CHIFFONNADE D'ENDIVES AU TOFU
Salade d'endives finement ciselées en chiffonnade, agrémentée de tofu rissolé pour imiter les croutons et olives noires.
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      Ingrédients
      • 4 endives
      • 1 bloc Tofu
      • 1 bol olives noires dénoyautées
      • vinaigrette
      Instructions de la recette
      1. Laver les endives et les couper finement en lamelles
        endives
      2. Presser un citron, et arroser les endives, bien mélanger afin d'éviter qu'elles s'oxydent (couleur rosée)
        mélange citron endives
      3. Couper le tofu en cubes mignatures, d'abord dans le sens de l'épaisseur, puis dans la longueur/largeur
        tofu coupé en cubes
      4. Mettre le tofu à rissoler dans un peu d'huile d'olive et retourner à feu vif, jusqu'à coloration dorée. Le résultat donne des morceaux qui deviennent croustillants comme des petits croutons.
        croutons de tofu
      5. Ajouter les croûtons de tofu et des olives noires à la chiffonade d'endives
        endives olives tofu
      6. Assaisonner et servir ou servir puis assaisonner dans l'assiette, avec une vinaigrette préparée d'avance.

      Une réponse

      1. J’adore le mélange. En plus d’être original, cette salade apporte de bons ingrédients pour la santé. Merci.

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