VINAIGRETTE ALLÉGÉE AU LAIT DE COCO, permet de préparer à l'avance une vinaigrette légère et onctueuse, pour se régaler de salades de légumes crus ou cuits. Une sauce légèrement acidulée à la saveur laiteuse de la noix de coco et relevée de nos épices et aromates préférés, aux vertus santé reconnues.
GREEN VINAIGRETTE ORTIE PIQUANTE comme son nom l'indique, l’ortie est intéressante dans sa forme en poudre pour ses qualités de plante minéralisante et qui font de cette herbe un stimulant naturel. Son goût est plutôt chlorophyllé, doux et discret. Un complément alimentaire sous forme d'aromate, facile à consommer.
KIWIS SAUCE BANANE MÉLASSE, des fruits crus et une sauce onctueuse à base de bananes, de lait d'amande et de mélasse - extrait de la canne à sucre, très parfumé et riche en minéraux. Cette sauce peut être utilisée sur des salades de fruits, gâteaux, au dessert ou au petit déjeuner.
BETTERAVE CRUE ET POMME DE TERRE, la betterave légume détoxifiant, riche en micronutriments et toute une gamme d'antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes, bétalaïnes) pour la santé de la peau, de la vue mais aussi du foie. Une salade fraîcheur et rassasiante.
SALADE CRUE BETTERAVE ÉPINARDS SAUCE YAOURT, des végétaux drainants et minéralisants, avec un peu de purée de cajou pour l'onctuosité, le goût et les vertus médicinales - richesse en phytostérols (anticholestérol), vitamine E...
FENOUIL VAPEUR SAUCE ANISÉE, le fenouil cuit est plus tendre, la sauce au goût anisé est raffraîchissante. Les graines d'anis et de fenouil sont utilisées en cas de digestion difficile (carminative, anti-ballonnement). On aurais pu utiliser aussi un peu de décoction d'anis étoilé dont le goût anis est plus fort.
SAUCE CRUE ÉPINARDS ET NOIX DE CAJOU, apporte fraîcheur et douceur dans un plat chaud ou froid, rehausse la saveur selon les condiments ajoutés. Les qualités nutritionnelles de l'épinard cru et des noix de cajou, en font une sauce diététique et gastronomique, pour napper un plat de féculents ou de légumes
RADIS NOIR ET POIVRON ROUGE CRU, un duo de fraîcheur assaisonné d'une douce vinaigrette à base de jus d'orange, lait d'amande et miel.
CÉLERI RAVE EN RÉMOULADE LÉGÈRE à base de lait végétal pour réduire l'apport matières grasses. Préparation sans œuf avec la texture crémeuse d'une mayonnaise. Un hors d'oeuvre bien assaisonné permet de stimuler l'appétit pour les végétaux crus.
SALADE AUX CÉBETTES ET GRAINES GERMÉES SAUCE CAJOU BADIANE, pour apprécier le parfum des cébettes jusqu'au bout de leur tiges, faire le plein de vitamines, minéraux et bon acides gras des olives. La vinaigrette cajou sublime la recette, avec son infusion de badiane pour une digestion optimisée.
PÉTALES DE RADIS BETTERAVE JAUNE SAUCE ANIS, crudités en pétales pour changer du râpé, associer un légume piquant et un légume doux, enrobés d'une légère sauce anisée, un plat qui donne envie et ne déçoit pas
SAUCE VINAIGRETTE NOIX DE CAJOU CURCUMA est onctueuse, avec de bons acides gras, et surtout des épices favorables à notre santé. Elle assaisonne très bien toutes les crudités mais aussi les légumes cuits.
ASPERGES ET BÉCHAMEL AU CITRON décline la béchamel classique avec du citron pour une sauce chaude et plus onctueuse qu'une vinaigrette. Plat léger, riche en fibres, diurétique, détoxifiant et tonifiant avec le citron : idéal pour la perte de poids.
TOPINAMBOURS SAUCE YAOURT est à base de topinambours assaisonnés d'une vinaigrette légère au yaourt de soja. Idéal pour restaurer le transit intestinal, avec l'équilibre prébiotique - inuline du topinambour, associé au probiotique - soja fermenté.
CRÈME A TARTINER CHOCOLAT est une bonne alternative au Nutella car elle est moins addictive, plus saine et autant délicieuse que la pâte si convoitée par les petits et les grands.
SAUCES CRUDITÉS COULEURS sont possibles dans l'idéal à partir d'un extracteur de jus de légumes, qui n'altère pas la valeur nutritionnelle très minérale et vitaminée des différents fruits et légumes colorés. On peut décliner toutes sortes d'assortiments de couleurs et de saveurs.
Pâte à tartiner caroube est très différente des pâtes à tartiner de la grande distribution. La poudre de caroube provient de la graine d'une gousse, un produit qui n'a pas subi de transformation industrielle toxique. L'huile de coco est reconnue pour ses bienfaits et le miel est dosé raisonnablement. Elle pourra s'imposer et remplacer tous les produits trop gras et trop sucrés.
Assaisonnement framboise avec son jus naturel de framboises est aussi acidulé que le citron, et ainsi le remplace totalement. Le goût fruité de la framboise, sans être vraiment sucré, rehausse la saveur de nombreux légumes cuits ou crus. Sa couleur réveille également les papilles... Malgré son goût acide, la framboise est un aliment alcalinisant grâce à sa teneur minérale avec un indice de PRAL négatif (-2,40)
Chou vapeur sauce alcaline est une recette minceur, particulièrement adaptée au contrôle de poids, sans matière grasse, mais une sauce alcaline bleutée. Cette sauce est réalisée à partir de jus de chou et d'un yaourt végétal à base d'agar agar, agrémenté de ciboulette.
La spiruline est neutre en goût mais intéressante pour sa richesse nutritionnelle. Ce sont les autres ingrédients de l'assaisonnement qui détermineront la finalité gustative.
Le fromage végétal est une bonne alternative aux produits laitiers animaux. Il permet de consommer des probiotiques dans une texture fromagère plutôt que sous forme de yaourt ou de complément alimentaire. Stimule le système immunitaire et équilibre la flore intestinale.
L'avocat nature assaisonné avec d'autres aliments naturels, sans rien ajouter, forme un plat nutritionnellement très intéressant. Côté saveur, l'équilibre est retrouvé entre le gras de l'avocat, et la mousse banane citron légère et acidulée. Cette mousse préservera l'avocat de l'oxydation à l'air, grâce au citron.
Une sauce aux tomates crues, vitaminée, relevée en goût par les olives, onctueuse par l'huile végétale et la lécithine, que l'on peut décliner avec différents aromates (ici j'ai mis une épice, le paprika). Cette sauce accompagne les légumes cuits vapeur, les légumes secs ou autre féculents (riz, pâtes, pommes de terre)
Sauce à partir de tomates fraîches ou purée de tomates, adoucie par le lait d'amande et l'oeuf, nécessite peu de cuisson. Sans matière grasse. Pour agrémenter du riz ou des céréales.
La VINAIGRETTE OMEGA3 est un assaisonnement pour crudités ou légumes cuits, a base de 3 sources riches en oméga 3 : L'huile de colza, les graines de lin, la lécithine de soja.
Sont ajoutés les autres ingrédients d'une saladette habituelle, comme la source acide (citrons, vinaigre de cidre), la moutarde, sel-poivre.
INGREDIENTS : RADIS, Sauce émulsionnée - Huile de colza vierge, sel marin, vinaigre de cidre, moutarde (sans gluten), lécithine de soja, épices (cardamone, gingembre, poivre), Ciboulette, graines de pavot.
Des radis à une sauce légère (huile émulsionnée dans solution aqueuse -eau, sel marin, vinaigre), une saveur légèrement acidulée.
Mayonnaise sans oeufs pour végétaliens, avec lécithine de soja, condiments BIO, pour toutes les crudités - Ici la tomate.
Vinaigrette émulsionnée simplissime à réaliser pour assaisonner les crudités ou légumes cuits.
Cette sauce est très onctueuse et légère donc très digeste ; elle se propage très facilement dans les crudités, ce qui évite d'en mettre trop.
On peut ajouter d'autres aromates ou des épices (persil, basilic, curcuma, etc)
