SAUCISSES VÉGÉTARIENNES AUX HARICOTS
SAUCISSES VÉGÉTARIENNES AUX HARICOTS, très faciles à réaliser, appétissantes et bon marché. La présence d’œufs dans la recette permet d'optimiser les protéines végétales, donc une valeur nutritionnelle protéique comparable à la viande.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Note
Votes: 10
Évaluation: 4.2
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      Ingrédients
      • 2 boites haricots blancs et rouge cuits
      • 2 oignons
      • 4-5 gousses ail
      • 2 càs huile coco
      • 2 oeufs
      • 4 càc épices (curcuma, paprika, poivre, mélanges...)
      • 3 càs persil frais ou surgelé
      Instructions de la recette
      1. Ouvrir deux petites boites d'haricots assortis (pour panacher la couleur)
        Saucisses vegetariennes aux haricots
      2. Egouter et rincer
        Saucisses vegetariennes aux haricots egoutter rincer
      3. Écraser à la fourchette
        Saucisses vegetariennes aux haricots ecraser
      4. Ajouter l'ail et l'oignon hachés, ainsi que l'huile de coco
        Saucisses vegetariennes aux haricots huile coco
      5. Saler suffisamment (goûter au besoin)
        Saucisses vegetariennes aux haricots sel
      6. Ajouter quelques épices selon les préférences et mélanger
        Saucisses vegetariennes aux haricots epices
      7. Ajouter les œufs et le persil
        Saucisses vegetariennes aux haricots persil oeufs
      8. Si le mélange n'est pas assez épais pour le modeler, ajouter un peu de psyllium qui va absorber l'humidité ou le cas échéant, une farine
        Saucisses vegetariennes aux haricots psyllium
      9. Placer au frais
        Saucisses vegetariennes aux haricots reposer frais
      10. Au bout de quelques minutes la pâte s'est raffermi, faire une boule et la diviser selon le nombre et la grosseur souhaités des saucisses
        Saucisses vegetariennes aux haricots diviser pate
      11. Former des boules, puis rouler en boudins à l'intérieur d'un film étirable, qui sera tournée en fermeture de chaque côté, à la manière d'une papillote
        Saucisses vegetariennes aux haricots modeler
      12. Plonger les saucisses dans de l'eau bouillante et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes
        Saucisses vegetariennes aux haricots cuisson eau
      13. Les saucisses ont gonflé à la cuisson
        Saucisses vegetariennes aux haricots volume
      14. Les retirer de l'eau et enlever l'emballage
        Saucisses vegetariennes aux haricots liberer
      15. On obtient un beau résultat, qui va sécher en refroidissant
        Saucisses vegetariennes aux haricots colorees
      16. A servir avec une salade
        Saucisses vegetariennes aux haricots dressage tranches
      17. Plus savoureux : couper la saucisse en rondelles et dorer 1 min de chaque coté dans une poêle légèrement huilée
        Saucisses vegetariennes aux haricots dorer tranches
      18. Quel que soit l'accompagnement, ce plat est succulent
        Saucisses vegetariennes aux haricots dressage salade

      3 réponses sur “SAUCISSES VÉGÉTARIENNES AUX HARICOTS”

      1. SALY dit :

        Qu’est-ce-que ces recettes végétales ont l’air d’être succulentes ! Miam ! Miam !

      2. Elise dit :

        Bonjours, ça a l’air délicieux ! Pensez vous que l’on puisse sauter l’étape cuisson dans l’eau pour les faire au four ou à la poêle dans de l’huile ?
        Merci d’avance !

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