EMPANADAS AU POIVRON
EMPANADAS AU POIVRON recette argentine déclinée sans viande et sans gluten. Les poivrons rouges apportent leur lot de vitamine C malgré la cuisson. Les poivrons riches en fibres et pauvres en calories apportent légèreté à ce plat exotique.
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
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      Ingrédients
      Garniture (fourrage)
      • 3 poivrons rouges (gros)
      • 3 oignons
      • 4 Gousses d'ail
      • 4 càs huile d'olive
      • sel
      • épices
      Pâte
      • 250 gr farine de riz
      • 1 càc gomme de guar
      • 1/2 càc sel
      • 1 jaune d'oeuf (dorure)
      Instructions de la recette
      Garniture ou fourrage
      1. Faire cuire dans un peu d'huile d'olive les oignons et l'ail taillés finement jusqu'à ce qu'ils blondissent
        empanadas au poivron
      2. Laver et tailler les poivrons en très petits morceaux
        empanadas au poivron tailler
      3. Faire revenir avec les oignons à feu moyen sans couvrir
        empanadas au poivron wok
      4. Au bout de quelques minutes le volume des poivrons réduit par la perte d'eau, les poivrons sont tendres, c'est prêt pour garnir.
        empanadas au poivron cuisson wok
      5. Garnir au centre de la pâte mais pas trop pour la refermer aisément, ici le diamètre étant large, deux cuillères à soupe de poivrons pouvaient tenir. Adapter le remplissage selon le diamètre
        empanadas au poivron garnir
      6. Puis replier. Il suffit ensuite d'appuyer légèrement tout autour car la pâte sans gluten colle très facilement. S'ils sont trop pleins, ils peuvent craqueler et laisser le jus s'écouler sur la plaque, il vaut mieux alors faire un trou en guise de cheminée
        empanadas au poivron refermer
      7. Former 6-7 chaussons, que l'on dépose sur une plaque huilée et habillée de papier cuisson pour un bon maintien des chaussons
        empanadas au poivron gros
      8. Enduire au pinceau avec un jaune d’œuf et un peu d'eau mélangés
        empanadas au poivron dorure
      9. Cuire 15 minutes à four chaud (> 200°C) puis retourner et enduire l'autre face avec le jaune d’œuf et cuire 15 minutes
        empanadas au poivron mi cuisson
      10. Se consomme chaud ou froid accompagné d'une salade verte
        empanadas au poivron servir
      11. Les poivrons épicés représentent une garniture idéale pour ce type de préparation.
        empanadas au poivron assiette
      Pâte sans gluten
      1. Mélanger la farine de riz avec la gomme de guar (ou une farine chär) et le sel
        empanadas au poivron farine riz gomme guar
      2. Ajouter un peu d'huile d'olive
        empanadas au poivron huile olive sel
      3. Ajouter l'eau petit à petit pour ne pas avoir une pâte trop mouillée et collante et pouvoir la travailler
        empanadas au poivron eau pate
      4. Faire une boule et en prélever la moitié
        empanadas au poivron etaler pate
      5. Étendre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (pour éviter que la pâte ne colle sur le plan de travail et sur le rouleau à pâtisserie
        mpanadas au poivron papier cuisson
      6. Marquer un cercle avec un plat rond ou un bol
        empanadas au poivron cercle
      7. Prélever ce cercle de pâte et le poser sur une autre feuille cuisson pour le garnir. Renouveler l'opération au fur et à mesure que l'on dépose les chaussons sur la plaque de cuisson.
        empanadas au poivron pate fine

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