POIREAUX CONFITS À LA PURÉE DE CAJOU
POIREAUX CONFITS À LA PURÉE DE CAJOU, recette simple pour un résultat exquis de blancs de poireaux fondants, ce légume d'hiver s'apprécie seul autant que dans les soupes et garnitures aromatiques.
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
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      Ingrédients
      • 500-800 gr poireaux (blancs de poireaux)
      • 1 càs purée de cajou
      • 2 càs huile d'olive
      • Sel - poivre
      • épices, aromates muscade, ail des ours
      Instructions de la recette
      1. Laver les blancs de poireaux et couper en tronçons de 3-4 cm
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou
      2. Faire dorer les poireaux dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes, en les retournant, à feu moyen à vif, puis baisser à feu doux
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-dorer
      3. Préparer un ramequin pour recevoir la purée de noix de cajou à diluer
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-epaisse
      4. Ajouter un peu d'eau et remuer pour avoir un liquide assez fluide
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-diluer
      5. Mouiller les poireaux avec un verre d'eau
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-eau-ajoutee
      6. Ajouter le liquide à la noix de cajou
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-fluide
      7. Le liquide de mouillement des poireaux va s'évaporer au cours de la cuisson
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-cuisson-humide
      8. Ajouter le sel et les épices (poivre, muscade, ail des ours)
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-assaisonner-epices
      9. Rajouter de l'eau si l'évaporation est trop rapide
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-hydrater
      10. On obtient une cuisson en braisé
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-mijoter
      11. Couvrir et laisser mijoter au moins 15 minutes
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-couvrir
      12. Dès que les poireaux sont très tendres et l'eau presque évaporée, verser dans un plat.
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-chaud
      13. Dresser et servir chaud
        poireaux-confits-a-la-puree-de-cajou-servir

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