BEIGNETS AUX POMMES
BEIGNETS AUX POMMES cuits dans un fond d’huile d’olive et épongés au papier absorbant. La friture est discriminée dans le cadre d’alimentation saine, mais à fréquence rare on peut se permettre cette entorse. Ces délicieux beignets fruités sont à consommer en quantité modérée à ces épisodes.
    Portions Temps de Préparation
    20beignets 10minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    20beignets 10minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    BEIGNETS AUX POMMES
    BEIGNETS AUX POMMES cuits dans un fond d’huile d’olive et épongés au papier absorbant. La friture est discriminée dans le cadre d’alimentation saine, mais à fréquence rare on peut se permettre cette entorse. Ces délicieux beignets fruités sont à consommer en quantité modérée à ces épisodes.
      Portions Temps de Préparation
      20beignets 10minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      20beignets 10minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      • 2 pommes
      • 3 oeufs
      • 30gr sucre de coco
      • 15gr sucre de bouleau(dit xylitol)
      • 50gr Farine de pois chiches
      • 50gr féculed’arrow root ou autre
      • 30gr farine de maïs
      • 4gr poudre à lever
      • 1pincée sel
      • 1fève tonka
      • 2càs eau de fleur d’oranger
      • 1verre huile d’olive(friture)
      Instructions
      1. Mélanger les oeufs et les sucres au fouet. Le sucre de coco et le sucre de bouleau (xylitol) ont un indice glycémique bas ce qui réduit la charge glycémique de cette recette
      2. Ajouter la farine de pois-chiches qui au même titre que le sucre et par sa richesse en protéines est doté d’un faible indice glycémique pour partie dans cette pâte à beignets
      3. Ajouter à la farine la poudre à lever et le sel
      4. Ajouter la fécule d’arrow root (ou une autre fécule) qui va alléger la pâte
      5. Ajouter la farine de riz légère aussi
      6. Parfumer la pâte avec une fève de tonka râpée
      7. Ajouter la fleur d’oranger et bien mélanger le tout. La pâte est assez épaisse pour accrocher aux fruits sans couler
      8. Trancher les pommes (éplucher si elles ne sont pas d’origine biologique), dans le sens de la longueur, enlever les pépins, obtenir une dizaine de tranches environ par pomme
      9. Tremper les tranches de pommes dans la pâte et les plonger délicatement dans un bain d’huile d’olive chaude (une petite poêle suffit)
      10. La cuisson est très rapide, retourner très vite pour que la pâte se répartisse uniformément, cuire sur les 3 côtés (3 minutes environ par poêlée)
      11. En fin de pâte, réduire les restes de pomme en petits dés pour les amalgamer plus facilement dans la pâte, puis plonger des cuillères de pommes dans la friture
      12. La chaleur permet de lier les petits morceaux entre eux
      13. Déposer au cours de la cuisson sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile
      14. Arranger les beignets chaud sur une assiette
      15. Saupoudrer de sucre glace et servir de préférence chaud