NEMS ÉPINARDS SALADE GRAINES TOURNESOL
NEMS ÉPINARDS SALADE GRAINES TOURNESOL, une recette de légumes verts cuits à l'ail, enveloppés d'une feuille de riz. Des légumes nettoyeurs et désinfectants du tube digestif à travers une recette facile et rapide. La cuisson des nems n'est pas obligatoire.
Ingrédients
- 250 gr épinards
- 150 gr jeunes pousses de salade
- 4 gousses ail
- 4-5 càs huile d'olive 2 càs cuisson légumes + 2/3 càs cuisson nems
- 1 morceau gingembre
- 3 càs tamari ou sel fin
- 4 càs graines de tournesol
- 5 feuilles de riz
Instructions de la recette
- Prélever des jeunes pousses d'épinards lavés et essorés
- Émincer les gousses d'ail
- Faire suer l'ail dans l'huile d'olive 1 minute
- Ajouter les pousses d'épinards qui vont remplir le wok
- Les épinards vont réduire très vite au bout de 2 ou 3 minutes à feu moyen
- On peut alors ajouter les pousses panachées de salade
- Bien remuer avec les épinards pour obtenir une réduction de volume sous l'action de la chaleur
- Assaisonner avec du Tamari ou du sel
- Râper un morceau de gingembre
- Laisser cuire à feu doux pour voir le jus s'évaporer totalement
- Ajouter les graines de tournesol qui donneront de la consistance au plat
- En fin de cuisson on peut entendre un crépitement révélateur de l'absence d'eau. Eteindre
- Verser dans une assiette et laisser refroidir
- Préparer les feuilles de riz qu'il faudra plonger dans un peu d'eau froide pour ramollir (environ 2 ou 3 minutes)
- Farcir les feuilles de riz en déposant une portion de légume sur un côté. Rabattre la feuille par dessus, puis rabattre les côtés et finir de rouler
- On peut consommer les nems tels quels car la feuille de riz est molle et les légumes sont cuits
- Sinon, poursuivre en déposant les nems dans un peu d'huile d'olive chaude
- Laisser dorer à feu moyen à vif en retournant très délicatement pour éviter que la feuille de riz ne s'ouvre
- Dès que tous les côtés sont dorés et raffermis, déposer dans une assiette et servir chaud
