Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
FLAN RAPIDE AUX MYRTILLES
FLAN RAPIDE AUX MYRTILLES, un dessert naturel à base de jus de myrtilles chargé d'antioxydants (anthocyanes) et vitamines C, comme le jus de citron frais. Le lait végétal et l'agar agar forment le volume du flan. Le citron est acide mais les minéraux qu'il contient en font un aliment alcalinisant
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 2 minutes
Portions
flans
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      Ingrédients
      • 60 gr jus de myrtilles
      • 1 citron (jus)
      • 400 ml lait d'amande (ou autre lait végétal)
      • 2 gr agar agar
      • 2 càs sucre de bouleau (xylitol)
      • 1 càs miel
      Instructions de la recette
      1. Faire fondre à la chaleur douce un sachet de myrtilles surgelées. Ces dernières vont dégorger de leur jus
        flan rapide aux myrtilles
      2. Prélever un peu de jus de myrtilles à travers une passoire
        flan rapide aux myrtilles
      3. Verser l'agar agar dans le lait d'amande froid et bien mélanger
        flan rapide aux myrtilles
      4. Ajouter le xylitol qui va chauffer avec le lait jusqu'à ébullition. La cuisson du xylitol augmente son pouvoir sucrant
        flan rapide aux myrtilles
      5. Laisser frissonner 1 minute et sortir du feu
        flan rapide aux myrtilles
      6. Verser le jus de myrtilles et bien mélanger
        flan rapide aux myrtilles
      7. Ajouter le miel, mélanger
        flan rapide aux myrtilles
      8. Presser un citron et ajouter le jus à travers une passoire pour retenir la pulpe
        flan rapide aux myrtilles
      9. Le jus de citron acide fait réagir les anthocyanes des myrtilles qui deviennent rouges en milieu plus acide (inversement la couleur vire au vert puis jaune en milieu alcalin)
        flan rapide aux myrtilles
      10. Verser ce liquide encore chaud dans des pots ou ramequins
        flan rapide aux myrtilles
      11. Le liquide va gélifier en refroidissant au réfrigérateur
        flan rapide aux myrtilles
      12. Ces flans sont délicieux et un goût bien fruité, mais surtout ils sont naturels
        flan rapide aux myrtilles

      2 réponses sur “Privé : FLAN RAPIDE AUX MYRTILLES”

      1. Valérie dit :

        Bonjour, il me reste des framboises de l’été dernier. Qu’en pensez vous?

        • Muriel dit :

          Bonjour Valérie, c’est tout aussi bien avec les framboises mais il faudra les presser à travers une passoire fine pour éliminer les pépins après décongélation. Côté saveur, le jus de framboise est très acide et comparable au jus de citron (ces fruits sont pourtant alcalinisants). Il faudra probablement rajouter un peu de miel mais je vous invite à goûter avant de sucrer davantage. A bientôt et bonne cuisine alcaline

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