AVOCAT GLACÉ AUX HERBES
AVOCAT GLACÉ AUX HERBES, avocats enrobés d’une fine gelée acidulée fruitée à base de jus de pomme et vinaigre de cidre. Quelques herbes fraîches (menthe, ciboulette) pour parfumer et déguster de l’avocat nature
| Portions | Temps de Préparation |
| 4portions | 10minutes |
| Temps de Cuisson |
| 1minute |
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| | AVOCAT GLACÉ AUX HERBES AVOCAT GLACÉ AUX HERBES, avocats enrobés d’une fine gelée acidulée fruitée à base de jus de pomme et vinaigre de cidre. Quelques herbes fraîches (menthe, ciboulette) pour parfumer et déguster de l’avocat nature
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Ingrédients
- 3petits avocats
- 5cl vinaigre de cidre
- 10cl jus de pomme
- 1gr agar agar
- 1poignée herbes fraîches-menthe, ciboulette
Instructions
- Mesurer le vinaigre de cidre dans un verre
- Ajouter le double en jus de pomme
- Verser le tout dans une casserole
- Diluer 1 gr d’agar agar dans le liquide froid
- porter à ébullition et laisser frissonner pendant 30 secondes, puis laisser un peu refroidir (2 minutes)
- Éplucher les avocats
- Après avoir coupé les avocats, verser le liquide encore chaud et mélanger rapidement et délicatement avec une cuillère
- Égoutter le surplus de liquide avant de déposer l’avocat en morceaux à plats dans une assiette, que l’on réserve au frais
- Laver à l’eau courante quelques feuilles d’herbes
- Émincer les feuilles et ajouter aux avocats
- Bien mélanger
- Servir frais l’avocat très parfumé