Recette végétarienne CHOU ROMANESCO AUX POMMES GRENAILLE

CHOU ROMANESCO AUX POMMES GRENAILLE
CHOU ROMANESCO AUX POMMES GRENAILLE, pommes de terre nouvelles qui n'ont pas encore perdu leur vitamine C par le stockage lent en entrepôt. Le chou romanesco cuit en chaleur humide dans le parfum des plantes et de l'ail, se mêle plutôt bien à ces petites pommes de terre très douces
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
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      Ingrédients
      • 300 gr (poids net) chou romanesco ou 1 petit chou
      • 600 gr pommes de terre grenaille
      • 1 càc gros sel
      • 6 gousses ail
      • 1 branche thym (ou 1/2 càs)
      • 3 càs huile d'olive
      Instructions de la recette
      1. Enlever les feuilles autour du chou
        chou romanesco aux pommes grenaille
      2. Détailler toutes les pointes du chou et enlever le cœur, puis rincer à l'eau claire
        chou romanesco aux pommes grenaille bouquets
      3. Laver les pommes de terre grenaille en les frottant
        chou romanesco aux pommes grenaille
      4. Essuyer les pommes grenaille dans du papier absorbant
        chou romanesco aux pommes grenaille essuyer
      5. Prélever les gousses d'ail sans les éplucher (en chemise)
        chou romanesco aux pommes grenaille ail
      6. Verser les pommes de terre sur l'huile chaude
        chou romanesco aux pommes grenaille huile d'olive
      7. Faire dorer pendant 10 bonnes minutes en secouant la poêle pour les faire rouler et dorer sur tous les côtés
        chou romanesco aux pommes grenaille dorer
      8. Ajouter le gros sel, qui va déshydrater et faire sortir l'eau interne des pommes de terre
        chou romanesco aux pommes grenaille gros sel
      9. Ajouter les herbes aromatiques (thym, romarin) plutôt en branche car si le feu est trop fort, elles peuvent brûler au contact de la poêle et des corps gras
        chou romanesco aux pommes grenaille roties
      10. Ajouter les pointes de choux, et bien mélanger pour les imprégner des aromates
        chou romanesco aux pommes grenaille rassembler
      11. Verser un demi à un verre d'eau qui va provoquer un dégagement brusque de vapeur
        chou romanesco aux pommes grenaille mouiller
      12. Couvrir et baisser le feu, pour finir de cuire encore 10 minutes dans une vapeur douce d'un jus parfumé
        chou romanesco aux pommes grenaille vapeur
      13. Le plat est prêt quand toute l'eau s'est évaporée et que les pommes de terre et chou sont fondants à souhait, sans pour autant s'écraser
        chou romanesco aux pommes grenaille pret a servir
      14. Servir chaud et déguster sans attendre
        chou romanesco aux pommes grenaille servir chaud

      Une réponse

      1. muse_88_ dit :

        Excellente recette, facile à faire et très goûteuse. Moi qui suis pas fan du choux, j’ai adoré. Il y a juste un peu trop de sel à mon goût.

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