AVOCAT GLACÉ AUX HERBES
AVOCAT GLACÉ AUX HERBES, avocats enrobés d'une fine gelée acidulée fruitée à base de jus de pomme et vinaigre de cidre. Quelques herbes fraîches (menthe, ciboulette) pour parfumer et déguster de l'avocat nature
Ingrédients
- 3 petits avocats
- 5 cl vinaigre de cidre
- 10 cl jus de pomme
- 1 gr agar agar
- 1 poignée herbes fraîches -menthe, ciboulette
Instructions de la recette
- Mesurer le vinaigre de cidre dans un verre
- Ajouter le double en jus de pomme
- Verser le tout dans une casserole
- Diluer 1 gr d'agar agar dans le liquide froid
- porter à ébullition et laisser frissonner pendant 30 secondes, puis laisser un peu refroidir (2 minutes)
- Éplucher les avocats
- Après avoir coupé les avocats, verser le liquide encore chaud et mélanger rapidement et délicatement avec une cuillère
- Égoutter le surplus de liquide avant de déposer l'avocat en morceaux à plats dans une assiette, que l'on réserve au frais
- Laver à l'eau courante quelques feuilles d'herbes
- Émincer les feuilles et ajouter aux avocats
- Bien mélanger
- Servir frais l'avocat très parfumé
