COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES
COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES, quoi de plus simple que des coquillettes sans gluten, de plus en plus courantes en grandes surfaces. Les coquillettes s'accordent à merveille avec les courgettes en 2 textures (courgettes en crème béchamel verte et morceaux rôtis)
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
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      Ingrédients
      • 1 kg courgettes
      • 4 càs huile d'olive
      • 250 gr coquillettes
      • 250 ml lait d'amande
      • 30 gr maïzéna
      • Sel - poivre
      • Noix de muscade
      Instructions de la recette
      1. Laver les courgettes et les trancher en dés (si les courgettes ne sont pas BIO, il est préférable de les éplucher)
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      2. Faire revenir les courgettes en dés avec un peu d'huile d'olive, environ 10 minutes à feu moyen à vif
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      3. Ajouter sel, poivre et éventuellement des épices selon les goûts
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      4. Couvrir jusqu'à la fin de cuisson
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      5. Cuire en parallèle les coquillettes dans un gros volume d'eau salée
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      6. Dès que les courgettes sont cuites, les diviser en 2 et prélever une moitié pour être mixée
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      7. On obtient une crème verte de courgettes
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      8. L'autre moitié des courgettes sera réservée dans un saladier
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      9. Dès que les coquillettes sont cuites les égoutter
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      10. Ajouter les coquillettes aux courgettes en morceaux et bien mélanger, puis réserver au chaud (four à 60°C par exemple)
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      11. Préparer une béchamel diététique (sans matière grasse) avec du lait végétal car les courgettes ont déjà cuit avec l'huile d'olive
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      12. Ajouter la maïzena au lait froid
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      13. Bien mélanger cette farine à froid puis mettre à chauffer à feu moyen en remuant constamment
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      14. Ne pas oublier d'ajouter sel, poivre, noix de muscade, et cuire jusqu'à ébullition-épaississement (moins de 5 minutes)
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      15. Éteindre une fois la béchamel épaissie puis ajouter la purée de courgette
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      16. Bien mélanger, pour obtenir une béchamel verte aux courgettes
        coquillettes sans gluten aux courgettes
      17. Verser cette crème ou sauce verte par dessus les coquillettes réservées
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      18. Bien mélager
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      19. Servir chaud (on pourrait ajouter des graines de sésame ou de la noix de cajou mixée)
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