TOURTONS POMMES DE TERRE AUX OLIVES
TOURTONS POMMES DE TERRE AUX OLIVES, un plat consistant pour accompagner salades ou soupes. La pâte sans gluten est réalisée avec 3 farines (pois-chiches, maïs, sarrasin) pour un bon apport de protéines complètes.
Temps de Préparation 1 heure
Temps de Cuisson 30 minutes (20+15)
Portions
tourtons (4-6 personnes)
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      Ingrédients
      GARNITURE
      • 4 Pommes de terre
      • 1 oignon
      • 2 càs huile d'olive
      • 4 càs persil hâché
      • 2 càs épices poivre, paprika...
      • sel
      • 1 bol olives noires dénoyautées
      PÂTE
      • 300 gr farines - mélange de farine de maïs, sarrasin, pois-chiches
      • 2 càs psyllium (optionnel)
      • 3 oeufs
      • 1 càc sel
      • 2 càs huile d'olive
      • 5 cl eau (très peu d'eau)
      MODELAGE ET CUISSON DES TOURTONS
      • 2 verres huile d'olive
      • 10 ou 20 gr farine (optionnel)
      Instructions de la recette
      GARNITURE
      1. Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau
        tourtons pommes de terre olives cuisson vapeur
      2. Emincer un oignon
        tourtons pommes de terre olives oignons emincer
      3. Faire cuire l'oignon dans un peu d'huile d'olive environ 3-4 minutes
        tourtons pommes de terre olives cuisson oignons
      4. Une fois les pommes de terre refroidies, les peler et les écraser à la fourchette grossièrement
        tourtons pommes de terre olives peler
      5. Ajouter l'oignon cuit aux pommes de terre écrasées avec éventuellement un peu d'huile d'olive
        tourtons pommes de terre olives melanger assaisonner
      6. Ajouter du persil frais, du sel et des épices
        tourtons pommes de terre olives epices persil
      7. Enfin, émincer les olives noires au couteau, ajouter et mélanger le tout à la cuillère ou à la main car la pâte est assez dense
        tourtons pommes de terre olives concassees
      PÂTE
      1. Rassembler les farines sans gluten (pois-chiche, maïs, sarrasin). On peut aussi n'utiliser qu'une seule farine.
      2. Ajouter le psyllium
        tourtons pommes de terre olives 3 farines
      3. Ajouter le sel
        tourtons pommes de terre olives saler
      4. Ajouter les œufs avec éventuellement une cuillère d'huile d'olive
        tourtons pommes de terre olives oeufs huile
      5. Bien mélanger à la main, rajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche
        tourtons pommes de terre olives eau
      6. Après avoir travaillé la pâte, elle est assez souple afin d'être facilement abaissée.
        tourtons pommes de terre olives pate souple
      MODELAGE ET CUISSON DES TOURTONS
      1. Étaler la pâte entre deux feuilles de film étirable afin d'éviter qu'elle ne colle au rouleau, jusqu'à une fine épaisseur (1-2 millimètres). Marquer des cercles de pâte avec un verre.
        tourtons pommes de terre olives etaler former cercles
      2. Prendre une cuillère de pâte de pommes de terre et en faire un petit palet plat à déposer sur la pâte et recouvrir avec un autre rond
        tourtons pommes de terre olives garnir couvrir
      3. Fermer en pressant tout autour sur l'extrême bord, pour ne pas déchirer la pâte
        tourtons pommes de terre olives fermer les bords
      4. Une fois fermé, écraser un peu plus les bords et déposer sur une assiette farinée pour ne pas que les tourtons ne collent entre eux et sur l'assiette
        tourtons pommes de terre olives bords applatis
      5. Finaliser le découpage des bords à la roulette pour un effet dentelle
        tourtons pommes de terre olives bord dentelle
      6. On obtient des tourtons assez volumineux, à manger avec les doigts, comme des snacks ordinaires
        tourtons pommes de terre olives pret a cuire
      7. Plonger dans un bain d'huile bouillante et retourner (2-3 minutes suffisent pour la cuisson
        tourtons pommes de terre olives friture
      8. Déposer sur du papier absorbant
        tourtons pommes de terre olives cuisson rapide
      9. Dresser avec une salade verte ou un autre légume
        tourtons pommes de terre olives chauds ou tiedes

      3 réponses sur “TOURTONS POMMES DE TERRE AUX OLIVES”

      1. Mrs. Vegeta dit :

        Bonjour,

        Je vous est découvert depuis quelque semaines maintenant, et j’adore votre blog. Les recettes sont simple, saines et détailler en photo.. que demander de plus ! Je souhaite devenir végétarienne et arrêté les produit laitiers petit à petit, votre blog tombe a pique. Je ne cuisine pas trop, voir pas du tout lol. Mais votre blog donne vraiment envie de se lancer.

        Du coup je me suis abonnée a la newsletter (:

        J’avais une question concernant la recette, pourquoi du psyllium ?

        J’en ai entendu parler via le blog d’Emanuelle beauté pure, que c’était bon pour les problèmes de transit ect.. quel est sont action dans cette recette ? Merci

        Bonne continuation, a bientôt !

        • Muriel dit :

          Bonsoir,
          Le psyllium est une source de fibres non irritantes pour l’intestin, qui agit pour stimuler le transit en douceur et d’une manière durable sans avoir recours aux laxatifs.
          Côté cuisine ils peuvent s’intégrer dans toutes sortes de recettes (salades, soupes, pâtes, plats cuisinés, pâtisseries…) et du fait qu’ils absorbent l’eau, ils ont la propriété d’épaissir les sauces et les crèmes.
          Il suffit d’en ajouter dans votre préparation une ou deux cuillères à soupe voire davantage selon la quantité de base et de manière fréquente si vous n’avez pas un transit régulier (1 fois par jour)
          N’hésitez pas à poser vos questions et bonne cuisine alcaline !
          Muriel

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