VELOUTÉ ALCALIN CHOU PANAIS
VELOUTÉ ALCALIN CHOU PANAIS, ce potage crémeux à la saveur très douce, est une autre façon de consommer le chou en hiver en raison des multiples atouts qu'il nous procure sur un plan nutritionnel. La couleur violette atteste de l'alcalinité de cette recette (les polyphénols du chou virent au bleu puis vert en milieu basique et vers le rose en milieu acide)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
portions
Note
Votes: 2
Évaluation: 1
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
portions
Note
Votes: 2
Évaluation: 1
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
    Temps de Préparation 10 minutes
    Temps de Cuisson 20 minutes
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 2
    Évaluation: 1
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
    Temps de Préparation 10 minutes
    Temps de Cuisson 20 minutes
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 2
    Évaluation: 1
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
      Ingrédients
      • 1/4 chou rouge
      • 1 gros Panais
      • 1 oignon
      • 1/2 càc gros sel
      • 1 càc purée de cajou
      Instructions de la recette
      1. Débarrasser des feuilles superficielles et récupérer 1/4 de ce petit chou pour la recette. Filmer et réserver le reste du chou pour une autre recette. Couper en morceaux pour la cuisson à l'eau
        veloute-alcalin-chou-panais
      2. Éplucher le panais
        veloute-alcalin-chou-panais
      3. Le couper grossièrement
        veloute-alcalin-chou-panais-eplucher-trancher
      4. De même éplucher et trancher un oignon (qui donnera une belle saveur à ce velouté)
        veloute-alcalin-chou-panais-oignon
      5. Rassembler les légumes (chou, panais, oignon) dans une marmite
        veloute-alcalin-chou-panais
      6. Ajouter de l'eau (sans trop couvrir, selon l'épaisseur souhaitée du potage). Il vaut mieux rajouter de l'eau s'il en manque plus tard, car l'inverse (en jetant le jus) est pénalisant , en raison de la perte des micronutriments.
        veloute-alcalin-chou-panais-eau-300-ml
      7. Ajouter du sel
        veloute-alcalin-chou-panais-gros-sel-rose
      8. Cuire à feu vif 5 minutes environ jusqu'à bouillonnement
        veloute-alcalin-chou-panais-cuisson-evaporation
      9. Puis baisser le feu et couvrir pendant encore 10-15 minutes
        veloute-alcalin-chou-panais-couvrir-20-min
      10. Une fois cuit, prélever les légumes avec une écumoire et les plonger dans un blender. (un mixeur plongeant peut aussi être utilisé)
        veloute-alcalin-chou-panais-colore
      11. Ajouter tout le jus si possible
        veloute-alcalin-chou-panais-jus
      12. Mixer en insistant pour obtenir le velouté
        veloute-alcalin-chou-panais-mixer
      13. Verser dans un saladier prêt à servir
        veloute-alcalin-chou-panais-potage-veloute
      14. Ajouter un peu de matière grasse au moment du dressage, comme la noix de cajou (sinon huile d'olive ou crème végétale). Servir chaud
        veloute-alcalin-chou-panais-puree-cajou

      Laisser un commentaire

      Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *