RISSOLES ÉPICÉES DE PATATE DOUCE, les patates douces accompagneront un plat de légumes verts ou de crudités. Elles sont épicées pour ceux qui n'apprécient pas la saveur trop sucrée de la patate douce. La cuisson surveillée en dés est rapide pour ce plat très sapide.
QUENELLES AUX PATATES DOUCES, une recette classique déclinée avec des patates douces et un ajout de farine de lentilles, riche en protéines.
TOURTONS POMMES DE TERRE AUX OLIVES, un plat consistant pour accompagner salades ou soupes. La pâte sans gluten est réalisée avec 3 farines (pois-chiches, maïs, sarrasin) pour un bon apport de protéines complètes.
CRACKERS AUX FIBRES, pour remplacer le pain, apporter des fibres et des nutriments, agir sur la satiété. Ces crackers faciles à préparer sont intéressants dans lors d'un programme de perte de poids. D'autres crackers à base de légumes sur ce site :
crackers de courge butternut ou
crackers de courgettes GALETTES DE TEFF AU CHANVRE ET SÉSAME, préparation intéressante pour les végétariens, végétaliens ou en accompagnement d'un plat légumier. Le teff est une céréale d'origine éthiopienne qui apporte un taux important de protéines, calcium, magnésium, fer, vitamines... le tout complété par les bons acides gras avec les graines de chanvre et sésame
SPAGHETTIS SAUCE TOMATE TOFU, des pâtes fraîches aux œufs maison et
sans gluten, c'est facile à tout moment avec une machine à pâtes. La sauce est faite rapidement avec des tomates concassées, pour apprécier la texture de tomate. Le tofu haché
compense la viande pour une pseudo bolognaise.
GNOCCHIS A POÊLER, à préparer chez soi, pour accompagner un plat de légumes ou avec une sauce tomate. Un plat de féculents simple, sans matières grasses et surtout
sans gluten.
FLAMMEKUECHE VÉGÉTALIEN, tarte flambée alsacienne revisitée sans produits animaux avec une pâte fine sans gluten à faire soi-même, qui demande un peu d'application mais le résultat est très agréablement surprenant.
GALETTES SEMOULE DE RIZ ET GRAINES DE CHIA, des petites galettes délicieuses qui se prennent au cours d'un repas en remplacement du pain et apportent protéines, énergie et oméga 3 par les graines de chia. Ces dernières riches en fibres, interviennent dans la régulation du transit, du diabète t2, dans la perte de poids...
FEUILLES DE RIZ, préparation techniquement délicate mais avec quelques astuces pour obtenir un résultat satisfaisant. L'intérêt est la possibilité de réaliser des plats attrayants et variés en déclinant la garniture.
GALETTE POIS CHICHES AUX GRAINES DE SÉSAME, une alternative au pain
sans gluten en toute rapidité, mais surtout une
alternative aux viandes animales par une farine richement protéinée à base d'une légumineuse.
TAGLIATELLES SANS GLUTEN SAUCE CARBONARA VÉGÉTARIENNE, recette classique tant appréciée, déclinée ici
sans gluten avec de vraies pâtes fraîches, ainsi qu'une sauce Carbonara à base de tofu fumé pour remplacer les lardons et de purée de sésame au lieu de crème fraîche.
GNOCCHIS AUX ÉPICES recette colorée par les épices et rapide avec des flocons de pomme de terre. Simple et facile à réaliser, ces gnocchis peuvent être préparés à l'avance et se garder au frais ; leur cuisson est quasi-immédiate. Les épices ont un intérêt dans cette recette, dont le curcuma puissant anti-oxydant
GREEN GNOCCHIS SPIRULINE SAUCE TOMATE décline la préparation des gnocchis avec la spiruline en plus. Cette algue aux nombreuses vertus santé est intéressante pour les végétaliens grâce à la présence de vitamine B12 et de fer.
PATATES RISSOLÉES est la recette simple des pommes de terre avec très peu de matière grasse et une cuisson contrôlée, pour minimiser l'indice glycémique de ce légume-féculent.
POMMES DE TERRE GRENAILLE A L'AIL est une préparation toute simple d'automne. Elles sont riches en vitamines C et d'un bon apport de fibres puisque leur peau se consomme. Cela en fait un féculent proche des légumes pour agrémenter un menu automnal.
PÂTÉ VÉGÉTAL TOFU OLIVES pour remplacer le pâté de campagne avec des ingrédients végétaux. Le tofu
remplace la viande qui est habituellement l'élément principal d'un pâté. Cette préparation de texture identique, permettra de faire des tartines ou réaliser des toast apéritifs.
CRACKERS AUX GRAINES DE PAVOT pour un apéritif ou simplement savourer un fromage fondant. D'apparence rustique mais tout en finesse et légèreté, ces crackers contrôlés en apport de sel, peuvent être réalisés sur le pouce, au dernier moment. Déclinaison de la recette du pain au sarrasin minute.
Frites cuites au four, aux deux patates, pour donner un peu de couleur, imposantes avec une bonne épaisseur pour être fondantes mais non fondues. Matière grasse limitée (3-4 cuillères à soupe). Cette préparation peu se limiter aux pommes de terre ou aux patates douces seulement selon les préférences.
Pain au sarrasin (sans gluten) sous forme de galette, réalisé très facilement dans la minute, un support pour tartiner par exemple. Plus finement, cette formule permet de réaliser des crackers.
