FLAN RAPIDE AUX MYRTILLES
FLAN RAPIDE AUX MYRTILLES, un dessert naturel à base de jus de myrtilles chargé d'antioxydants (anthocyanes) et vitamines C, comme le jus de citron frais. Le lait végétal et l'agar agar forment le volume du flan. Le citron est acide mais les minéraux qu'il contient en font un aliment alcalinisant
Ingrédients
- 60 gr jus de myrtilles
- 1 citron (jus)
- 400 ml lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 2 gr agar agar
- 2 càs sucre de bouleau (xylitol)
- 1 càs miel
Instructions de la recette
- Faire fondre à la chaleur douce un sachet de myrtilles surgelées. Ces dernières vont dégorger de leur jus
- Prélever un peu de jus de myrtilles à travers une passoire
- Verser l'agar agar dans le lait d'amande froid et bien mélanger
- Ajouter le xylitol qui va chauffer avec le lait jusqu'à ébullition. La cuisson du xylitol augmente son pouvoir sucrant
- Laisser frissonner 1 minute et sortir du feu
- Verser le jus de myrtilles et bien mélanger
- Ajouter le miel, mélanger
- Presser un citron et ajouter le jus à travers une passoire pour retenir la pulpe
- Le jus de citron acide fait réagir les anthocyanes des myrtilles qui deviennent rouges en milieu plus acide (inversement la couleur vire au vert puis jaune en milieu alcalin)
- Verser ce liquide encore chaud dans des pots ou ramequins
- Le liquide va gélifier en refroidissant au réfrigérateur
- Ces flans sont délicieux et un goût bien fruité, mais surtout ils sont naturels
Bonjour, il me reste des framboises de l’été dernier. Qu’en pensez vous?
Bonjour Valérie, c’est tout aussi bien avec les framboises mais il faudra les presser à travers une passoire fine pour éliminer les pépins après décongélation. Côté saveur, le jus de framboise est très acide et comparable au jus de citron (ces fruits sont pourtant alcalinisants). Il faudra probablement rajouter un peu de miel mais je vous invite à goûter avant de sucrer davantage. A bientôt et bonne cuisine alcaline