TOPINAMBOURS SAUCE YAOURT
TOPINAMBOURS SAUCE YAOURT est à base de topinambours assaisonnés d'une vinaigrette légère au yaourt de soja. Idéal pour restaurer le transit intestinal, avec l'équilibre prébiotique - inuline du topinambour, associé au probiotique - soja fermenté.
Temps de Préparation 20-30 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
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      Ingrédients
      • 500 gr topinambours
      • 1 yaourt de soja
      • 1/2 Citron (s) Bio de préférence (zeste prélevé)
      • 1 morceau gingembre frais
      • 1 càs persil frais ou surgelé
      • 1 pincée sel facultatif
      Instructions de la recette
      1. Bien laver les topinambours et les cuire 10 minutes à la vapeur douce de manière à pouvoir piquer facilement à la fourchette
        topinambours laves
      2. Laisser dans un saladier une fois cuits, le temps qu'ils refroidissent avant épluchage
        topinambours cuits vapeur
      3. Préparer la sauce légère à base de yaourt de soja et de citron
        yaourt soja citron
      4. Râper le zeste du citron et ajouter le jus d'un demi-citron
        zeste et jus citron
      5. Ajouter le yaourt à la cuillère
        melange yaourt soja citron
      6. Battre au fouet pour obtenir une texture crémeuse
        yaourt soja au citron
      7. Ajouter le persil qui donnera de la couleur et surtout des vitamine à ce plat
        creme soja citron persil
      8. Râper un morceau de gingembre pour relever la sauce
        creme soja citron et gimgembre
      9. Saler légèrement et bien battre le tout. Réserver au frais
        creme soja citron sel
      10. Éplucher les topinambours une fois refroidis
        topinambours epluches
      11. Les couper en rondelles autant que possible
        topinambours coupes
      12. Ajouter la sauce dans l'assiette sur un légume tiède ou froid
        assiette topinambourg creme citron
      13. Éventuellement mélanger le tout pour un enrobage homogène et conserver au frais
        topinambours au citron

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