POIREAUX CONFITS À LA PURÉE DE CAJOU
POIREAUX CONFITS À LA PURÉE DE CAJOU, recette simple pour un résultat exquis de blancs de poireaux fondants, ce légume d'hiver s'apprécie seul autant que dans les soupes et garnitures aromatiques.
Ingrédients
- 500-800 gr poireaux (blancs de poireaux)
- 1 càs purée de cajou
- 2 càs huile d'olive
- Sel - poivre
- épices, aromates muscade, ail des ours
Instructions de la recette
- Laver les blancs de poireaux et couper en tronçons de 3-4 cm
- Faire dorer les poireaux dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes, en les retournant, à feu moyen à vif, puis baisser à feu doux
- Préparer un ramequin pour recevoir la purée de noix de cajou à diluer
- Ajouter un peu d'eau et remuer pour avoir un liquide assez fluide
- Mouiller les poireaux avec un verre d'eau
- Ajouter le liquide à la noix de cajou
- Le liquide de mouillement des poireaux va s'évaporer au cours de la cuisson
- Ajouter le sel et les épices (poivre, muscade, ail des ours)
- Rajouter de l'eau si l'évaporation est trop rapide
- On obtient une cuisson en braisé
- Couvrir et laisser mijoter au moins 15 minutes
- Dès que les poireaux sont très tendres et l'eau presque évaporée, verser dans un plat.
- Dresser et servir chaud
excellente recette grace aux noix de cajou qui donne une onctuosité et une douceur inégalables !