RAGOUT DE TOFU
RAGOUT DE TOFU est dérivé du ragoût de mouton, où le tofu remplace la viande. Recette plus rapide à cuire, plus digeste, plus facile à réaliser. On y retrouve les légumes plus abondants avec les carottes, céleri et pommes de terres.
| Portions | Temps de Préparation |
| 6portions | 15 minutes |
| Temps de Cuisson |
| 30minutes |
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| | RAGOUT DE TOFU RAGOUT DE TOFU est dérivé du ragoût de mouton, où le tofu remplace la viande. Recette plus rapide à cuire, plus digeste, plus facile à réaliser. On y retrouve les légumes plus abondants avec les carottes, céleri et pommes de terres.
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Ingrédients
- 400gr Tofu
- 1000gr Pommes de terre(1000 gr = 1 kg)
- 1000gr Carottes(1000 gr = 1 kg)
- 500gr céleri
- 700gr purée de tomates
- 6càs huile d’olive1 cuillère à soupe/personne
- 1 oignon1 gros oignon pour 4/6 personnes
- ail1/2 à 1 gousse par personne
- aromatesLaurier, origan, basilic…
- Sel – poivre
Instructions
- Faire blondir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter le céleri coupé en dés, après avoir enlevé quelques fils sur les longueurs. Laisser cuire 5 minutes avec l’oignon.
- Ajouter les carottes, et faire revenir avec le reste encore 5 minutes.
- Ajouter la purée de tomates.
- Rallonger avec un peu d’eau pour faciliter la cuisson. Les carottes doivent être couvertes de sauce tomate.
- Ajouter les herbes aromatiques, condiments : Feuilles de laurier, Marjolaine (origan), Basilic, sel-poivre
- Couper 2 blocs de tofu de 200 gr en dés de 2 cm de côté environ (assez gros afin qu’ils ne s’effritent pas car ils ramollisent durant la cuisson) et les plonger dans la préparation.
- Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux plus gros que les carottes et tofu, car elles vont s’attendrir et s’écraser partiellement durant la cuisson.
- Laisser cuire le tout à l’étouffé pendant au moins 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soit tendres sous la fourchette.
- Après cuisson, l’eau s’est évaporée, on ne sert que des légumes.
- Les quantités permettent de servir au moins 6 assiettes de ragoût de tofu.