RAGOUT DE TOFU
RAGOUT DE TOFU est dérivé du ragoût de mouton, où le tofu remplace la viande. Recette plus rapide à cuire, plus digeste, plus facile à réaliser. On y retrouve les légumes plus abondants avec les carottes, céleri et pommes de terres.
Ingrédients
- 400 gr Tofu
- 1000 gr Pommes de terre (1000 gr = 1 kg)
- 1000 gr Carottes (1000 gr = 1 kg)
- 500 gr céleri
- 700 gr purée de tomates
- 6 càs huile d'olive 1 cuillère à soupe/personne
- 1 oignon 1 gros oignon pour 4/6 personnes
- ail 1/2 à 1 gousse par personne
- aromates Laurier, origan, basilic...
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Faire blondir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter le céleri coupé en dés, après avoir enlevé quelques fils sur les longueurs. Laisser cuire 5 minutes avec l'oignon.
- Ajouter les carottes, et faire revenir avec le reste encore 5 minutes.
- Ajouter la purée de tomates.
- Rallonger avec un peu d'eau pour faciliter la cuisson. Les carottes doivent être couvertes de sauce tomate.
- Ajouter les herbes aromatiques, condiments :
Feuilles de laurier,
Marjolaine (origan),
Basilic,
sel-poivre
- Couper 2 blocs de tofu de 200 gr en dés de 2 cm de côté environ (assez gros afin qu'ils ne s'effritent pas car ils ramollisent durant la cuisson) et les plonger dans la préparation.
- Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux plus gros que les carottes et tofu, car elles vont s'attendrir et s'écraser partiellement durant la cuisson.
- Laisser cuire le tout à l'étouffé pendant au moins 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les carottes soit tendres sous la fourchette.
- Après cuisson, l'eau s'est évaporée, on ne sert que des légumes.
- Les quantités permettent de servir au moins 6 assiettes de ragoût de tofu.
La sauce tomate est plutôt acidifiante non? en tout cas moi, elle me donne des brûlures d’estomac!
Bonjour,
Bien que la tomate une fois dégradée produise des molécules alcalinisantes à l’organisme, il est intéressant d’adoucir avant le contact dans l’estomac, en ajoutant des carottes ou un sucre, ce qui abaisse l’acidité immédiate.
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