TOURTONS POMMES DE TERRE AUX OLIVES
TOURTONS POMMES DE TERRE AUX OLIVES, un plat consistant pour accompagner salades ou soupes. La pâte sans gluten est réalisée avec 3 farines (pois-chiches, maïs, sarrasin) pour un bon apport de protéines complètes.
Ingrédients
GARNITURE
- 4 Pommes de terre
- 1 oignon
- 2 càs huile d'olive
- 4 càs persil hâché
- 2 càs épices poivre, paprika...
- sel
- 1 bol olives noires dénoyautées
PÂTE
- 300 gr farines - mélange de farine de maïs, sarrasin, pois-chiches
- 2 càs psyllium (optionnel)
- 3 oeufs
- 1 càc sel
- 2 càs huile d'olive
- 5 cl eau (très peu d'eau)
MODELAGE ET CUISSON DES TOURTONS
- 2 verres huile d'olive
- 10 ou 20 gr farine (optionnel)
Instructions de la recette
GARNITURE
- Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau
- Emincer un oignon
- Faire cuire l'oignon dans un peu d'huile d'olive environ 3-4 minutes
- Une fois les pommes de terre refroidies, les peler et les écraser à la fourchette grossièrement
- Ajouter l'oignon cuit aux pommes de terre écrasées avec éventuellement un peu d'huile d'olive
- Ajouter du persil frais, du sel et des épices
- Enfin, émincer les olives noires au couteau, ajouter et mélanger le tout à la cuillère ou à la main car la pâte est assez dense
PÂTE
- Rassembler les farines sans gluten (pois-chiche, maïs, sarrasin). On peut aussi n'utiliser qu'une seule farine.
- Ajouter le psyllium
- Ajouter le sel
- Ajouter les œufs avec éventuellement une cuillère d'huile d'olive
- Bien mélanger à la main, rajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche
- Après avoir travaillé la pâte, elle est assez souple afin d'être facilement abaissée.
MODELAGE ET CUISSON DES TOURTONS
- Étaler la pâte entre deux feuilles de film étirable afin d'éviter qu'elle ne colle au rouleau, jusqu'à une fine épaisseur (1-2 millimètres). Marquer des cercles de pâte avec un verre.
- Prendre une cuillère de pâte de pommes de terre et en faire un petit palet plat à déposer sur la pâte et recouvrir avec un autre rond
- Fermer en pressant tout autour sur l'extrême bord, pour ne pas déchirer la pâte
- Une fois fermé, écraser un peu plus les bords et déposer sur une assiette farinée pour ne pas que les tourtons ne collent entre eux et sur l'assiette
- Finaliser le découpage des bords à la roulette pour un effet dentelle
- On obtient des tourtons assez volumineux, à manger avec les doigts, comme des snacks ordinaires
- Plonger dans un bain d'huile bouillante et retourner (2-3 minutes suffisent pour la cuisson
- Déposer sur du papier absorbant
- Dresser avec une salade verte ou un autre légume
Bonjour,
Je vous est découvert depuis quelque semaines maintenant, et j’adore votre blog. Les recettes sont simple, saines et détailler en photo.. que demander de plus ! Je souhaite devenir végétarienne et arrêté les produit laitiers petit à petit, votre blog tombe a pique. Je ne cuisine pas trop, voir pas du tout lol. Mais votre blog donne vraiment envie de se lancer.
Du coup je me suis abonnée a la newsletter (:
J’avais une question concernant la recette, pourquoi du psyllium ?
J’en ai entendu parler via le blog d’Emanuelle beauté pure, que c’était bon pour les problèmes de transit ect.. quel est sont action dans cette recette ? Merci
Bonne continuation, a bientôt !
Bonsoir,
Le psyllium est une source de fibres non irritantes pour l’intestin, qui agit pour stimuler le transit en douceur et d’une manière durable sans avoir recours aux laxatifs.
Côté cuisine ils peuvent s’intégrer dans toutes sortes de recettes (salades, soupes, pâtes, plats cuisinés, pâtisseries…) et du fait qu’ils absorbent l’eau, ils ont la propriété d’épaissir les sauces et les crèmes.
Il suffit d’en ajouter dans votre préparation une ou deux cuillères à soupe voire davantage selon la quantité de base et de manière fréquente si vous n’avez pas un transit régulier (1 fois par jour)
N’hésitez pas à poser vos questions et bonne cuisine alcaline !
Muriel
D’acoooord !
Super, merci de m’avoir répondu aussi rapidement Muriel :)
Bonne continuation