COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES
COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES, quoi de plus simple que des coquillettes sans gluten, de plus en plus courantes en grandes surfaces. Les coquillettes s’accordent à merveille avec les courgettes en 2 textures (courgettes en crème béchamel verte et morceaux rôtis)
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES
    COQUILLETTES SANS GLUTEN AUX COURGETTES, quoi de plus simple que des coquillettes sans gluten, de plus en plus courantes en grandes surfaces. Les coquillettes s’accordent à merveille avec les courgettes en 2 textures (courgettes en crème béchamel verte et morceaux rôtis)
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      • 1kg courgettes
      • 4càs huile d’olive
      • 250gr coquillettes
      • 250ml lait d’amande
      • 30gr maïzéna
      • Sel – poivre
      • Noix de muscade
      Instructions
      1. Laver les courgettes et les trancher en dés (si les courgettes ne sont pas BIO, il est préférable de les éplucher)
      2. Faire revenir les courgettes en dés avec un peu d’huile d’olive, environ 10 minutes à feu moyen à vif
      3. Ajouter sel, poivre et éventuellement des épices selon les goûts
      4. Couvrir jusqu’à la fin de cuisson
      5. Cuire en parallèle les coquillettes dans un gros volume d’eau salée
      6. Dès que les courgettes sont cuites, les diviser en 2 et prélever une moitié pour être mixée
      7. On obtient une crème verte de courgettes
      8. L’autre moitié des courgettes sera réservée dans un saladier
      9. Dès que les coquillettes sont cuites les égoutter
      10. Ajouter les coquillettes aux courgettes en morceaux et bien mélanger, puis réserver au chaud (four à 60°C par exemple)
      11. Préparer une béchamel diététique (sans matière grasse) avec du lait végétal car les courgettes ont déjà cuit avec l’huile d’olive
      12. Ajouter la maïzena au lait froid
      13. Bien mélanger cette farine à froid puis mettre à chauffer à feu moyen en remuant constamment
      14. Ne pas oublier d’ajouter sel, poivre, noix de muscade, et cuire jusqu’à ébullition-épaississement (moins de 5 minutes)
      15. Éteindre une fois la béchamel épaissie puis ajouter la purée de courgette
      16. Bien mélanger, pour obtenir une béchamel verte aux courgettes
      17. Verser cette crème ou sauce verte par dessus les coquillettes réservées
      18. Bien mélager
      19. Servir chaud (on pourrait ajouter des graines de sésame ou de la noix de cajou mixée)