POÊLÉE DE CAROTTES ET PANISSE
POÊLÉE DE CAROTTES ET PANISSE, un plat de légumes protéiné par la panisse (farine de pois chiches) et des carottes oranges, jaunes et rouges pour les antioxydants. La garniture aromatique (oignon, céleri) ajoute une belle saveur et des vertus nutritionnelles (vitamines A, B9, cuivre, sélénium…)
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    POÊLÉE DE CAROTTES ET PANISSE
    POÊLÉE DE CAROTTES ET PANISSE, un plat de légumes protéiné par la panisse (farine de pois chiches) et des carottes oranges, jaunes et rouges pour les antioxydants. La garniture aromatique (oignon, céleri) ajoute une belle saveur et des vertus nutritionnelles (vitamines A, B9, cuivre, sélénium…)
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      • 800gr Carottesaux 3 couleurs
      • 2 oignons rouges
      • 1poignée célerifeuilles
      • 4càs huile d’olive
      • 400gr panisse
      • 4càs tamari(ou 1 càc rase sel fin)
      • épices– poivre, coriandre
      • 4càs persil
      Instructions
      1. Laver et peler les carottes tricolores
      2. Trancher les carottes en rondelles fines (pour cuire plus vite) au robot ou manuellement
      3. Peler les oignons
      4. Émincer les oignons (robot ou manuel)
      5. Faire caraméliser les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive
      6. Prélever quelques feuilles de céleri, puis laver et émincer les feuilles au couteau
      7. Ajouter le céleri émincé aux oignons et cuire à feu moyen 2 ou 3 minutes
      8. Ajouter les carottes émincées et bien mélanger.
      9. Ajouter le tamari ou du sel fin à la place
      10. Ajouter les épices (ici poivre + coriandre). On aurait pu aussi ajouter du cumin. Cuire à feu moyen et remuer souvent pendant 15 minutes environ (jusqu’à ce que les carottes soient cuites mais toujours fermes)
      11. Pendant ce temps, diviser la panisse en morceaux assez gros
      12. Faire dorer la panisse à part, dans un peu d’huile d’olive à feu moyen (surveiller pour voir les surfaces dorées à point)
      13. Ajouter la panisse à la fin de cuisson des carottes
      14. Puis saupoudrer de persil hâché et bien mélanger
      15. Finir de cuire à feu doux 2 minutes, puis couvrir en attendant de servir
      16. Dresser dans des assiettes creuses
      17. Déguster chaud ou tiède de préférence