Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
POÊLÉE DE CAROTTES ET PANISSE
POÊLÉE DE CAROTTES ET PANISSE, un plat de légumes protéiné par la panisse (farine de pois chiches) et des carottes oranges, jaunes et rouges pour les antioxydants. La garniture aromatique (oignon, céleri) ajoute une belle saveur et des vertus nutritionnelles (vitamines A, B9, cuivre, sélénium...)
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
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      Ingrédients
      • 800 gr Carottes aux 3 couleurs
      • 2 oignons rouges
      • 1 poignée céleri feuilles
      • 4 càs huile d'olive
      • 400 gr panisse
      • 4 càs tamari (ou 1 càc rase sel fin)
      • épices - poivre, coriandre
      • 4 càs persil
      Instructions de la recette
      1. Laver et peler les carottes tricolores
        carottes et panisse dorees peler laver emincer
      2. Trancher les carottes en rondelles fines (pour cuire plus vite) au robot ou manuellement
        carottes et panisse dorees carottes tricolores
      3. Peler les oignons
        carottes et panisse dorees oignon rouge
      4. Émincer les oignons (robot ou manuel)
        carottes et panisse dorees emincer oignon
      5. Faire caraméliser les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive
        carottes et panisse dorees precuisson oignon
      6. Prélever quelques feuilles de céleri, puis laver et émincer les feuilles au couteau
        carottes et panisse dorees feuilles celeri
      7. Ajouter le céleri émincé aux oignons et cuire à feu moyen 2 ou 3 minutes
        carottes et panisse dorees cuisson celeri
      8. Ajouter les carottes émincées et bien mélanger.
        carottes et panisse dorees plonger carottes
      9. Ajouter le tamari ou du sel fin à la place
        carottes et panisse dorees tamari
      10. Ajouter les épices (ici poivre + coriandre). On aurait pu aussi ajouter du cumin. Cuire à feu moyen et remuer souvent pendant 15 minutes environ (jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais toujours fermes)
        carottes et panisse dorees coriandre poivre
      11. Pendant ce temps, diviser la panisse en morceaux assez gros
        carottes et panisse dorees decouper
      12. Faire dorer la panisse à part, dans un peu d'huile d'olive à feu moyen (surveiller pour voir les surfaces dorées à point)
        carottes et panisse dorees huile olive
      13. Ajouter la panisse à la fin de cuisson des carottes
        carottes et panisse dorees ajouter
      14. Puis saupoudrer de persil hâché et bien mélanger
        carottes et panisse dorees persil
      15. Finir de cuire à feu doux 2 minutes, puis couvrir en attendant de servir
        carottes et panisse dorees poelee
      16. Dresser dans des assiettes creuses
        carottes et panisse dorees dresser
      17. Déguster chaud ou tiède de préférence
        carottes et panisse dorees deguster chaud

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