SPAGHETTIS AUX POIVRONS ET AUBERGINES
SPAGHETTIS AUX POIVRONS ET AUBERGINES, associer les spaghettis avec une quantité généreuse de légumes permet d'éviter les excès de féculents et matières grasses que l'on trouve dans certaines recettes pauvres en végétaux. Le résultat n'en est que meilleur et la digestion plus facile.
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
à 6 portions
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      Ingrédients
      • 3 Aubergines
      • 3 poivrons rouges
      • 1 oignon
      • 4 gousses ail
      • 3 càs huile d'olive
      • 2 petites boites tomates concassées
      • 2 càs origan
      • 4 càs persil hâché (ou autre herbe : menthe, coriandre)
      • Sel - poivre
      • 300 à 400 gr spaghetti sans gluten
      Instructions de la recette
      1. Préparer les aubergines à part, que l'on intégrera au plat au moment du dressage final. Les laver, sécher puis couper dans le sens de la longueur d'une épaisseur d'1 cm maximum
        spaghettis aux poivrons et aubergines
      2. Les placer dans une large poêle pour réduire les séries de cuisson. Badigeonner les 2 faces d'huile d'olive avec un pinceau, pour ne pas trop huiler et laisser cuire à feu moyen pour bien les dorer au moins 2-3 min de chaque coté (environ 10 à 15 minutes en tout selon la grandeur de la poêle)
        spaghettis aux poivrons et aubergines dorer
      3. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant, par couches successives. Puis rajouter du papier par dessus et appuyer un peu pour éponger l'huile rédiduelle. Réserver dans un endroit tiède ou chaud (ne pas couvrir car il y aurait condensation)
        spaghettis aux poivrons et aubergines eponger
      4. Laver les poivrons et vider de leurs graines
        spaghettis aux poivrons et aubergines dorer
      5. Détailler les poivrons en lanières d'un demi centimètre environ dans le sens de la longueur
        spaghettis aux poivrons et aubergines lamelles
      6. Émincer l'oignon et le faire dorer dans un peu d'huile d'olive
        spaghettis aux poivrons et aubergines oignon
      7. Verser les poivrons sur l'oignon doré, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes
        spaghettis aux poivrons et aubergines huile olive
      8. Peler et écraser les gousses d'ail que l'on plonge aussitôt dans les poivrons
        spaghettis aux poivrons et aubergines ail
      9. Après cette précuisson, ils se sont ramollis et ont réduit de volume
        spaghettis aux poivrons et aubergines reduire
      10. Ajouter les tomates concassées et bien mélanger, baisser le feu dès que la température est remontée
        spaghettis aux poivrons et aubergines tomates
      11. Ajouter sel, poivre, origan
        spaghettis aux poivrons et aubergines sel poivre origan
      12. Ajouter le persil
        spaghettis aux poivrons et aubergines persil
      13. Ajouter les feuilles de laurier
        spaghettis aux poivrons et aubergines laurier
      14. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le jus soit épaissi par évaporation
        spaghettis aux poivrons et aubergines epaissir
      15. Cuire les spaghettis "al dente" de préférence et égoutter
        spaghettis aux poivrons et aubergines pates
      16. Ajouter aux spaghettis les poivrons en sauce et bien mélanger
        spaghettis aux poivrons et aubergines napper sauce
      17. Les aubergines ayant refroidi, les couper en lanières dans le sens de la longueur
        spaghettis aux poivrons et aubergines en lamelles
      18. On obtient un beau volume d'aubergines cuites
        spaghettis aux poivrons et aubergines separees
      19. Ajouter sel, poivre et mélanger les aubergines
        spaghettis aux poivrons et aubergines sel poivre
      20. Saupoudrer avec un peu d'origan pour les parfumer et mélanger délicatement
        spaghettis aux poivrons et aubergines origan
      21. Dresser une assiette de spaghettis aux poivrons et répartir tout autour ou par dessus quelques lanières d'aubergines
        spaghettis aux poivrons et aubergines origan
      22. Ce plat est vraiment délicieux. Prévoir de plus grandes quantités pour les gourmands qui pourraient se servir deux fois !
        spaghettis aux poivrons et aubergines origan

      Une réponse

      1. Je ne suis pas végé du tout mais peu importe, j”apprécie ton plat appétissant et équilibré en féculent et légume vert. Bonne soirée

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