HARICOTS BASQUAISE
HARICOTS BASQUAISE est un plat identique au poulet basquaise, à base de haricots secs précuits à la place du poulet, pour représenter la valeur protéique. Très rapide et facile à réaliser avec un duo de couleurs, haricots rouges et haricots blancs.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
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      Ingrédients
      • 300 gr poivrons rouges (poivron moyen à 150 g l'unité)
      • 500 gr tomates en purée
      • 500 gr haricots blancs et rouge cuits
      • 1 oignon
      • 4 gousses ail
      • 4 càs huile d'olive
      • basilic (frais ou surgelé)
      • 2 feuilles laurier
      • aromates (marjolaine ou herbes de Provence)
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Emincer un gros oignon rouge, concasser les gousses d'ail, puis faire un peu dorer dans de l'huile d'olive.
        OIGNON ROUGE ET HUILE D'OLIVE
      2. Ajouter les poivrons rouges lavés et coupés en dés grossièrement.
        poivrons rouges en dés
      3. Laisser cuire le poivron avec l'oignon et l'ail environ 5 minutes, à feu moyen à vif.
        poivrons rouges en cuisson
      4. Le poivron s'est ramoli et a un peu réduit de volume pendant cette cuisson.
        poivrons rouges cuits avec oignon
      5. Ajouter de la purée de tomate en pot, BIO de préférence. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau pour fluidifier la préparation.
        tomates en purée
      6. Dès le début de la cuisson, ajouter les herbes aromatiques et les condiments : Laurier, marjolaine, sel, poivre.
        aromates
      7. Ouvrir les bocaux de haricots, égoutter et rincer. On peut aussi faire cuire des haricots secs, mais cela demande plus de temps.
        haricots rouges et blancs cuits
      8. Ajouter les haricots à la préparation de poivrons à la tomate, une fois cuite (après 15 minutes).
        haricots secs cuits
      9. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
        mijotage des haricots et poivrons
      10. Il est possible d'ajouter quelques pommes de terre (facultatif)
        petites pommes de terre ajoutées
      11. En fin de cuisson, ajouter du persil et/ou du basilic frais ou surgelés
        persil basilic
      12. Une assiette savoureuse et consistante à consommer chaude ou tiède. Plat intéressant pour sa valeur nutritionnelle complète et satiétogène ; préparé d'avance, il peut faire l'objet d'un ou plusieurs repas dans la semaine.
        assiette haricots bascaise

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