CHIFFONNADE D’ENDIVES AU TOFU
Salade d’endives finement ciselées en chiffonnade, agrémentée de tofu rissolé pour imiter les croutons et olives noires.
| Portions | Temps de Préparation |
| 4portions | 10minutes |
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| | CHIFFONNADE D’ENDIVES AU TOFU Salade d’endives finement ciselées en chiffonnade, agrémentée de tofu rissolé pour imiter les croutons et olives noires.
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Ingrédients
- 4 endives
- 1bloc Tofu
- 1bol olives noires dénoyautées
- vinaigrette
Instructions
- Laver les endives et les couper finement en lamelles
- Presser un citron, et arroser les endives, bien mélanger afin d’éviter qu’elles s’oxydent (couleur rosée)
- Couper le tofu en cubes mignatures, d’abord dans le sens de l’épaisseur, puis dans la longueur/largeur
- Mettre le tofu à rissoler dans un peu d’huile d’olive et retourner à feu vif, jusqu’à coloration dorée. Le résultat donne des morceaux qui deviennent croustillants comme des petits croutons.
- Ajouter les croûtons de tofu et des olives noires à la chiffonade d’endives
- Assaisonner et servir ou servir puis assaisonner dans l’assiette, avec une vinaigrette préparée d’avance.