CHOU ROMANESCO AUX POMMES GRENAILLE
CHOU ROMANESCO AUX POMMES GRENAILLE, pommes de terre nouvelles qui n’ont pas encore perdu leur vitamine C par le stockage lent en entrepôt. Le chou romanesco cuit en chaleur humide dans le parfum des plantes et de l’ail, se mêle plutôt bien à ces petites pommes de terre très douces
    Portions Temps de Préparation
    3portions 10minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
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    3portions 10minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    CHOU ROMANESCO AUX POMMES GRENAILLE
    CHOU ROMANESCO AUX POMMES GRENAILLE, pommes de terre nouvelles qui n’ont pas encore perdu leur vitamine C par le stockage lent en entrepôt. Le chou romanesco cuit en chaleur humide dans le parfum des plantes et de l’ail, se mêle plutôt bien à ces petites pommes de terre très douces
      Portions Temps de Préparation
      3portions 10minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      3portions 10minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      • 300gr (poids net) chou romanescoou 1 petit chou
      • 600gr pommes de terre grenaille
      • 1càc gros sel
      • 6gousses ail
      • 1branche thym(ou 1/2 càs)
      • 3càs huile d’olive
      Instructions
      1. Enlever les feuilles autour du chou
      2. Détailler toutes les pointes du chou et enlever le cœur, puis rincer à l’eau claire
      3. Laver les pommes de terre grenaille en les frottant
      4. Essuyer les pommes grenaille dans du papier absorbant
      5. Prélever les gousses d’ail sans les éplucher (en chemise)
      6. Verser les pommes de terre sur l’huile chaude
      7. Faire dorer pendant 10 bonnes minutes en secouant la poêle pour les faire rouler et dorer sur tous les côtés
      8. Ajouter le gros sel, qui va déshydrater et faire sortir l’eau interne des pommes de terre
      9. Ajouter les herbes aromatiques (thym, romarin) plutôt en branche car si le feu est trop fort, elles peuvent brûler au contact de la poêle et des corps gras
      10. Ajouter les pointes de choux, et bien mélanger pour les imprégner des aromates
      11. Verser un demi à un verre d’eau qui va provoquer un dégagement brusque de vapeur
      12. Couvrir et baisser le feu, pour finir de cuire encore 10 minutes dans une vapeur douce d’un jus parfumé
      13. Le plat est prêt quand toute l’eau s’est évaporée et que les pommes de terre et chou sont fondants à souhait, sans pour autant s’écraser
      14. Servir chaud et déguster sans attendre