BEIGNETS AUX POMMES
BEIGNETS AUX POMMES cuits dans un fond d'huile d'olive et épongés au papier absorbant. La friture est discriminée dans le cadre d'alimentation saine, mais à fréquence rare on peut se permettre cette entorse. Ces délicieux beignets fruités sont à consommer en quantité modérée à ces épisodes.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
beignets
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      Ingrédients
      • 2 pommes
      • 3 oeufs
      • 30 gr sucre de coco
      • 15 gr sucre de bouleau (dit xylitol)
      • 50 gr Farine de pois chiches
      • 50 gr fécule d'arrow root ou autre
      • 30 gr farine de maïs
      • 4 gr poudre à lever
      • 1 pincée sel
      • 1 fève tonka
      • 2 càs eau de fleur d'oranger
      • 1 verre huile d'olive (friture)
      Instructions de la recette
      1. Mélanger les oeufs et les sucres au fouet. Le sucre de coco et le sucre de bouleau (xylitol) ont un indice glycémique bas ce qui réduit la charge glycémique de cette recette
        beignets aux pommes sucre coco bouleau
      2. Ajouter la farine de pois-chiches qui au même titre que le sucre et par sa richesse en protéines est doté d'un faible indice glycémique pour partie dans cette pâte à beignets
        beignets aux pommes farine pois chiches
      3. Ajouter à la farine la poudre à lever et le sel
        beignets aux pommes levure chimique
      4. Ajouter la fécule d'arrow root (ou une autre fécule) qui va alléger la pâte
        beignets aux pommes arrow root
      5. Ajouter la farine de riz légère aussi
        beignets aux pommes farine riz
      6. Parfumer la pâte avec une fève de tonka râpée
        beignets aux pommes feve tonka
      7. Ajouter la fleur d'oranger et bien mélanger le tout. La pâte est assez épaisse pour accrocher aux fruits sans couler
        beignets aux pommes fleur oranger
      8. Trancher les pommes (éplucher si elles ne sont pas d'origine biologique), dans le sens de la longueur, enlever les pépins, obtenir une dizaine de tranches environ par pomme
        beignets aux pommes trancher
      9. Tremper les tranches de pommes dans la pâte et les plonger délicatement dans un bain d'huile d'olive chaude (une petite poêle suffit)
        beignets aux pommes friture
      10. La cuisson est très rapide, retourner très vite pour que la pâte se répartisse uniformément, cuire sur les 3 côtés (3 minutes environ par poêlée)
        beignets aux pommes tranche
      11. En fin de pâte, réduire les restes de pomme en petits dés pour les amalgamer plus facilement dans la pâte, puis plonger des cuillères de pommes dans la friture
        beignets aux pommes fin de pate
      12. La chaleur permet de lier les petits morceaux entre eux
        beignets aux pommes agglomera
      13. Déposer au cours de la cuisson sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile
        beignets aux pommes essuie-tout
      14. Arranger les beignets chaud sur une assiette
        beignets aux pommes disposer
      15. Saupoudrer de sucre glace et servir de préférence chaud
        beignets aux pommes servir

      2 réponses sur “BEIGNETS AUX POMMES”

      1. laura dit :

        ces beignets de pommes ont l’air délicieux

      2. Hummm, j’adore les beignets. Les votres ont l’air délicieux. J’en mangerais bien quelques uns ;)

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