AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA
AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA, plat complet aux protéines végétales de soja, où les aubergines ont perdu toute acidité, pouvant se déguster chaud comme froid
    Portions Temps de Préparation
    10portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    Portions Temps de Préparation
    10portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA
    AUBERGINES FARCIES SOJA POLENTA, plat complet aux protéines végétales de soja, où les aubergines ont perdu toute acidité, pouvant se déguster chaud comme froid
      Portions Temps de Préparation
      10portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Portions Temps de Préparation
      10portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Ingrédients
      • 5 Aubergines
      • 1gros oignon blanc
      • 4gousses ail
      • 4càs huile d’olive
      • 1verre polenta
      • 150gr Protéines de soja– petits morceaux
      • 1boite tomates concassées
      • sel, poivre, épices
      • 4càs basilic
      Instructions
      1. Creuser les aubergines pour prélever la chair
      2. Déposer les aubergines creusées dans un plat huilé
      3. Les précuire au four pendant 20 minutes
      4. Pendant ce temps ciseler un oignon que l’on plongera dans de l’huile d’olive chaude
      5. Ajouter les gousses d’ail émincées et faire dorer le tout
      6. Émincer la chair d’aubergines en dés
      7. Plonger les aubergines en dés dans l’huile avec l’oignon et l’ail et bien remuer pour les précuire environ 10 à 15 minutes
      8. Ajouter la tomate aux aubergines pour les faire mijoter
      9. Ajouter sel, poivre, épices
      10. Faire tremper les protéines de soja pendant 10 bonnes minutes
      11. Mesurer un volume de polenta
      12. Verser la polenta en pluie dans un tourbillon d’eau bouillante salée (4 volumes d’eau pour 1 volume de polenta), sans cesser de remuer pendant 3-4 minutes
      13. Une fois la polenta épaissie et crémeuse, stopper la cuisson
      14. Égoutter les protéines de soja et les ajouter aux aubergines mijotées à la tomate
      15. Ajouter ensuite la polenta
      16. Bien mélanger le tout
      17. Ajouter le basilic et mélanger
      18. Sortir les aubergines précuites du four
      19. Remplir généreusement les aubergines avec la farce soja-polenta à la tomate dans leur plat
      20. Ajouter un fond d’eau dans le plat pour éviter que les aubergines aient la peau desséchée à la cuisson
      21. Enfourner encore 20 minutes à 180°C
      22. Servir chaud. La farce devient plus rigide en refroidissant
      23. Déguster !