limite beaucoup au niveau de la diversification des recettes. Or, le but est de prendre plaisir dans l’alimentation à travers des préparations simples tout en préservant sa santé.
      Les aliments non alcalins comme les œufs, farine et sucre, font partie d’un ensemble, qui doit contenir majoritairement des fruits et légumes dans le courant de la journée. A cette seule condition, une part de gâteau ne sera pas préjudiciable à notre alimentation alcaline, pour nous préserver des excès acides qui détériorent nos tissus et organes.
      J’espère que cette réponse vous satisfera, et vous souhaite en attendant, une bonne cuisine alcaline.
      A bientôt,
      Muriel

  21. Lafabrie dit :

    Votre site est exemplaire pour une bonne transition,merci beaucoup! Je sens que je vais me régaler…Par contre je ne comprends pas très bien la valeur Ph des aliments couplés ensembles…les -2 ou -4 par rapport à cent???C’est un peu confus…

    • Muriel dit :

      Bonjour,
      Je ne suis pas sûre de bien comprendre votre question mais je vais tenter d’y répondre.
      Si vous êtes dans un processus de transition pour une alimentation saine, il vous suffit en consultant le tableau des indices de PRAL, d’orienter vos choix alimentaires vers des aliments à indices faibles voire négatifs de préférence (en général fruits et légumes), en particulier pour les aliments les plus abondants dans votre assiette.
      Cependant si par exemple vous consommez du parmesan dont l’indice est très élevé (27.8), il faut tenir compte que l’indice PRAL est calculé à partir de 100 g de parmesan ; or, vous consommez en général jamais plus d’une cuillère de parmesan, soit au maximum 10 gr, ce qui réduit d’autant la valeur PRAL (en divisant par 10 environ)
      Espérant que vous trouverez cette réponse satisfaisante, à très bientôt.
      Muriel

  22. Syntonia dit :

    La sauce tomate est plutôt acidifiante non? en tout cas moi, elle me donne des brûlures d’estomac!

    • Muriel dit :

      Bonjour,
      Bien que la tomate une fois dégradée produise des molécules alcalinisantes à l’organisme, il est intéressant d’adoucir avant le contact dans l’estomac, en ajoutant des carottes ou un sucre, ce qui abaisse l’acidité immédiate.

  23. Julia dit :

    utile comme article, merci !

  24. Poffé dit :

    bonjour cuisine Alcaline délicieux s’est tortillas aux poivrons j’aime j’aime aussi les autres recettes et en plus très bien expliqué bravos

  25. darblay dit :

    Pour ceux ou celles qui ont l’habitude déjà de quelques repas alcalins je suis prête de noter une de vos recettes
    Merci à vous
    Pupuce

  26. Votre recette est très surprenante et demande à être testée !

  27. titoulematou dit :

    Bonjour, je n’aime pas l’avocat, mais le melon en gelée de citron c’est tentant!!!

  28. titoulematou dit :

    bien tentant!

  29. wattoote dit :

    perso j’ai beaucoup de mal avec le radis noir j’en ai souvent dans mon AMAP mais j’ai du mal a le manger souvent je le donne

  30. Superbe recette très équilibrée !

  31. Votre recette figure dans la revue de blogs de fin août consacrée aux légumes, sources de créativité culinaire, sur le blog de Prince de Bretagne, cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection sur le blog.

  32. Jessica dit :

    Vraiment délicieux Merci bcp

  33. ça a l’air très très bon ça!

  34. Très bonne idée pour que les enfants mangent les épinards. Je retiens ;)

  35. Dorothy Larochelle dit :

    Je suis très heureuse de vous avoir trouvé

  36. MUSTIELES dit :

    besoin de decouvrir ces recettes sans viande

  37. Gourdon dit :

    Bien qu’ayant respecté les quantités indiquées pour chaque ingrédient, la “pâte” reste liquide. Pourquoi ?

    • Muriel dit :

      Bonjour, j’ai pris 5 minutes pour réaliser à nouveau cette recette et vérifié si les proportions sont correctes. Je le confirme.
      Cette pâte est très fluide quand tous les ingrédients viennent juste d’être mélangés, en particulier si l’huile de coco a été chauffée pour fondre.
      Il faut ensuite conserver cette préparation au réfrigérateur (ou 15 minutes au congélateur) afin que le mélange refroidisse à une température inférieure ou égale à 20°C (l’huile de coco est rigide au dessous de 20°C et à l’inverse fond à partir de 20°C)
      Si malgré tout le mélange est encore trop fluide, il vous faudra ajuster avec un peu plus d’épaississant (farine crue de souchet, de coco, poudre d’amande, de noisette…). Peut-être que les mesures de vos cuillères sont simplement un peu plus petites et qu’il faut rallonger à 1,5 ou 2 càs.
      Espérant avoir répondu à vos demandes, n’hésitez pas à revenir pour d’autres précisions. A bientôt. Muriel

  38. Caroline dit :

    Huum ! Ça a l’air super bon ! Hop, dans la liste des recettes à tester ;-)

  39. MOURGUES dit :

    Bonjour,
    Ce que je viens de lire est absolument véridique et repose sur des faits avérés puisque cela corrobore avec ce que j’ai déjà lu et écouter concernant les études scientifiques en la matière.
    Je viens de découvrir ce site mais je peux d’ores et déjà dire que ce que je viens de lire m’intéresse au plus haut point et c’est en plus, extrêmement bien écrit et limpide.
    BRAVO

  40. ?? quelle grandeur de moule ???

    • Muriel dit :

      Bonjour Julie,
      Il semblerait qu’il y ait eu une erreur de saisie dans la formule du gâteau car il n’y a pas 12 gr de farine mais 120 gr (j’espère que vous l’avez compris en voyant les photos).
      Concernant le moule, vous pouvez utiliser une moule à gâteau ou à tarte de taille standard (diamètre 28/30), pas trop large non plus car dans ce cas, le gâteau serait simplement moins épais.
      J’espère que cette réponse vous convient et en attendant j’ai modifié le texte.
      Toutes mes excuses pour cette erreur qui est passée inaperçue dans cette recette qui fait partie des plus anciennes du site.
      Bonne recette !

  41. Fred dit :

    Salut !

    Merci pour toutes les bonnes recettes !
    Original l’anis, on a bien aimé avec ma copine :)

    On voulait aussi vous dire qu’on a trouvé des super pailles en bambou pour les smoothies bien épais : http://www.paillesenbambou.fr

    On sais jamais ça peux vous plaire aussi :)

    Bises,

    Fred & Caro

  42. J’aurais plutôt une question, Je trouve tout cela bien interressant, mais j’ai deja lu quelque part que le vinaigre de cidre bio non pasteuriser alcalinisait le corps …j’ai essayé mais je suis incapable d’en boire malgré tout les recettes que l’on ma donné
    ya pas a dire je suis capable de prendre des choses vraiment pas tres bon, mais ca j’y arrive pas…j’ai vue dans les magasins de santé que cela existait en comprimé.J’ai aucune idée de comment c’est fait mais je me demandais si vous pouviez me dire si cela serait bon et m’aiderais a alcaliniser mon corps et celui de mon ado qui a pris beaucoup de poids dans la derniere année. Elle a toujours été mince et dans une forme physique exceptionnel tres sportive et pouffe elle sait mise a prendre du poids plus les vergetures elle est bien découragé et je la compprend a cette age surtout on ne veut pas ce mettre a la salade. mais si elle fait action 1 et que le vinaigre de cidre est bon ca aiderait peut etre . Surtout a cette age il est difficile de leur faire prendre des choose qu’il n’aime pas. c’pas bon j’en veux pas ca fini la…pas facile mais j’aimerais bien l’aider. Et moi bien mon tot de sucre est trop haut et j’ai décidé que je ne prendrais pas d’insuline alors je veux controlerle tout pas moi meme … a date cela fonctionne bien mais j’ai encore des faiblesses mais en fesant des recettes de dessert protéiné cela m’aide beaucoup. Si vous connaissez un site de recettes végé.faible en glucide ce serait apprécié ou des recettes pour ado..Je suis ouverte a vos suggestion . Merci !!!

    • Muriel dit :

      Bonjour Julie,
      Je ne connais pas vraiment votre mode alimentaire dans sa globalité, mais je pense qu’avant toute chose, il est important de consommer des légumes en majorité et en grande quantité, c’est à dire au moins 80 % de votre alimentation pour vous détoxifier tout en mangeant à satiété.
      Concernant le poids, il faudra limiter le plus possible l’apport de féculents pendant un temps et éliminer les sucres simples. D’ailleurs le goût sucré s’il est recherché se retrouve dans les fruits, à consommer raisonnablement (1 à 3 fruits par jour – de saison ou agrumes ou fruits rouges)
      Vous trouverez sur ce site des recettes à base de légumes crus et cuits, que vous pouvez adopter… C’est d’abord à travers les plats cuisinés sains que vous pouvez retrouver plaisir et santé.
      Bonne cuisine !

  43. Aurélie dit :

    Un petit message pour vous remercier. j’ai découverts votre site hier et suis déjà accros à vos recettes ! Je m’intéresse depuis peu à l’équilibre acido- basique qui, maintenant que j’en ai connaissance, me semble tout à fait logique et m’a apporté pas mal de réponses.
    Merci pour ce que vous faites !

    Cordialement, Aurélie.

  44. Aurélie dit :

    J’ai oublié de vous demander : Vos recettes sont elles toutes majoritairement alcalines ?

    Merci !

    • Muriel dit :

      Bonjour Aurélie,
      les recettes alcalines sont nombreuses car elles sont constituées en majorité de fruits et légumes. Au delà des recettes, vous pouvez consulter les autres pages du site, qui traitent du régime alcalin avec le premier lien principes alimentaires et le second lien aliments alcalins pour plus de précisions sur le sujet.
      A bientôt,
      Muriel

  45. Ekongkar dit :

    Cette recette me plait bien, super sympa, merci

  46. bernard dit :

    Bonjour, peut-on remplacer les blancs d’oeufs par du jus de pois chiches?
    Bravo pour toutes vos recettes légères et succulentes.
    Merci de me répondre.

    • Muriel dit :

      Bonjour, on peut effectivement remplacer par du jus de pois chiches (voir recette mousse au citron sans oeufs). Cependant, il est impératif de consommer cette mousse assez rapidement car au bout de quelques heures au réfrigérateur, il est possible que du liquide apparaisse au fond des récipients. Dans ce cas il vaut mieux mélanger la mousse de pois-chiches à une préparation citronnée cuite à l’agar agar et à chaud. Bonne recette…

  47. helene dit :

    Bonjour , je viens de m’acheter une centrifugeuse et je veux savoir ,,,combien de jour on peux garder le jus dans le frigo ,,,,et aussi ,,,,,quand j’extrais les légumes dans la centrifugeuse ,j’obtiens le jus ,c’est ok mais peu t’on ce servir de la pulpe pour faire d’autre recette ,,,,

    • Muriel dit :

      Bonjour, personnellement je garde le jus maximum 2/3 jours au réfrigérateur. Pour le conserver davantage, je préconise d’ajouter un jus de citron qui est un bon agent de conservation (par sa vitamine C antioxydante et son acidité antibactérienne). Si vous le conservez plusieurs jours (avec ou sans citron) il y peut y avoir 2 phénomènes : soit une fermentation (par des bactéries et levures propres au végétal) se met en place avec le développement de bulles de gazeuses et un goût légèrement piquant. C’est ainsi une boisson fermentée seulement si l’odeur est agréable comme le cidre ou la bière. Soit la fermentation s’est mal déroulée (déséquilibre des micro organismes) et donnera une mauvaise odeur voire des moisissures, il faut jeter le jus. Cependant, il faut savoir que les végétaux possèdent des enzymes pour se défendre des agent pathogènes. Un mauvais résultat peut provenir de germes ou de spores propres aux récipient ou à l’air ambiant. Bonne recette !

  48. bernard dit :

    Bonsoir, peut-on remplacer les jaunes d’oeufs par un ou d’autres ingrédients si possible.
    Vos recettes sont superbes ,goûteuses et légères sans gluten et sans produits laitiers pour la “paix” de nos intestins.
    Merci de me répondre.

    • Muriel dit :

      Bonsoir, l’intérêt des jaunes d’œufs dans cette recette, est l’apport de protéines et nutriments. On peut ainsi s’en passer.
      Pour optimiser le bien-être intestinal, vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de psyllium, ce qui va aider à lier la pâte et apporter des fibres non irritantes. Le psyllium régule le transit sans irriter la muqueuse intestinale. bonne recette !

      • bernard dit :

        Merci d’avoir répondu.
        Je vais acheter ce produit pour remplacer de temps en temps 1 ou 2 oeufs de beaucoup de recettes.
        Au plaisir de vous lire.

  49. henri dit :

    le temps de cuisson est très insuffisant: à multiplier par 3?

    • Muriel dit :

      Bonjour, comme vous avez pu le lire, il y a 2 temps de cuisson : l’un pour un ramequin rempli de farce et l’autre pour la courge elle-même farcie. La farce étant déjà précuite quelques minutes suffisent pour le ramequin, mais la courge farcie doit cuire suffisamment pour que sa chair soit tendre lorsqu’on pique à la fourchette. Je vous remercie pour votre remarque et j’ai ainsi modifié le descriptif de la recette pour être plus explicite (courge butternut farcie aux graines).
      Vous pouvez noter également une recette similaire (courge butternut rôtie aux champignons et châtaignes) où la durée de cuisson au four est de 40 minutes.
      Bien amicalement, Muriel.

  50. Doriane dit :

    Bonjour
    Super votre recette de macaron Mais j ai un souci avec le lait de coco
    Peut on le remplacer
    Merci
    Bonne journée
    Doriane

    • Muriel dit :

      Bonjour,
      Si le lait de coco ne vous convient pas pour réaliser la ganache, vous pouvez utiliser un autre lait végétal au choix, qu’il faudra épaissir avec de la farine qui n’a pas besoin de cuire (souchet, coco). Cependant, le lait de coco donne un aspect très onctueux en raison de sa richesse en matières grasses, et dans la même optique on peut aussi utiliser aussi de la purée de cajou (texture beurre mou).
      Bonne recette et à bientôt
      Muriel

  51. Bonjour Muriel,

    Quel jus de légumes as-tu utilisée dans cette recette ? Celui du pois chiche, de haricot rouge ou un autre ?

    Bises,

    Laura

  52. Ceeessss dit :

    Recette top top top ! je n’avais jamais goûté cette courge et c’est vraiment délicieux avec le pesto aux épinards (qui même en dip est top… on a dû mal à ne pas tout manger avant la fin de la cuisson de la courge)
    Seule variante : j’ai mis que 2 cuillère à soupe de soja dans le pesto et ça me paraît amplement suffisant. Sinon j’ai suvi exactement la recette et je ne changerai rien. Merci pour ce bon dîner !

  53. Nine dit :

    Très bonne recette ne pas hésiter a bien relever pour atténuer le gout un peu sucré de la patate douce

  54. Mrs. Vegeta dit :

    Bonjour,

    Je vous est découvert depuis quelque semaines maintenant, et j’adore votre blog. Les recettes sont simple, saines et détailler en photo.. que demander de plus ! Je souhaite devenir végétarienne et arrêté les produit laitiers petit à petit, votre blog tombe a pique. Je ne cuisine pas trop, voir pas du tout lol. Mais votre blog donne vraiment envie de se lancer.

    Du coup je me suis abonnée a la newsletter (:

    J’avais une question concernant la recette, pourquoi du psyllium ?

    J’en ai entendu parler via le blog d’Emanuelle beauté pure, que c’était bon pour les problèmes de transit ect.. quel est sont action dans cette recette ? Merci

    Bonne continuation, a bientôt !

    • Muriel dit :

      Bonsoir,
      Le psyllium est une source de fibres non irritantes pour l’intestin, qui agit pour stimuler le transit en douceur et d’une manière durable sans avoir recours aux laxatifs.
      Côté cuisine ils peuvent s’intégrer dans toutes sortes de recettes (salades, soupes, pâtes, plats cuisinés, pâtisseries…) et du fait qu’ils absorbent l’eau, ils ont la propriété d’épaissir les sauces et les crèmes.
      Il suffit d’en ajouter dans votre préparation une ou deux cuillères à soupe voire davantage selon la quantité de base et de manière fréquente si vous n’avez pas un transit régulier (1 fois par jour)
      N’hésitez pas à poser vos questions et bonne cuisine alcaline !
      Muriel

  55. Lasbats dit :

    Madame,
    Je vous remercie pour l’ensemble de vos très bonnes recettes et pour votre travail.
    Dan cette recette de flan au citron, vous n’indiquez pas:
    – la quantité de sucre et à quel moment le mettre.
    – à quel moment mettre le jus de citron.
    Je vous remercie pour votre réponse.
    Cordialement.
    Mme Lasbats

    • Muriel dit :

      Bonsoir,
      Veuillez m’excuser pour les informations incomplètes car cela peut arriver en particulier pour les recettes les plus ancienne.
      La recette flan au citron est mise à jour avec les précisions, vous pouvez dès à présent la consulter.
      Bonne cuisine alcaline,
      Muriel

  56. Hanna dit :

    Immangeable
    Bcp Trop de sel – bcp trop d ail

    • Muriel dit :

      Bonjour,
      je vous remercie pour vos remarques et j’ai modifié les ingrédients car la description des ingrédients dans la liste portait à confusion et je m’en excuse.

      1/ Concernant le fait de saler le plat, nous avons le choix entre :
      – 4 cuillères à soupe de tamari (réduit de 25% de sel) contenant chacune 8 gr de liquide, c’est-à-dire 0.8 gr de sel par cuillère et par portion
      ou
      – du sel fin dont je n’avais pas précisé la quantité, en principe (1 cuillère à café rase en tout, soit moins de 1 gr de sel par portion)
      Il est logique que si vous aviez salé avec 4 cuillères à café de sel au lieu d’une seule rase voire moins, votre plat devait être immangeable !

      2/ Concernant l’ail, il est vrai que l’ail frais est très présent dans les recettes de Cuisine Alcaline, mais l’on voit bien ici qu’il s’agissait de mini gousses (visibles sur la photo n° 11 à coté du couteau) ce qui représente un volume de 2 cuillères à soupe d’ail frais maximum.

      Restant à votre écoute,
      Bonne cuisine alcaline !

  57. Anonyme dit :

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  58. Anonyme dit :

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  59. Eating-wellness dit :

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  60. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à private

  61. Anonyme dit :

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  62. Anonyme dit :

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  63. Anonyme dit :

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  64. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 74M96592ED559114V

  65. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Terminé

  66. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 9N065229E12235517

  67. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Terminé

  68. Laetitia dit :

    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre site.
    Il est très bien fait.Bravo !
    J aimerai savoir si toutes vos recettes respectent l équilibre acido-basique car c est ce que je recherche.
    De plus,j ai lu que les féculents comme les pâtes et le riz ne s associaient pas à la sauce tomate trop acide.
    Je suis donc toujours surprise de voir des recettes de pâtes sauce tomate ou lasagne sauce tomates.
    Pouvez-vous m en dire d avantage ?
    Merci d avance.
    Laetitia

    • Muriel dit :

      Bonsoir Laetitia, je vous remercie d’abord pour l’intérêt que vous apportez aux recettes du site Cuisine Alcaline.
      La digestion des féculents (pâtes, riz…) débute dans la bouche sous l’action d’une enzyme : l’amylase salivaire.
      Or, il est dit que cette enzyme en présence d’acides (comme le citron ou la tomate) est inhibée et ne permet plus une digestion complète. Mais à la sortie de l’estomac, les féculents continuent d’être digérés sous l’action d’une autre enzyme : l’amylase pancréatique, et pour les plus résistants les bactéries coliques (probiotiques) s’en chargent !
      A moins que vous consommiez des quantités excessives de sauce très acide avec les pâtes et surtout que vous en consommiez tous les jours, il est possible que vous souffriez de difficultés digestives (acidité gastrique, flatulences)
      Concernant la cuisine alcaline, les tomates nature ou en sauce ont un effet alcalinisant sur l’organisme malgré une saveur parfois un peu acide. L’astuce pour réduire l’acidité des tomates dans une sauce : ajouter 1 pu 2 carottes.
      Personnellement, je pense qu’il serait dommage de se priver de manger de temps en temps un bon plat italien, car le plaisir fait partie des critères d’une alimentation raisonnée.
      N’hésitez pas à me contacter pour d’autres questions.
      Bonne cuisine alcaline.
      Muriel

  69. Nicole dit :

    Excellent, surtout les galettes

  70. Anonyme dit :

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  71. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Terminé

  72. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Abandonné

  73. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Abandonné

  74. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Abandonné

  75. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Abandonné

  76. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 9NJ4483209557641K

  77. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Terminé

  78. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 983409233L049294L

  79. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Terminé

  80. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 3WU77694XA181043R

  81. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Terminé

  82. Je ne suis pas végé du tout mais peu importe, j”apprécie ton plat appétissant et équilibré en féculent et légume vert. Bonne soirée

  83. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 14N88899UE690515E

  84. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Terminé

  85. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 0VP74776D8565312A

  86. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Terminé

  87. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Abandonné

  88. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Abandonné

  89. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Abandonné

  90. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Abandonné

  91. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 9H8489466D313821X

  92. Anonyme dit :

    État de la commande modifié de En attente à Terminé

  93. Agnello dit :

    Combien d’œuf s’il vous plaît ?
    Petit oubli…

    • Muriel dit :

      Bonjour,
      Pour cette recette comptez 2 œufs. Vous pouvez faire réaliser un calcul automatique des quantités d’ingrédients en modifiant le nombre de personnes ou de portions
      Bonne cuisine alcaline
      Muriel

  94. Menanteau dit :

    Bonjour,
    C’est dingue, car apres plusieurs années d’etudes, j’ai décidé de me mettre a mon compte et de livrer des plats alcalins et des jus de fruits et de legumes. Je me retrouve completement dans ce que vous ecrivez. j ai d’ailleurs depuis quelques mois décider de livrer des repas alcalins ainsi que des jus, et d’en faire mon activité professionnelle. Merci beaucoup pour votre site, il m’inspire tres souvent dans les repas que je propose…..

  95. Anonyme dit :

    Récupération du paiement effectuée

  96. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 5LY96323XK649990F

  97. Anonyme dit :

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  107. Anonyme dit :

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  108. laura dit :

    ces beignets de pommes ont l’air délicieux

  109. Anonyme dit :

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  110. Anonyme dit :

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  111. Hummm, j’adore les beignets. Les votres ont l’air délicieux. J’en mangerais bien quelques uns ;)

  112. jojo dit :

    bonjour
    très bon site : bonnes recettes accompagnées de belles photos

    dans cette recette pouvez-vous me dire la différence qu’il y a entre la mousse que vous proposez et le soufflé : est ce le fromage râpé ?

    avec quoi peut-on accompagner cette mousse

    merci

    • Muriel dit :

      Bonjour Gisèle,
      Comme vous vous en doutez, il y a peu a manger dans l’artichaut mais on en apprécie surtout la saveur particulière comparable à celle des topinambours. Ce plat de mousse d’artichaut est léger et vous pourriez le présenter comme une entrée originale, sachant qu’avec les œufs ce plat est aussi protéiné. Si vous le préparez en plat principal, vous pouvez l’accompagner avec des légumes doux (carottes, courgettes) et éventuellement un féculent (patates douces, pommes de terre ou riz) en gratin ou en poêlée par exemple (je vous propose de rechercher les recettes sur Cuisine-alcaline.com, avec un mot clé de légume de votre choix pour visualiser celles qui vous inspirent).
      Pour votre question sur le soufflé, le fromage a tendance à gonfler davantage car il devient élastique et donne du volume. Ici, l’artichaut ne gonfle pas mais donnera avec les blancs en neige une texture mousseuse légère.
      Côté épices, personnellement j’utilise la coriandre qui se marie bien avec beaucoup de plats sans décevoir ainsi que du poivre pour relever un peu selon les habitudes de chacun.
      J’espère avoir répondu à vos attentes. Bonne cuisine alcaline !
      Muriel

  113. Anonyme dit :

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  114. Anonyme dit :

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  115. jojo dit :

    rebonjour

    quels épices sont appropriés à l’artichaut merci

  116. Anonyme dit :

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  117. Anonyme dit :

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  118. Anonyme dit :

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  119. Anonyme dit :

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  120. Anonyme dit :

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  121. Anonyme dit :

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  122. Anonyme dit :

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  123. Anonyme dit :

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  124. Anonyme dit :

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  125. Anonyme dit :

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  127. Anonyme dit :

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  128. Anonyme dit :

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  129. Anonyme dit :

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  130. Bertolin Gaëlle dit :

    Bonsoir,

    Est ce qu’on peut le faire sans la pâte ?
    Merci pour toutes vos bonnes recettes grâce à vous j’ai perdu du poids ma glycémie a baissé et je fais des économies sur mes courses.
    Belle soirée.
    Gaëlle

    • Muriel dit :

      Bonjour Gaëlle, je vous félicite d’avoir réalisé la transition alimentaire qui a amélioré votre santé et ainsi votre qualité de vie. Bien sûr, vous pouvez réaliser un flan sans pâte. Cependant, un flan à partager étant plus fragile, je vous suggère de le réaliser dans des ramequins. A bientôt et bonne cuisine alcaline. Muriel

  131. Anonyme dit :

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  132. Anonyme dit :

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  133. Anonyme dit :

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  134. Bertolin dit :

    Bonjour Muriel,

    Merci pour l’idée des ramequins.
    Bonne Journée
    Gaëlle

  135. Anonyme dit :

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  136. Anonyme dit :

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  137. Anonyme dit :

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  138. Anonyme dit :

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  139. Anonyme dit :

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  140. Anonyme dit :

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  141. Anonyme dit :

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  142. Anonyme dit :

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  143. Nathalie dit :

    Bonjour
    J’ai beaucoup aimé cette recette tout en saveur. Beaucoup d’idées recette sur votre site. Merci ❤❤

  144. Anonyme dit :

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  145. Anonyme dit :

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  146. Anonyme dit :

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  147. Anonyme dit :

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  148. schwaederle yolande dit :

    bonjour
    j ai vu en survolant qu il y a plein de sujets qui m interesse ,et comme il pleut à Strasbourg j ai de l occupation merci déjà à l avance car je crois que vous avez créer là un beau site
    merci

  149. Anonyme dit :

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  150. Anonyme dit :

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  151. Anonyme dit :

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  152. Anonyme dit :

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  153. Valérie dit :

    Bonjour, il me reste des framboises de l’été dernier. Qu’en pensez vous?

    • Muriel dit :

      Bonjour Valérie, c’est tout aussi bien avec les framboises mais il faudra les presser à travers une passoire fine pour éliminer les pépins après décongélation. Côté saveur, le jus de framboise est très acide et comparable au jus de citron (ces fruits sont pourtant alcalinisants). Il faudra probablement rajouter un peu de miel mais je vous invite à goûter avant de sucrer davantage. A bientôt et bonne cuisine alcaline

  154. Elodie dit :

    Bonjour,
    J’ai suivi votre recette qui est très bonne et originale par contre la pâte est restée collée au papier sulfurisé. J’ai du détruire la tarte pour pouvoir la manger :)
    Auriez vous un conseil?
    Merci d’avance

    • Muriel dit :

      Bonjour Elodie, avez-vous respecté les mêmes ingrédients que dans la recette? Avez-vous pensé à ajouter un peu d’huile d’olive? La pâte brisée doit être assez sèche lorsqu’on l’étale sur le papier sulfurisé. Si votre pâte a collé, je suppose qu’elle devait déjà être très humide et molle. La pâte brisée classique n’a pas besoin de papier car elle est très grasse et n’accroche pas au plat, mais ici la matière grasse est réduite et il vaut mieux prendre cette précaution. Voici 3 choses à essayer chez fous La prochaine fois : 1 – veillez à faire une boule à peine travaillée et assez sèche après un repos de 10 à 15 minutes (le temps de réaliser la garniture) 2 – saupoudrer le papier sulfurisé de farine sans gluten avant d’y étaler la pâte au rouleau 3 – précuire la pâte 5 à 10 minutes à 200° avant d’ajouter la garniture (à blanc!) pour éviter tout détrempage, surtout si la garniture est juteuse. Si rien n’y fait, tentez de changer de papier cuisson. Je suis persuadée que prochaine fois vous pourrez apprécier la tarte complète. Bonne cuisine alcaline, Muriel

  155. AudeR dit :

    Grand succès pour ce dessert.
    J’ai d’abord eu peur lorsque j’ai vu la quantité de lait, mais j’ai respecté scrupuleusement les proportions et cela donne un far onctueux, et ferme à la fois, un équilibre des saveurs.
    Merci pour cette recette… à refaire!

  156. Anonyme dit :

    ID de la transaction Paypal : 34K35489XM1105154

  157. Anonyme dit :

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  158. Belle recette bien expliquée, merci :)

  159. Anonyme dit :

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  167. Anonyme dit :

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  169. Anonyme dit :

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  170. Anonyme dit :

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  171. Anonyme dit :

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  172. Anonyme dit :

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  175. Anonyme dit :

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  176. Anonyme dit :

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  177. Anonyme dit :

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  178. Anonyme dit :

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  179. Anonyme dit :

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  180. Anonyme dit :

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  181. Ekate dit :

    Bonjour,

    Des recettes souvent intéressantes, merci, mais pas mal d’IG hauts, et pas toujours de saison, donc pas locales comme les aubergines, poivrons ce jour, par exemple (abonnée à la newsletter).

    Pourquoi ce(s) choix, en contradiction avec votre propos (santé, saison, Ig bas…) ?

    Cordialement,

    • Muriel dit :

      Bonjour, je prépare des légumes en majorité Bio, cultivés en général à proximité de mon lieu de résidence (Grasse) et au plus loin l’Italie ou l’Espagne quand les produits Français ne sont pas encore sur l’étal… Les recettes avec IG élevé sont rares et certains desserts sont consommés au sein d’un repas riche en fibres avec présence de matières grasses, ce qui contribue à l’abaissement de l’index glycémique. Les sucres que j’utilise sont du sucre de fleur de coco avec du xylitol (qui ont un IG faible) et parfois un peu de miel, dont le pouvoir sucrant est assez élevé pour ne pas trop en introduire. Merci pour vos remarques. J’espère avoir répondu à vos attentes. Muriel

      • Ekate dit :

        Merci Muriel pour votre réponse, et rapide en plus.
        Je comprends vos arguments géographiques, d’autant que je suis moi-même d’origine cannoise & niçoise et habitant à Marseille, où, pareillement poivrons, aubergines, courgettes et autres tomates d’Italie et d’Espagne sont déjà de sortie, même en magasins bio (!) : difficile de résister… si ce n’est le prix exagéré pour une qualité moindre.
        Pour ce qui est de l’IG, mon souci concerne principalement certains ingrédients, plus que la charge glycémique des repas, effectivement. Par exemple, les fécules de maïs, arrow-root, la farine de riz… la banane, pomme de terre etc. que j’ai bannies depuis que je cuisine à IG bas ; mais sans gluten, (ce qui n’est pas mon cas), le choix est assez restreint, je le concède volontiers. De plus, je “petit-déjeune” salé et ne prends jamais de dessert, par habitude et par goût ; donc dans les sucreries, prises seules et au goûter pour moi, j’évite absolument les IG hauts.
        En tout cas, merci pour l’inspiration, la diversité des préparations, car je peux adapter vos recettes si besoin. J’ai noté la majorité de celles à l’aubergine, mon légume préféré, et attends avec impatience la production locale pour me régaler sans modération !

  182. Anonyme dit :

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  183. Dormal dit :

    Je viens de tester une première recette : salade de brocolis et pois chiches. Très bon! je suis heureuse d’avoir découvert votre site et me réjouis de découvrir votre site.

  184. Baeza dit :

    Bonjour, vos prix que vous indiquez au kilo datent de quelle année ?Car chez moi les fruits et légumes bio sont deux fois plus cher.Le prix des carottes à 0,5 c est illusoir!! Ainsi que le prix des patates!! Ou faites vous vos courses??
    Celine

    • Muriel dit :

      Bonsoir Céline, en effet ces prix sont différents de ceux affichés actuellement dans la plupart des régions ; l’étude date de 2014-2015 et concerne des denrées achetées dans l’Allier (03). Cette page sera prochainement remplacée par une étude plus récente sur des produits d’une autre région. Merci pour votre perspicacité et bonne cuisine. Muriel

  185. Anonyme dit :

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  186. Anonyme dit :

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  187. Thomas dit :

    Bonjour,

    Vous ne passez pas les navettes au four??

    Je suis en plein test et ça me semble bizarre de ne pas cuire la pâte

    Merci

    • Muriel dit :

      Bonsoir, merci pour l’information. En effet les navettes sont à cuire au four pendant 15 minutes. La rectification est mentionnée à l’étape correspondante. Bonne cuisine alcaline.

  188. Laetitia dit :

    Bonjour Muriel,

    Merci pour votre réponse très explicite.
    C est beaucoup plus clair pour moi.
    Si je veux donc respecter un bon équilibre acido-basique,puis-je me fier aux recettes de votre site ? Respecte t elle toutes cet équilibre ?

    Je vous remercie d avance pour votre retour.
    Vos recettes sont supers.
    Merci beaucoup.

  189. Originale77 dit :

    Bonjour,
    Merci pour votre recette ! cela donne envie de la faire !
    Justement, je me demandais s’il ne fallait pas également passer la banane au congélateur pour plus de “froid” !
    ;-)

  190. Anonyme dit :

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  191. Anonyme dit :

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  192. GuyNp dit :

    Bonjour
    Pouvez vous faire de recette au cuiseur Vapeur et Actifrry?

    Je fais pas mal d’intolérance et ne sais que manger

    • Muriel dit :

      Bonjour, vous trouverez sur le site de très nombreuses recettes où les aliments sont cuits à la vapeur. Vous pouvez aussi adapter les recettes du site dans vos propres équipements vapeur ou Actifry selon les mode de préparation. Si vous avez des intolérances alimentaires il est important d’identifier avec précision les aliments ou ingrédients en cause et de modérer la cuisson. J’espère vous avoir aidé, mais n’hésitez pas à me poser des questions plus précises au besoin. Bonne cuisine !

      • GuyNP dit :

        Bonjour , je suspecte un intoxication au métaux lourd- amalgame après avoir le livre de Françoise Cambayrac
        http://francoise-cambayrac.org/ du coup j’exclue gluten-laitage et mais mon corps s’en ressens mieux

        mais il est de dur de composer un plat….

        J’essaie de faire les base du régime Seignalet cuisson a moins de 110°C

        Savez vous pourquoi il est important de cuire les aliment a moins de 110°C?

        Je recherche des recette comme cela avec cuisson vapeur

        merci

        • Muriel dit :

          Bonsoir Françoise,
          Pour commencer en conformité avec une alimentation essentiellement alcaline c’est-à-dire chargée d’antioxydants, je vous conseille de choisir des légumes si possible bio, ceux qui vous inspirent le plus. Ensuite vous les cuirez dans une marmite creuse, avec un peu d’huile végétale pendant 3-5 minutes à feu moyen-vif pour créer au contact de la chaleur une couche protectrice à la surface des morceaux de légumes. Enfin vous ajoutez de l’eau à mi-hauteur des légumes (cuisson en braisage) ce qui permet de ne pas dépasser 100°C, car l’eau (milieu humide) ne peut pas chauffer au-delà. La Cuisson se fera à feu doux et couvert entre 5 et 15 minutes selon la taille des morceaux et le type de légume, n’oubliez pas d’ajouter sel, poivre, épices, aromates.
          Vous pourrez ajouter à la fin un peu de féculent (légumes secs ou riz par exemple), des herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette…) ou encore des morceaux de tofu ou de panisse (riches en protéines)
          Vous trouverez de nombreuses recettes sur le site avec ce mode de cuisson. J’espère avoir répondu à vos attentes. Bonne cuisine alcaline. Muriel
          P.S. les cuissons à forte température génèrent des molécules toxiques (aliments qui brunissent, huiles qui fument) que l’organisme aura du mal à éliminer par voies naturelles, en les stockant directement dans les tissus adipeux. Ces molécules encrassent nos tissus et vaisseaux à la longue, d’où les pathologies chroniques liées aux problèmes expliqués par le Dr Seignalet.

        • l’importance de la cuisson à moins de 110 degrés, c’est d’éviter de détruire vitamines et minéraux…
          à partir de 45 degrés on perd les enzymes, à partir de 60 degrés on perd les vitamines hydrosolubes (C et toutes les B) et des hormones naturelles, à 80 degrés les minéraux précipitent (s’amalgament et ne sont plus biodisponibles) et à 100 degrés on perd également les vitamines liposolubles (ADEK). il ne reste donc plus que les glucides, protides et lipides, mais l’aliment a perdu toute sa vitalité.
          d’où l’intérêt des cuissons à vapeur douce et des “cru chaud” (2-3 minutes au wok par exemple)

  193. Claudine dit :

    Bonne idée cette recette, la pâte doit être un peu épaisse quand même, juste 2 c.a.s de lait de coco, mais je vais essayer car elle me tente bien. On doit pouvoir la faire avec d’autre légume.

    • Muriel dit :

      Bonjour Claudine, cette recette est toute simple mais quel délice, je vous le garanti ! La pâte doit avoir une texture moelleuse c’est à dire pas trop liquide ni trop épaisse, un peu comme une pâte à biscuit. Bonne cuisine ! Muriel

  194. Claudine dit :

    Merci pour toute ces recettes de patate douce, elles font bien envie et sont facile à faire

  195. Anonyme dit :

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  196. Anonyme dit :

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  197. Anonyme dit :

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  198. Anonyme dit :

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  199. Anonyme dit :

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  200. CORINNE dit :

    Bonjour,
    je suis heureuse d’avoir trouvé votre site,
    mille mercis,

  201. Anonyme dit :

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  202. Anonyme dit :

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  203. Anonyme dit :

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  204. Anonyme dit :

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  205. Cleopiti dit :

    Bonjour Muriel,
    Je découvre un monde nouveau ici… je cherchais que faire avec des graines d’amarante (découverte il y a peu!).
    N’ayant pas d’intolérance mais souhaitant un mode alimentaire simple et sain, je pense que je vais trouver mon bonheur ici.
    Merci.

  206. pereire dit :

    Merci pour cette recette qui m’a enchantée. Parce qu’elle est bonne et aussi vegan.

  207. sylvianechapon dit :

    Merci pour vos bons conseils. Je dois changer ma façon de préparer des plats je désire cuisiner plus sainement .

  208. Alix dit :

    Vous confondez les photos pigments et poivrons. Tristesse

    • Muriel dit :

      Bonjour, il n’y a aucun piment dans cette recette, il s’agit bien de poivrons rouges très doux qui n’ont pas de saveur piquante. Bonne cuisine !

  209. wro dit :

    Bonjour,

    ce dessert n’est ni vegetalien ni vegan car il contient du miel.

    • Muriel dit :

      Effectivement le miel n’est pas vegan ou végétalien car c’est un produit animal. Vous pourrez remplacer le miel par du sirop végétal (agave, érable) ou simplement un sucre à faible indice glycémique de préférence. Merci pour votre remarque. Bonne cuisine ! Muriel

  210. Meyer dit :

    Merci pour la recette je vais de ce pas la réaliser……

  211. Elo dit :

    Bonjour , j’ai quelqies soucis de Rgo et suis a la recherche de recette que je puisse faire a la maison sans regretter apres d’avoir manger !
    Le medecin m’a dit d’eviter les agrumes et le chocolat .
    Je ne comprend pas que cette recette puisse etre alcanisante avec du chocolat et du citron . Pouvez vous m’aiclaircir ?

    • Muriel dit :

      Bonjour, les règles élémentaires diététiques pour votre problème de RGO sont avant tout mécaniques (dormir avec le buste surélevé, éviter les aliments trop liquides le soir ainsi que les boissons gazeuses) pour éviter toute remontée vers l’oesophage. Que les aliments soient acides ou alcalins, l’estomac déverse des sucs gastriques très acides pour permettre la dégradation de ces aliments, d’où l’importance de 1) ne pas faire de gros repas, 2) éviter les aliments trop gras qui retardent la vidange gastrique, 3) éviter certains aliments stimulants (café, chocolat, alcool, jus acides). Les agrumes augmentent l’acidité de l’estomac (d’où le danger si reflux), mais s’ils sont correctement digérés (en petite quantité et texture non liquide), une fois dans l’organisme ils sont alcalinisants. Si cette recette n’est pas la mieux indiquée pour par la présence de chocolat et de citron, vous pouvez remplacer le citron pressé par de la purée de fruits plus doux ou un simple arôme citron et supprimer ou réduire la couche chocolatée, le tout à consommer par petite portion, dans le calme ! Bonne cuisine alcaline

  212. Callaghane dit :

    Par quoi est-il possible de remplacer les protéines de soja : je ne suis pas fan. Merci

    • Muriel dit :

      Bonjour, vous pouvez remplacer les protéines de soja par une autre forme de soja, le tofu et en plus savoureux le tofu fumé, coupé en petits dés ou émiété (après une brève cuisson à la poêle huilée). La polenta peut aussi être complétée avec un autre féculent (pois-chiches, riz, sarrasin, etc) ce qui améliorera l’apport protéique, par la complémentarité des acides aminés qui composent les différentes protéines végétales. Bonne cuisine ! Muriel

  213. Guiraud dit :

    Bonjour,
    J’ai fait votre recette concombre à la crème pêche coco, j’adore, très frais et cette crème à la pêche et crème de coco délicieuse.
    Que nous apporte le lait et la crème de coco par rapport à la diététique et les éléments nutritifs et l’équilibre acido-basique?
    Merci

    • Muriel dit :

      Bonjour, les corps gras de la noix de coco sont riches en acides gras saturés connus pour leurs bienfaits au niveau de la peau en externe et des muqueuses digestives sans compter leur apports minéraux au niveau de l’eau de coco (potassium, magnésium, fer…)
      Côté équilibre acido-basique ils sont neutres et le fait qu’ils soient saturés, leur donne une bonne résistance à la cuisson donc on peut les utiliser dans les recettes crues ou cuites, salées ou sucrées. Bonne cuisine !

  214. la lanterne dit :

    merci bcp c’est tres bien écrit et on trouve de tres bonnes informations , il est très rare que je laisse un commentaire mais la qualite de votre site m’a forcée à m’exprimer ! Je consulte bcp de sites sur le sujet mais le votre est tout simplement remarquable.

    • Muriel dit :

      Merci pour vos aimables remarques. N’hésitez pas à poser des questions ou apporter votre contribution en informations nouvelles. Bonne cuisine alcaline !

  215. Mery dit :

    bonjour! Merci pour cette recette, elle est actuellement au four.

    Il me reste de la preparation riz legumes oeufs, je ne sais pas quoi en faire…! une idée ?

    Merci par avance!

    • Muriel dit :

      Bonjour, pourquoi ne pas cuire légèrement la farce au four (seul l’œuf incorporé doit finir de cuire), dans un petit plat gratin ou des ramequins, saupoudrés ou non de fromage pendant 10 minutes à 180°. Cette ‘farce’ chaude pourra être accompagnée d’une salade verte ou composée au repas suivant… Vous auriez pu aussi garnir des tomates et les cuire au four avec le reste des cannellonis de chou. Bonne cuisine ! Muriel

  216. Mery dit :

    Merci ! oui j ai continué la cuisson et j ai accompagné de haricots verts, j avais pas grand choses sous la main ;) c était pas au top du top mais ça s’est laissé manger! en revanche j’ai beaucoup apprécié la recette !

    Merci pour ce petit retour !

    Bonne soirée :)

  217. Guiraud dit :

    Merci de votre réponse, j’utilise beaucoup le lait et la crème de coco j’ai fait votre recette “Flan pâtissier coco pruneaux” un délice, merci pour vos recettes, cordialement

  218. Fredo dit :

    Commentaires justes et précis. Juste ce qu’il faut
    Photos détaillées
    Bravo
    Un boulot de pro, et même mieux que cela

  219. Alexandre dit :

    Vraiment pas bon. Pâte beaucoup trop épaisse, donc impossible à cuire correctement. Les quantités proposées me paraissenr abérantes. La levure de boulanger ne semble pas adaptée et donne un goût très fort et désagréable. Premier contact plutôt décevant avec ce site qui me paraissait plein d’espoirs…

    • Muriel dit :

      Bonjour, à la lecture de vos remarques et à la relecture de la recette, il semblerait qu’il y ait eu une erreur d’interprétation des proportions. En effet, les quantités correspondent à 2 pizzas, avec 440 gr de farine au total soit 220 gr de farine par pizza, ce qui donne moins de 50 gr de féculent par portion. J’ai donc corrigé cette erreur et vous remercie pour votre commentaire. Bonne cuisine !

  220. jojo dit :

    bonjour
    très bonne recette et très bon site
    je pense qu’on peut accompagner ce plat d’une salade, mais faut-il ajouter une viande par exemple
    merci

    • Muriel dit :

      Bonjour, vous pouvez accompagner ce plat de salade mais aussi de protéines (viandes, poissons, oeufs ou protéines végétales) pour en faire un plat très complet. Bonne cuisine !

  221. Salaya dit :

    Merci pour cet article si bien rédigé. Actuellement je suis les conseil de ma mère en ajoutant des jus de fruit et légumes à mon quotidien et cette première lecture m’a déjà beaucoup clarifié sur le chemin à suivre. Je continuerai à lire votre blog mais aussi les liens qui vous proposez.

    Cordialement,

    Nicolas

  222. muse_88_ dit :

    Excellente recette, facile à faire et très goûteuse. Moi qui suis pas fan du choux, j’ai adoré. Il y a juste un peu trop de sel à mon goût.

  223. Mireille dit :

    Merci pour cet article bien documenté! C’est terriblement déculpabilisant de se rendre compte qu’on ne devient pas gros parce-que l’on mange trop. Notre corps est une machine complexe, les mécanismes liés à la prise de poids sont très subtils et vous avez réussi à nous les expliquer de manière très simple. Peut-être y ajouterez-vous le rôle de notre microbiote et tous les mécanismes inflammatoires liés à la prise de poids. Il y a pour le moment beaucoup d’études sur le sujet qui pourraient encore nous apporter de nouvelles pistes. Il y a aussi le rôle de la sérotonine cérébrale, l’hormone du frein de pulsions. Lorsqu’elle n’est pas produite en quantité suffisante, nous allons pour nous calmer être tentés de manger des aliments sucrés, au pouvoir calmant et anti-stress.
    Merci encore. Rien de tel que de comprendre pour pouvoir changer durablement ses habitudes!

  224. Joseph dit :

    Recette bien détaillée. Merci ! Je ne risque pas de rater ma cuisson.

  225. Leurent dit :

    Vos recettes sont justes géniales!!!!Merci pour ce beau partage :)

  226. jojo dit :

    bonjour
    merci pour cette bonne recette, est-ce que cette crème s’adapte à tous les gratins de légumes ou féculents
    merci

  227. muse_88_ dit :

    Bonjour,
    il manque les feuilles de riz dans les ingrédients.

  228. fiorimont josette dit :

    excellent,j’ai remplacé l’huile d’olive par l’huile de coco,et j’ai mis du coco râpé dans la pâté avec un peu de cannelle et de muscade; c’est rapide et c’est bon;

  229. Valérie dit :

    Bonjour,
    Je viens de me lancer dans ce régime et j’ai testé cette recette hier soir. J’avoue que j’étais sceptique sur la béchamel végétale mais j’ai été bluffée. Tout le monde a aimé même les plus récalcitrants. Il faut toutefois bien l’assaisonner. Pour gratiner, j’ai ajouter un parmesan végétal que j’ai réalisé avec des noix de cajou et amandes et de la levure maltée. Vraiment excellent et rassurant de savoir qu’on peut manger bon et bien tout en préservant sa santé.

    • Muriel dit :

      Bonjour Valérie, vous avez réalisé une béchamel diététique car il n’y a pas le beurre qui cuit comme pour une sauce béchamel ordinaire. Excellente initiative ensuite pour le gratiné. Bonne Cuisine Alcaline !

  230. Lise Bernier dit :

    Bonjour, J’ai bien aimé cette recette.
    J’aurais une suggestion à vous faire.
    Est-ce que vous pourriez mettre d’un bloc le mode d’emploi afin de pouvoir imprimer les recettes sans avoir à imprimer toutes les images? Ce serait très apprécié.

    Merci

    • Muriel dit :

      Bonjour, vous avez un bouton avec l’icone d’une imprimante, en haut et à droite de chaque recette. En cliquant dessus il vous ouvre une page imprimable avec les étapes de la recette sans photos.
      Bonne cuisine ! Muriel

  231. Chlorophylle dit :

    “La trancher en dés pas trop petits pour ne pas qu’ils s’écrasent à la cuisson” ; pardon mais ce n’est pas français. Il faut dire : la trancher en dés pas trop petits pour qu’ils ne s’écrasent pas à la cuisson”.
    Je ne comprends pas ce que veut dire cette opération : “Verser 1 ou 2 verres d’eau pour un jus de cuisson et diluer la moutarde”. On fait un jus de cuisson ? On dilue la moutarde avant de la verser dans le plat ou après ? Merci de préciser.
    Pour l’opération n° 10 (couvrir et laisser cuire à feu doux), combien de temps environ laisse-t-on cuire le mélange chou/patate douce avant d’ajouter le tofu ? Merci encore.

    • Muriel dit :

      Bonjour, merci pour toutes vos remarques, le descriptif des étapes a été légèrement modifié pour une meilleure compréhension. Bonne cuisine alcaline. Muriel

  232. Chlorophylle dit :

    Recette très sympathique. A quel moment exactement allume-t-on le four pour faire gratiner ? On met les billes d’huile de de coco – et puis il est question de laisser dorer la surface. J’imagine qu’entre-temps, on a mis le plat au four en position “gratin”. Merci pour les précisions…

  233. Chlorophylle dit :

    Merci beaucoup pour les rectifications. C’est maintenant tout à fait clair! Bonne journée et merci pour cette appétissante recette!

  234. Chlorophylle dit :

    Je me permets de corriger une erreur de syntaxe : “Verser un demi-verre d’eau pour ne pas que le fond accroche et améliorer la cuisson” ; écrire : Verser un demi-verre d’eau pour que le fond n’accroche pas et améliorer la cuisson”.
    A quel moment ajoute-t-on le riz ? Quand les légumes sont complètement cuits ou avant ? Merci.
    En 4 et 5, c’est une poêle ? en quel matériau ?
    Par ailleurs, j’aimerais bien savoir combien il faut de temps (environ) pour réaliser cette recette ? Elle me semble particulièrement goûteuse mais doit être longue à préparer et demander de la place. Je n’ai qu’une cuisine minuscule (un vrai mouchoir de poche), ce qui me désole, parce que toute recette un peu compliquée est interdite… Mais merci quand même pour vos précisions et pour cette recette!

  235. Jojo dit :

    Peut on faire le cake marbré avec de la t 65 et pour un rendu semblable
    Merci

  236. Ekate dit :

    Bonne base. Facile et rapide. Modifié pour plus de gourmandise : farines 2/3 sarrasin 1/3 riz complet. Fait avec un peu d’huile de coco en plus, 20 g noix de coco (panne de vanille) et 90 g sucre intégral Rapadura + 1 cs de miel d’acacia : reste peu sucré. A refaire pour le goûter, tel quel ou en intégrant de la poudre d’amande en lieu et place de 50 g de farine.

  237. Lise Bernier dit :

    Bonjour,
    Le site est très bien fait et un gros merci pour les bonnes recettes.
    Je vais m’y mettre et les essayer, bien que je ne sache pas où trouver tous les ingrédients.
    Merci beaucoup pour tout ce temps pour tout monter ce site.

    Lise Bernier

  238. chrissie dit :

    bonjour, il manque la quantité d’oeufs pour cette recette, j’en ai mis 3, ça devrait le faire…
    pas spécialiste de cuisine sucrée, je me suis demandée s’il fallait utiliser du chocolat classique ou bien du chocolat patissier
    n’ayant pas ce dernier j’ai utilisé du chocolat bio à 74%

    à suivre…

    • Muriel dit :

      Bonjour, la recette de flan n’est constituée qu’avec du lait, du sucre et des oeufs entiers, mais ici il s’agit d’une recette de crème pâtissière (la farine ou maïzéna en plus) qui va avoir un aspect gélifié avec l’agar agar en refroidissant. Il y a bien 3 œufs dans cette recette. Quant au chocolat, votre choix est bon car ce chocolat est sans pesticides et moins sucré. Bonne cuisine ! Muriel

  239. Bonjour,
    Je suis surprise de ne pas retrouver la recette de vinaigrette pour compléter cette belle salade.
    C’est avec plaisir que j’acceuillerai les instructions pour la vinaigrette.

    Merci beaucoup

    • Muriel dit :

      Bonjour, vous trouverez des recettes de vinaigrette dans la rubrique “divers”, ou encore en cliquant le mot “vinaigrette” dans le champs de recherche, près du bouton “rechercher” à droite des recettes.
      Bonne cuisine !

  240. Jojo dit :

    Bonjour
    Il s’agit bien des blettes avec les côtes blanche
    Dans ce cas vs ne mettez que les feuilles ?
    Merci

  241. SALY dit :

    Qu’est-ce-que ces recettes végétales ont l’air d’être succulentes ! Miam ! Miam !

  242. lili dit :

    Bonjour,
    Je passe ici pour approfondir mes recherches concernant le régime alcalin. Je ne suis pas enthousiasmée par votre page, contrairement à ceux qui semblent avoir laissé des commentaires plus haut. Le 1er me laisse d’ailleurs sceptique.
    Et pour faire suite aux commentaires, pardon mais non, ce n’est pas si bien écrit qu’on le dit…
    “c’est le déclenchement d’une pathologie entraînant multitudes de symptômes chroniques DONT on n’associe que trop rarement à cette question d’excès d’acidité” Est un exemple, et il y en a partout dans l’article!
    Je suppose que ces personnes viennent de parcourir des site bourrés de publicités, mal traduits et dont l’unique but est de favoriser le flux internet… Forcément en comparaison, oui c’est vrai que c’est mieux!
    Pour ce qui est des arguments en lien avec des études, “Ces connaissances sont apportées par les nombreuses études scientifiques les plus récentes et aussi par les nombreux retours d’expérience de soigneurs et de malades ayant su aller au-delà des symptômes et des pathologies” ne me convainc pas! On les appelle fallacieux. Votre travail mériterait de vrais appuis.

    Pour le reste, je suis agréablement surprise par les références, de boutiques.
    Le lien “présentation pdf “Équilibre Acido-Basique” du professeur Levy de l’université de Grenoble” ne fonctionne pas (avec mon pc en tout cas) pour info.
    Et la manière dont est amené le sujet est intéressant.
    Malgré mes commentaires acides (pour le jeu de mot, donc) j’ai bien tout lu et vous remercie pour votre article. Je suis convaincue qu’il serait plus pêchu enrichi de références et arguments plus sérieux.
    Merci beaucoup pour votre travail

    • Muriel dit :

      Bonjour,

      Je vous remercie pour votre retour, vos critiques m’apparaissent pertinentes, je vous rejoins sur le fait que certaines phrases donnent un aperçu trop général sans justification scientifique ou qui mériteraient d’être plus nuancées. Mon intention initiale était de rester assez généraliste sur le sujet et de permettre au lecteur d’avoir une vision la plus globale possible sur la santé autour de l’alimentation. Je souhaite amener les visiteurs à consommer davantage de légumes et de fruits ou bien à investiguer sur les différents thèmes “alternatifs” évoqués dans l’article.

      Je comprends votre frustration, vous aimeriez si j’entends bien vos propos, disposer de ressources complémentaires vous permettant de comprendre plus précisément les processus corporels en jeu et le lien qu’ils peuvent avoir avec la santé et l’alimentation. Je note ce point pour les prochaines évolutions de la page et du site.

      A ce propos, j’ai corrigé le lien pdf du professeur Levy, que je vous remets ici : pdf sur acide base
      J’ai par ailleurs apporté une correction sur la partie que vous évoquez (le pH et les symptômes associés) en prenant appui sur l’étude suivante

      Pour aller plus loin, j’ai rajouté une référence au Dr/régime Kousmine qui semble être la première à avoir introduit l’équilibre acido basique dans l’alimentation.

      J’ai bien conscience que malgré ces dernières références, cela ne soit pas suffisant à satisfaire votre curiosité ou vos interrogations. N’hésitez pas à me préciser les points que vous aimeriez que je détaille ou corrige.

      Merci pour votre contribution à rendre le site de meilleure qualité,
      Bonnes recherches ;)

  243. LANZ Barbara dit :

    Je ne suis pas fan du radis noir, c’est peut être pour cela que j’ai pas apprécie ce jus dont le radis noir prend le pas sur tous les autre gout. A la sortie de l’extracteur, je n’ai pas pu le boire et j’ai rajouter une orange pour plus de douceur. Après quelques heures de repos au réfrigérateur, le gout du radis est moins présent a mon gout et le jus devient buvable bien que pas excellent, néanmoins s’il fait son travail on peu se forcer un peu. Je vais renouveler l’expérience en mettant moins de radis noir

  244. Alice V dit :

    Très sympa, et pas seulement pour dépanner du pain ! J’ai obtenu des sortes de blinis, bien moelleux et au goût de sarrasin. Je garde la recette, merci.

  245. Noëlle Novak dit :

    Bonjour Muriel
    Je tenais à vous remercier pour le travail que vous avez accompli. Je trouve votre site tout à fait remarquable alors que je n’ai pas encore fini d’en faire le tour. Merci pour vos nombreuses et succulentes recettes.
    Depuis que je l’ai découvert je le partage sans compter .
    Merci encore

  246. Taiming dit :

    Réalisé sans persil, remplacé par des herbes de Provence, et avec un petit verre de rosé ajouté quelques minutes avant l’ajout de l’eau. Délicieux !

  247. Claire dit :

    Bonjour, combien de temps laisser infuser les zeste s’il vous plaît?

  248. Ec dit :

    Bonjour,
    J’ai plus une question qu’un commentaire : j’ai remplacé le lait de vache par le lait de chèvre et idem pour les yaourts car parait il moins mauvais que le lait de vache. Pouvez vous m’eclairer ? Merci

    • Muriel dit :

      Bonsoir, les produits laitiers présentent de nombreux inconvénients pour notre santé s’ils sont consommés trop et/ou trop souvent (protéines allergisantes, lactose, facteurs de croissance, indice de Pral, matières grasses saturées, hormones…)
      Le lait de chèvre dans sa composition est comparable au lait de vache, probablement un peu plus intéressant avec moins d’hormones ou de facteurs de croissance.
      On peut remarquer que le programme national nutrition santé a revu ses recommandations en produits laitiers à la baisse de 3 à 2 par jour, pour ne pas tout supprimer d’un coup, mais ce qui reste trop pour un adulte.
      Cependant, si vous préférez les produits de la chèvre ou de la brebis, si possible BIO, il vaut mieux en consommer avec modération et prendre l’habitude de consommer des laits végétaux (amande, soja) qui ne présentent pas tous les inconvénients cités.
      Vous pouvez ainsi consommer et même réaliser très facilement, d’excellents yaourts au lait de soja aromatisés avec un peu de compote de fruit pour préserver votre microbiote intestinal… Bonne soirée. Muriel

  249. Ana María dit :

    Je suis ravie de vous avoir trouvé, merci, merci, merci.

  250. Luke dit :

    Recette intéressante que je ne connaissais pas ! Et pourtant, je suis un grand consommateur de graines de chia. Moi qui cherchais à remplacer le pain par autre chose, je crois que j’ai trouvé une piste ;)
    À noter que l’absence de gluten, la présence d’huile olive, d’échalote et de ciboulettes sont de très bons points côté santé !

  251. banzy dit :

    Bjr,
    Merci pour tout ce savoir offert. Une question surement bête, mais tant pis, j’ose : les antioxydants résistent-ils à la cuisson ? certains non, comme la vitamine C, je le sais, mais qu’en est-il des autres ? Merci de votre réponse.

    • Muriel dit :

      Bonjour, parmi les vitamines antioxydantes, la vitamine E est relativement stable, la vitamine A plutôt sensible à l’air. Côté polyphénols (dans les fruits et légumes colorés) la cuisson à température élevée (ébullition, friture, micro-onde) et de surcroît prolongée (au delà de 15 minutes) ainsi que la durée de stockage en pot ou bouteille (plusieurs mois), induit des pertes variables (30 à 80 %), d’où l’intérêt de consommer le plus de végétaux possibles, crus et cuits, au quotidien. A chacun d’ajuster ses bonnes habitudes…

      • banzy dit :

        Merci beaucoup pour votre réponse rapide. Savez-vous ce qui reste des bétacarotènes à la cuisson ? des anthocyanes ? Doit-on considérer que tout légume cuit (très cuit) n’a d’utilité que pour les fibres et l’eau qu’il apporte ? et ou chercher ce qu’il reste des minéraux à la cuisson ? Merci pour votre professionnalisme et votre aide, quand nous sommes plutôt perdus dans toutes les infos relayées…

  252. muse_88_ dit :

    J’ai testé la recette et il n’y a pas assez d’oeufs pour que l’omelette coagule l’ensemble des aliments… c’est de la bouillie ! Dommage !

    • Muriel dit :

      La cuisine même simple demande souvent un peu d’entrainement. Vous avez remarqué que la cuisson se fait à feu doux sans bouger les éléments, dans une poêle recouverte, ce qui a permis de retourner ensuite l’omelette prise ! Peut-être vos pommes de terres étaient-elles beaucoup plus grosses? à refaire avec un ou deux œufs de plus dans ce cas ? Bonne cuisine alcaline…

  253. Misterchia dit :

    Recette originale avec un mélange de saveurs intéressant.
    ps : il manque le d pour “graines de chia” dans la liste d’ingrédients.

  254. Dominique NORBERT dit :

    Je vous remerci je saisi un peut mieux le fonctionnemt de cette merveilleuse machine qu’est notre corps, je Vais moin culpabilisé ce qui provoque en moi un stress constant, merci ma volontè n’a rien avoir avec ma prise de poids, une bonne connaissance pour ensuite mettre en pratique est vital encore merci.

  255. Nathalie Tournier dit :

    Bonjour,
    La recette a l’air bien sympathique, par contre il faut compter combien de gingembre? Il n’apparait pas dans la liste des ingrédients :-(
    Merci !

    • Muriel dit :

      Bonjour Nathalie, je viens d’ajouter le gingembre dans les ingrédients (désolée pour l’oubli)- Je vous suggère de commencer doucement pour apprécier la saveur (voir ici le volume représenté à l’image 6 ou 7 une fois découpé. Bonne cuisine alcaline ! Muriel

  256. myriam lafay dit :

    LA RECETTE AUBERGINE TOMATE J’ADORE UN RéGALE

  257. wokcuisine dit :

    Merci pour cette recette bonne pour les papilles et pour la santé ! La cuisson au wok est vraiment parfaite pour les légumes.

  258. Elise dit :

    Bonjours, ça a l’air délicieux ! Pensez vous que l’on puisse sauter l’étape cuisson dans l’eau pour les faire au four ou à la poêle dans de l’huile ?
    Merci d’avance !

  259. Mélissa dit :

    Bonjour,
    Cette recette est-elle celle des feuilles de riz destinées à la réalisation des nems et rouleaux de printemps?
    Bien cordialement.

  260. Mélissa dit :

    Je suis extrêmement contente de ce partage, surtout que cela fait longtemps que je recherche une recette aussi précise. J’ai hâte d’avoir le temps de l’expérimenter. Merci beaucoup et à bientôt!