POIREAUX CONFITS À LA PURÉE DE CAJOU
POIREAUX CONFITS À LA PURÉE DE CAJOU, recette simple pour un résultat exquis de blancs de poireaux fondants, ce légume d’hiver s’apprécie seul autant que dans les soupes et garnitures aromatiques.
| Portions | Temps de Préparation |
| 3-4portions | 5minutes |
| Temps de Cuisson |
| 20minutes |
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| | POIREAUX CONFITS À LA PURÉE DE CAJOU POIREAUX CONFITS À LA PURÉE DE CAJOU, recette simple pour un résultat exquis de blancs de poireaux fondants, ce légume d’hiver s’apprécie seul autant que dans les soupes et garnitures aromatiques.
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Ingrédients
- 500-800gr poireaux(blancs de poireaux)
- 1càs purée de cajou
- 2càs huile d’olive
- Sel – poivre
- épices, aromatesmuscade, ail des ours
Instructions
- Laver les blancs de poireaux et couper en tronçons de 3-4 cm
- Faire dorer les poireaux dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes, en les retournant, à feu moyen à vif, puis baisser à feu doux
- Préparer un ramequin pour recevoir la purée de noix de cajou à diluer
- Ajouter un peu d’eau et remuer pour avoir un liquide assez fluide
- Mouiller les poireaux avec un verre d’eau
- Ajouter le liquide à la noix de cajou
- Le liquide de mouillement des poireaux va s’évaporer au cours de la cuisson
- Ajouter le sel et les épices (poivre, muscade, ail des ours)
- Rajouter de l’eau si l’évaporation est trop rapide
- On obtient une cuisson en braisé
- Couvrir et laisser mijoter au moins 15 minutes
- Dès que les poireaux sont très tendres et l’eau presque évaporée, verser dans un plat.
- Dresser et servir chaud