AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA
AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA, plat complet aux protéines végétales de soja, où les aubergines ont perdu toute acidité, pouvant se déguster chaud comme froid
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
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Votes: 5
Évaluation: 2.2
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      Ingrédients
      • 5 Aubergines
      • 1 gros oignon blanc
      • 4 gousses ail
      • 4 càs huile d'olive
      • 1 verre polenta
      • 150 gr Protéines de soja - petits morceaux
      • 1 boite tomates concassées
      • sel, poivre, épices
      • 4 càs basilic
      Instructions de la recette
      1. Creuser les aubergines pour prélever la chair
        aubergines farcies soja polenta
      2. Déposer les aubergines creusées dans un plat huilé
        aubergines farcies soja polenta
      3. Les précuire au four pendant 20 minutes
        aubergines farcies soja polenta
      4. Pendant ce temps ciseler un oignon que l'on plongera dans de l'huile d'olive chaude
        aubergines farcies soja polenta
      5. Ajouter les gousses d'ail émincées et faire dorer le tout
        aubergines farcies soja polenta
      6. Émincer la chair d'aubergines en dés
        aubergines farcies soja polenta
      7. Plonger les aubergines en dés dans l'huile avec l'oignon et l'ail et bien remuer pour les précuire environ 10 à 15 minutes
        aubergines farcies soja polenta
      8. Ajouter la tomate aux aubergines pour les faire mijoter
        aubergines farcies soja polenta
      9. Ajouter sel, poivre, épices
        aubergines farcies soja polenta
      10. Faire tremper les protéines de soja pendant 10 bonnes minutes
        aubergines farcies soja polenta
      11. Mesurer un volume de polenta
        aubergines farcies soja polenta
      12. Verser la polenta en pluie dans un tourbillon d'eau bouillante salée (4 volumes d'eau pour 1 volume de polenta), sans cesser de remuer pendant 3-4 minutes
        aubergines farcies soja polenta
      13. Une fois la polenta épaissie et crémeuse, stopper la cuisson
        aubergines farcies soja polenta
      14. Égoutter les protéines de soja et les ajouter aux aubergines mijotées à la tomate
        aubergines farcies soja polenta
      15. Ajouter ensuite la polenta
        aubergines farcies soja polenta
      16. Bien mélanger le tout
        aubergines farcies soja polenta
      17. Ajouter le basilic et mélanger
        aubergines farcies soja polenta
      18. Sortir les aubergines précuites du four
        aubergines farcies soja polenta
      19. Remplir généreusement les aubergines avec la farce soja-polenta à la tomate dans leur plat
        aubergines farcies soja polenta
      20. Ajouter un fond d'eau dans le plat pour éviter que les aubergines aient la peau desséchée à la cuisson
        aubergines farcies soja polenta
      21. Enfourner encore 20 minutes à 180°C
        aubergines farcies soja polenta
      22. Servir chaud. La farce devient plus rigide en refroidissant
        aubergines farcies soja polenta
      23. Déguster !
        aubergines farcies soja polenta

      3 réponses sur “AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA”

      1. Callaghane dit :

        Par quoi est-il possible de remplacer les protéines de soja : je ne suis pas fan. Merci

        • Muriel dit :

          Bonjour, vous pouvez remplacer les protéines de soja par une autre forme de soja, le tofu et en plus savoureux le tofu fumé, coupé en petits dés ou émiété (après une brève cuisson à la poêle huilée). La polenta peut aussi être complétée avec un autre féculent (pois-chiches, riz, sarrasin, etc) ce qui améliorera l’apport protéique, par la complémentarité des acides aminés qui composent les différentes protéines végétales. Bonne cuisine ! Muriel

      2. gisele dit :

        Bonjour,
        Recette testée ce jour : excellent.
        Merci.

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