Cette recette est issue du e-book de juin 2017 : Recettes légères faciles à préparer printemps - été
CHOU-FLEUR ET MACHE A LA CREME CITRONNEE
Cette salade rafraîchissante, mêlée de chou-fleur et de mâche à la crème citronnée, associe un légume cru et l'autre cuit vapeur. Un duo légumier qui permet d'adoucir le goût fort du chou-fleur, d'une bonne qualité satiétogène.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
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      Ingrédients
      • 1 chou-fleur
      • 500 gr feuilles de mâche BIO de préférence
      • 1 Citron (s)
      • 1 brique crème végétale (riz, coco, soya...)
      • assaisonnement
      Instructions de la recette
      1. Laver un petit chou-fleur
        chou-fleur
      2. Laver une bonne quantité de salade mâche et bien débarrasser des résidus terreux.
        mache lavee
      3. Cuire le chou-fleur à la vapeur (3 minutes suffisent car il doit rester un peu ferme pour ne pas s'écraser dans la salade)
        chou-fleur vapeur
      4. Séparer en bouquets de petites tailles une fois le chou-fleur refroidi
        bouquets chou-fleur
      5. Couper la base des feuilles de mâche (si elles sont longues et volumineuses comme ici - mâche Bio)
        bouquets mache
      6. Rincer encore une fois les feuilles obtenues, à l'eau claire
        feuilles mache
      7. Mélanger avec le chou-fleur refroidi
        mache et chou-fleur
      8. Préparer une sauce saladette : à base d'un jus de citron et son zeste; Mélanger ensuite avec une crème végétale (riz, zoja, amande...)
        jus citron et zeste
      9. Aromatiser la sauce blanche citronnée obtenue, avec un peu de sel, poivre, persil...
        creme citronnee
      10. Mélanger le tout.
        assiette mache chou-fleur
      11. A consommer sans modération.

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