CÉLERI RÉMOULADE SPIRULINE VÉGAN
CÉLERI RÉMOULADE SPIRULINE VÉGAN , une crudité blanche de céleri rave colorée en vert par la spiruline, une rémoulade sans mayonnaise et sans œufs, des matières grasses réduites.
Ingrédients
CRUDITÉ
- 300 gr céleri rave
- 1 citron (jus)
ASSAISONNEMENT RÉMOULADE VEGAN
- 200 ml Lait de soja
- 15 gr fécule arrow root (ou maïzena)
- 30 gr cornichon
- 30 gr câpres
- 60 gr huile de colza
- Sel - poivre
- 2 càs vinaigre de cidre
- 2 càs Eau de Quinton hypertonique
- 2 càs tamari - optionnel
Instructions de la recette
- Verser le lait de soja dans une casserole
- Ajouter et dissoudre la fécule d'arrow root dans le lait froid
- Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement
- Verser dans un bol et laisser refroidir
- Émincer le cornichon et ajouter les câpres
- Mixer câpres et cornichon avec les fluides que sont :
- vinaigre de cidre
- - eau de Quinton hypertonique
- - tamari
- - huile
- - crème refroidie au lait de soja
- Ajouter la spiruline et mixer le tout
- Verser la rémoulade végan dans un bol
- Parer ou peler le céleri rave
- Trancher en morceaux avant de râper
- Presser un citron et verser sur le céleri rave râpé
- Ajouter la rémoulade et enrober le céleri rave
- On obtient une belle couleur verte
- Servir frais
